Envie d’une idée salée simple et gourmande ? Ces muffins au jambon et fromage sont parfaits pour un apéritif entre amis, un pique-nique ou même un repas rapide accompagné d’une salade. Faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes, ils allient le fondant du fromage et le goût savoureux du jambon dans une pâte moelleuse et légère. Une recette incontournable pour ceux qui aiment les petits plaisirs faits maison sans passer des heures en cuisine.
Grâce à des ingrédients simples et économiques — farine, œufs, lait, jambon et fromage — ces muffins salés sont à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. La texture aérée et le parfum délicat de l’huile d’olive apportent une touche méditerranéenne irrésistible, tandis que la levure chimique garantit un gonflant parfait. Ces bouchées dorées séduisent aussi bien les enfants que les adultes.
L’un des grands atouts de cette recette réside dans sa polyvalence. Vous pouvez les déguster chauds, tièdes ou froids, en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagnés d’une soupe ou d’une salade verte. Faciles à transporter, ils sont également idéaux pour un repas à emporter ou un déjeuner rapide au bureau. Leur format individuel en fait une alternative pratique aux quiches et cakes salés.
Côté nutrition, ces muffins salés maison sont une source intéressante de protéines grâce au jambon et au fromage, et d’énergie durable grâce à la farine et aux œufs. Contrairement aux produits industriels, ils ne contiennent ni conservateurs ni additifs, ce qui en fait une option saine et équilibrée. Vous pouvez aussi adapter la recette selon vos besoins : allégée, sans gluten, ou même végétarienne en remplaçant le jambon par des légumes grillés.
Enfin, ces muffins au jambon et fromage faciles et rapides sont une base parfaite pour laisser libre cours à votre imagination culinaire. Essayez-les avec du comté, de la mozzarella, du chèvre ou de la feta, ajoutez quelques herbes comme le thym ou la ciboulette, ou relevez-les d’une pointe de moutarde pour encore plus de goût. Une recette simple, savoureuse et personnalisable à l’infini, à garder précieusement dans vos classiques salés !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
125 g de farine type 00
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
30 ml d’huile d’olive extra-vierge
100 ml de lait
1 cuillère à café rase de sel
Poivre au goût
½ sachet de levure chimique pour préparations salées
150 g de jambon cuit coupé en dés
150 g de fromage (j’ai utilisé de l’Edam)
Comment préparer du muffins au jambon et fromage
Préparation :
Commencez par préparer tous vos ingrédients afin de faciliter la réalisation de la recette. Dans un grand bol, versez les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de poivre. Mélangez légèrement pour bien répartir la levure, ce qui garantira des muffins bien gonflés et aérés à la cuisson.
Dans un pichet ou un saladier séparé, combinez les ingrédients liquides : le lait, l’œuf entier, le jaune d’œuf supplémentaire, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Battez l’ensemble à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Cette étape est essentielle pour que les muffins salés aient une texture souple et un goût équilibré.
Versez ensuite les liquides sur les ingrédients secs et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule. Ajoutez les dés de jambon et les lanières de fromage (Edam, Comté, mozzarella ou tout autre fromage fondant de votre choix). Remuez juste assez pour bien répartir les morceaux sans trop travailler la pâte — cela permet de conserver tout le moelleux des muffins.
Préparez vos moules : disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez-les aux trois quarts pour éviter tout débordement à la cuisson. Vous obtiendrez environ 6 grands muffins ou 10 à 12 petits, selon la taille des empreintes. L’odeur du jambon et du fromage se diffusera déjà, promettant un résultat doré et fondant à souhait.
Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (mode ventilé) pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et légèrement dorés sur le dessus. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler. Servez vos muffins au jambon et fromage chauds, tièdes ou froids : ils seront parfaits à l’apéritif, en pique-nique ou en accompagnement d’une salade verte.
Variantes gourmandes :
Version méditerranéenne : ajoutez quelques olives noires hachées, des dés de tomates séchées et une pincée d’origan pour des muffins parfumés aux saveurs du Sud.
Version végétarienne : remplacez le jambon par des courgettes râpées, des épinards hachés ou des poivrons grillés. Vous obtiendrez des muffins légers, colorés et riches en fibres.
Version fromage fondant : variez les plaisirs en utilisant du comté, du reblochon, de la mozzarella ou du chèvre frais. Le fromage fondant apporte une texture crémeuse et un goût plus marqué.
Version gourmande : ajoutez une cuillère de crème fraîche à la pâte pour plus de moelleux, ou saupoudrez un peu de gruyère râpé sur le dessus avant la cuisson pour une croûte dorée et croustillante.
Version apéritive mini : préparez des mini muffins pour vos buffets ou apéros dînatoires. Faciles à attraper, ils se dégustent en une bouchée et plaisent à tous les âges !
Conseils pratiques :
Cuisson parfaite : surveillez la cuisson à partir de 20 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés et élastiques au toucher. Pour vérifier, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Préparation en avance : ces muffins salés peuvent être préparés la veille. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Congélation facile : ils se congèlent très bien ! Laissez-les refroidir complètement, emballez-les individuellement et congelez-les jusqu’à 2 mois. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
Astuce moelleux : ne mélangez pas trop la pâte après ajout des liquides. Une pâte légèrement grumeleuse donne des muffins plus légers et aérés.
Présentation : pour un effet visuel appétissant, décorez le dessus des muffins avant cuisson avec un cube de fromage, un morceau de jambon ou une pincée d’herbes séchées.
