Succombez au charme irrésistible de la charlotte à la mousse de framboise, une recette qui allie élégance et fraîcheur. Ce dessert, parfait pour les occasions spéciales ou pour terminer un repas sur une note légère et fruitée, séduira vos papilles avec sa combinaison de textures moelleuses et aériennes. La charlotte est non seulement un plaisir pour les yeux avec ses couleurs vives mais également une explosion de saveurs en bouche.
La mousse de framboise, onctueuse et délicatement parfumée, est le cœur de ce dessert. Elle est réalisée à partir de framboises fraîches, choisies pour leur qualité et leur goût intense, et mariée à une crème légère qui enrobe parfaitement les biscuits à la cuillère tendres. Chaque bouchée vous transporte dans un doux équilibre entre le fruité acidulé de la framboise et la douceur de la crème.
Préparer une charlotte à la mousse de framboise est une aventure culinaire gratifiante qui impressionnera vos invités. Le montage du dessert est un véritable jeu d’assemblage, où biscuits et mousse s’alternent pour créer un chef-d’œuvre visuel. Que ce soit pour un dîner en famille, une réception entre amis ou simplement pour le plaisir de cuisiner, cette recette est une invitation à partager des moments de joie et de gourmandise. Découvrez comment réaliser cette merveille et laissez votre créativité culinaire s’exprimer !
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la mousse à la framboise:
10 onces (2 tasses) de framboises congelées
½ tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de gélatine
3 tasses de crème fouettée
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
Remplissage et garniture:
½ paquet de doigts de dame
12 onces de framboises fraîches
6 à 12 petites feuilles de menthe
Pour le sirop simple
1 tasse d’eau tiède
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, mélanger 10 onces de framboises congelées et ½ tasse de sucre. Cuire en remuant de temps en temps pour obtenir une confiture.
Retirer du feu et passer au tamis, en appuyant avec le dos d’une cuillère pour obtenir le plus de jus possible dans un grand bol.
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de gélatine.
Retourner dans la casserole et laisser chauffer, sans bouillir.
Une fois la gélatine dissoute, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante (transférer dans un bol différent pour refroidir plus vite) et ne pas le laisser reposer trop longtemps, car une fois à température ambiante, il épaissit rapidement.
Couper les doigts de dame en 3.
Préparer le sirop simple dans un petit bol et tremper chaque morceau de biscuits dans le sirop pendant 2 secondes.
Répartir au fond de 6 verres de présentation.
Dans un grand bol, fouetter 3 tasses de crème et 6 c. à soupe de sucre en poudre pendant 2 minutes.
Réserver 1 ½ tasse de crème fouettée pour la garniture finale. Réfrigérer.
Dans le bol de crème fouettée, ajouter le sirop de framboises refroidi en 4 temps.
Ajouter 1/2 pouce de crème à la framboise dans les verres de présentation, garnir de framboises fraîches, puis ajouter une seconde couche de crème à la framboise. Terminer avec la crème fouettée blanche.
Garnir de menthe et de framboises, puis réfrigérer au moins 1 heure.
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