Les œufs à l’espagnole sont une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne. Composée de tomates, de poivrons et d’épices, cette préparation généreuse et colorée rappelle les célèbres plats ibériques comme la shakshuka ou les huevos rancheros. Facile à réaliser, elle constitue un repas complet et équilibré, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.
Ce plat se distingue par son mélange d’ingrédients authentiques qui apportent une richesse gustative incomparable. Les tomates concassées et le concentré de tomates forment une base onctueuse, relevée par l’origan et le paprika fumé, typiques de la cuisine espagnole. Les poivrons ajoutent une touche de douceur et de croquant, tandis que les olives vertes apportent une légère pointe d’amertume qui équilibre l’ensemble.
Les œufs, cuits directement dans la sauce, restent fondants et permettent de profiter pleinement de toutes les saveurs du plat. Selon les préférences, il est possible d’adapter la cuisson pour obtenir un jaune plus ou moins coulant. Ce mode de préparation rend les œufs à l’espagnole particulièrement appétissants et parfaits pour être dégustés avec du pain grillé ou des céréales comme le riz ou le quinoa.
Cette recette présente également l’avantage d’être économique et rapide à préparer. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas savoureux sans nécessiter d’ingrédients difficiles à trouver. De plus, elle peut être personnalisée selon les goûts : une touche de piment pour les amateurs de plats relevés, quelques rondelles de chorizo pour une saveur encore plus espagnole, ou du fromage râpé pour une texture gourmande.
Les œufs à l’espagnole sont parfaits pour un repas improvisé ou pour varier les menus du quotidien avec une recette facile et pleine de goût. En plus d’être nutritifs, ils offrent une alternative originale aux œufs classiques et peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en plat principal. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ses arômes méditerranéens et sa simplicité de préparation !
Ingrédients pour 4 personnes :
400 ml de tomates concassées
8 petits oeufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune de 100 g environ
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
poivre au goût
Préparation :
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).
Variantes gourmandes :
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment fort pour relever la sauce.
Version chorizo : Faites revenir quelques rondelles de chorizo avec les oignons pour une saveur encore plus espagnole.
Version végétarienne : Remplacez les œufs par des pois chiches ou du tofu soyeux pour une alternative végétale.
Version fromagère : Parsemez de fromage râpé (manchego, cheddar ou feta) avant de couvrir pour une touche fondante.
Conseils pratiques :
Cuisson des œufs : Pour des jaunes coulants, surveillez bien la cuisson et adaptez le temps selon votre préférence.
Accompagnement : Servez avec du pain grillé, du riz ou du quinoa pour un repas complet.
Préparation à l’avance : La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant d’ajouter les œufs.
Olives alternatives : Remplacez les olives vertes par des noires pour un goût plus intense.
