La tarte à la viande hachée est une recette gourmande et facile à réaliser, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Avec sa pâte brisée croustillante, sa garniture fondante à base de viande savoureuse et son mélange de fromages, cette tarte salée est un vrai régal. Parfaite pour le déjeuner ou le dîner, elle s’accompagne volontiers d’une salade verte pour un repas équilibré et complet. Son côté généreux et réconfortant en fait une option incontournable pour les amateurs de plats faits maison.
Cette tarte est simple et rapide à préparer avec des ingrédients accessibles que l’on trouve facilement dans nos placards. La viande hachée, relevée avec des épices et des aromates, apporte une touche de gourmandise, tandis que la crème et le fromage viennent adoucir et lier les saveurs. L’ajout de moutarde et d’oignon doré dans la préparation lui donne un goût subtil et légèrement relevé, parfait pour réveiller les papilles.
L’un des atouts de cette tarte à la viande hachée est sa texture irrésistible : entre le fondant de la mozzarella, le croustillant de la pâte et le moelleux de la crème, chaque bouchée est un pur délice. Le fromage râpé gratiné sur le dessus vient apporter une touche dorée et appétissante qui ravira petits et grands. En plus d’être savoureuse, cette recette est modulable à souhait : vous pouvez y ajouter des épices, des herbes aromatiques ou d’autres légumes pour la personnaliser selon vos envies.
Côté cuisson, cette tarte se prépare en seulement 20 minutes au four, ce qui en fait une option idéale pour un repas express. De plus, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre de son fondant. Le secret pour une réussite parfaite réside dans la cuisson des œufs : en ajoutant les jaunes après la cuisson, vous obtenez une texture crémeuse qui sublime la garniture.
Facile, rapide et délicieuse, la tarte à la viande hachée est une recette économique et conviviale qui saura plaire à toute la famille. Que ce soit pour un repas du quotidien ou pour impressionner vos invités, elle fait toujours son effet ! Testez cette recette et laissez-vous séduire par son goût savoureux et son mariage parfait entre viande, crème et fromage. Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (4 personnes):
pour un moule de 26cm
1 pâte brisée
500g de viande hachée
1 càs d’huile d’olive
1 oignon
1 càs de moutarde
1 tomate
1/2 boule de mozzarella
50g de fromage râpé au choix
3 œufs
200g de crème fraîche
sel, poivre
Préparation détaillée de la tarte à la viande hachée
Commencez par placer la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Assurez-vous que la pâte couvre bien le fond et les bords du moule, puis coupez l’excédent de pâte pour obtenir une jolie finition. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés en fines rondelles et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. L’oignon doré ajoutera une note sucrée et caramélisée à la tarte, apportant une profondeur de saveur à la garniture.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec les oignons dorés, la moutarde, le sel et le poivre. Cette préparation crémeuse servira de base pour la tarte et va envelopper les autres ingrédients de manière savoureuse. Étalez cette crème sur la pâte brisée dans le moule, puis réservez.
Dans une poêle, faites cuire la viande hachée à feu moyen, en l’assaisonnant avec du sel et du poivre. Une fois la viande bien dorée, répartissez-la uniformément sur la couche de crème et d’oignon. La viande hachée apporte à la fois du goût et de la texture, complétant parfaitement la base crémeuse.
Coupez une tomate en rondelles et répartissez-les sur la viande hachée, puis ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux. Pour plus de saveur, saupoudrez 50g de fromage râpé au choix, comme de l’emmental, du cheddar ou du comté. Pour ma part, j’utilise un mélange spécial pizza qui se marie à merveille avec la viande et la crème.
Enfin, cassez les blancs d’œufs dans un petit bol et disposez-les sur le dessus de la tarte, puis enfournez-la à 200°C pendant 20 minutes, sans préchauffer le four. Cela permettra à la pâte de bien cuire et au fromage de fondre, créant une croûte dorée et savoureuse. Pour éviter de casser les jaunes d’œufs pendant la cuisson, placez-les dans un petit récipient en verre avec un peu d’eau. Une fois la tarte cuite, déposez délicatement les jaunes d’œufs sur le dessus de la tarte et servez immédiatement.
Bon appétit !
Variantes gourmandes de la tarte à la viande hachée :
Tarte à la viande hachée et légumes : Pour ajouter plus de légumes à votre tarte, vous pouvez incorporer des poivrons, des courgettes ou des champignons sautés à la viande hachée. Ces légumes apporteront de la fraîcheur et de la texture à votre plat tout en enrichissant les saveurs.
Tarte épicée : Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux dans la préparation de la viande hachée. Un peu de cumin ou de curry dans la crème fraîche donnera également un goût exotique et parfumé.
Tarte à la viande hachée et fromage bleu : Remplacez la mozzarella par du fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Gorgonzola). Son goût puissant s’accorde parfaitement avec la viande hachée et la crème, apportant une touche de caractère à votre tarte.
Tarte à la viande hachée et olives noires : Pour un goût méditerranéen, ajoutez des olives noires dénoyautées et coupées en rondelles à la garniture. Cela ajoutera une touche salée et légèrement amère qui se marie bien avec la viande et les fromages.
Tarte à la viande hachée façon bolognaise : Si vous aimez les plats de type bolognaise, ajoutez de la sauce tomate épicée à la viande hachée avant de la disposer sur la pâte. Cette variante donnera un goût riche et savoureux à la tarte.
Conseils pratiques pour réussir votre tarte à la viande hachée :
Choisir une bonne pâte brisée : La pâte brisée doit être bien froide avant d’être utilisée pour éviter qu’elle ne se déforme à la cuisson. Si vous souhaitez une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire 5 minutes avant de garnir la tarte.
Cuisson de la viande hachée : Lors de la cuisson de la viande hachée, veillez à bien la faire dorer pour éviter qu’elle ne soit trop grasse ou pâteuse. N’hésitez pas à l’égoutter une fois cuite si elle libère trop de graisse.
Personnaliser la crème : Vous pouvez ajouter des herbes de Provence, du thym ou du basilic dans la crème pour parfumer votre tarte. Cela apportera de la fraîcheur et de la complexité à la garniture.
Utiliser des fromages variés : Variez les plaisirs en utilisant des fromages différents. En plus de la mozzarella, vous pouvez essayer du parmesan râpé, du gruyère ou même du chèvre frais pour des saveurs plus audacieuses.
Bien ajuster l’assaisonnement : N’oubliez pas de goûter chaque élément de la garniture et d’ajuster le sel et le poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter une touche de sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate.
La cuisson au four : Ne préchauffez pas toujours votre four avant d’y mettre la tarte. Cela permet à la pâte de bien se souder à la garniture et évite qu’elle ne se détache. La cuisson à 200°C est idéale pour obtenir une tarte bien dorée et savoureuse.
Conserver la tarte : Si vous avez des restes, la tarte à la viande hachée se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle pour retrouver son côté croustillant.
