L’automne est la saison idéale pour se régaler avec des plats réconfortants et savoureux. Cette tarte aux champignons, oignons et reblochon est un véritable hommage aux saveurs boisées et fondantes qui réchauffent les cœurs. Facile à préparer, elle associe le croquant d’une pâte brisée dorée à la richesse du reblochon fondant, le tout relevé par des champignons forestiers parfumés. Une recette qui fera le bonheur des amateurs de cuisine gourmande et authentique !
En plus d’être délicieuse, cette tarte salée est une excellente option pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servie chaude avec une salade de noix croquante, elle est parfaite pour un déjeuner automnal ou un dîner réconfortant. Grâce à la crème liquide et aux œufs, la garniture reste moelleuse et onctueuse, offrant une texture irrésistible à chaque bouchée.
Les champignons et oignons fondants, cuits avec une touche d’ail et de persil, apportent un parfum boisé et légèrement sucré qui se marie à merveille avec le fromage de montagne. Le cumin vient sublimer l’ensemble en ajoutant une note épicée discrète mais délicieuse. Quant au reblochon, il fond à la cuisson et nappe délicatement les ingrédients, rendant chaque part encore plus gourmande.
Cette recette de tarte salée est aussi très pratique : elle se prépare en moins d’une heure et peut être dégustée chaude ou froide, selon vos envies. Idéale pour un repas économique et savoureux, elle permet aussi d’utiliser les champignons de saison et de profiter de leurs bienfaits. Riche en saveurs et en textures, elle séduira aussi bien les amateurs de fromage que ceux qui apprécient les plats végétariens gourmands.
Prêt(e) à vous régaler ? Découvrez comment réaliser cette tarte d’automne aux champignons, oignons et reblochon, une recette simple et efficace qui enchantera vos papilles !
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 Pâte brisée pure beurre toute prête
500 Gr de mélange de Champignons forestiers (ou autres)
4 Beaux oignons
1/2 Reblochon (ou un entier!)
1 Gousse d’ail
Beurre/huile d’olive
Une branche de persil frais
Cumin
Sel/Poivre du moulin
2 Oeufs
25 Cl de Crème liquide (de soja pour moi)
Préparation détaillée de la Tarte d’Automne aux Champignons, Oignons & Reblochon
Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C pour effectuer la cuisson à blanc de la pâte brisée. Cette étape est essentielle pour garantir un fond de tarte bien croustillant.
Préparer la pâte brisée : Sortez la pâte brisée pure beurre du réfrigérateur à l’avance afin qu’elle atteigne une température ambiante idéale pour l’étaler. Une fois cette étape terminée, chemisez votre moule à tarte avec la pâte, en veillant à bien la piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Cuisson à blanc : Déposez une feuille de cuisson sur la pâte, puis ajoutez des pois en céramique ou toute autre méthode pour réaliser une cuisson à blanc. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C pour une pâte parfaitement cuite et dorée.
Pendant que la pâte cuit, vous pouvez vous occuper de la préparation de la garniture :
Préparer les légumes et champignons : Nettoyez soigneusement les champignons forestiers (ou autres variétés de champignons), puis coupez-les en rondelles ou en deux, selon leur taille et espèce. Réservez-les dans un bol. Épluchez et coupez également les oignons en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive.
Faire revenir les oignons et champignons : Une fois la poêle chaude, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et transparents. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec une gousse d’ail pressée et le persil frais haché. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide des champignons soit complètement évaporé. Salez et poivrez à votre goût.
Terminer la préparation : Une fois les 15 minutes écoulées, sortez le fond de tarte du four. Réduisez la température du four à 180°C pour la cuisson finale.
Coupez le reblochon en cubes, après avoir retiré sa croûte, et réservez.
Mélangez les œufs et la crème : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide (de soja pour une version plus légère), ajoutez une pincée de sel, de poivre, et une belle cuillère de cumin pour parfumer l’ensemble.
Monter la tarte : Recouvrez le fond de tarte précuit avec les oignons cuits, les champignons et l’appareil à base d’œufs et de crème. Déposez ensuite les cubes de reblochon sur le dessus. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Cuisson finale : Enfournez la tarte à 180°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et le fromage fondu.
Dégustez votre tarte d’automne chaude ou froide, accompagnée d’une salade de noix pour un repas équilibré et délicieux. Un véritable délice qui embaumera votre cuisine et ravira vos invités !
Variantes Gourmandes :
Tarte aux champignons et jambon : Ajoutez des dés de jambon ou de lardons dans la garniture pour une touche de salé supplémentaire. Cela apportera un contraste délicieux avec le reblochon fondant.
Tarte végétarienne aux noix : Pour une version végétarienne encore plus riche en textures, incorporez des noix (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble) à la garniture avant la cuisson. Les noix ajouteront un côté croquant qui se marie parfaitement avec les champignons et le fromage.
Tarte aux champignons et chèvre : Remplacez le reblochon par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée et légèrement plus acidulée. Cela apportera un contraste de saveurs très agréable avec les champignons fondants.
Tarte au pesto et champignons : Pour une variante méditerranéenne, ajoutez une couche de pesto sous la pâte avant d’y mettre les oignons et champignons. Le basilic du pesto se mariera merveilleusement bien avec les champignons et le fromage crémeux.
Conseils Pratiques :
Utilisation de la pâte brisée : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête. Cependant, pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez faire une pâte maison avec du beurre de qualité, de la farine, et un peu d’eau. N’oubliez pas de la laisser reposer au réfrigérateur avant de l’étaler.
Choix des champignons : Vous pouvez varier les champignons selon la saison. En plus des champignons forestiers, essayez des cèpes, des shiitakes ou des champignons de Paris pour changer les saveurs de votre tarte. Si vous n’avez pas de champignons frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés, mais assurez-vous de bien les égoutter après les avoir cuits pour éviter une tarte trop humide.
Réduire l’humidité de la garniture : Pour éviter que la tarte ne soit trop humide, veillez à cuire les champignons suffisamment longtemps pour que toute leur eau s’évapore avant de les ajouter dans la garniture. Cela garantira que la pâte reste croustillante.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la cuire 1 à 2 heures avant de servir. Il suffit de la réchauffer quelques minutes au four à 180°C avant de la déguster. Cela vous permet de gagner du temps lors de vos repas de famille ou entre amis.
Version sans gluten : Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la pâte brisée classique par une pâte brisée sans gluten, qui se trouve facilement dans les magasins spécialisés. Vous pouvez également ajouter de la farine de riz ou de la farine de maïs pour épaissir la garniture si nécessaire.
