Crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle

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Les crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle sont un dessert aussi réconfortant que raffiné, parfait pour terminer un repas en douceur ou pour une pause gourmande. Ce dessert allie la simplicité des ingrédients du terroir à la richesse des saveurs automnales, grâce à l’association délicate de la pomme fondante et du parfum chaleureux de la cannelle. Faciles à préparer, ces crèmes se dégustent aussi bien tièdes que bien fraîches, selon vos envies.

Riche en protéines grâce aux œufs, ce dessert maison est également peu sucré, ce qui en fait une alternative saine aux crèmes industrielles. La cuisson douce au bain-marie permet d’obtenir une texture lisse et onctueuse, digne des meilleures crèmes aux œufs traditionnelles. Chaque cuillerée révèle un équilibre parfait entre douceur lactée et arôme fruité, sublimé par la touche épicée du sucre à la cannelle.

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Idéale pour les amateurs de desserts authentiques, cette recette de crème fermière à la pomme plaira aussi aux enfants. La pomme, riche en fibres et en vitamines, apporte une touche fruitée qui équilibre le goût sucré. Quant au sucre vanillé et à la cannelle, ils enveloppent la préparation de notes réconfortantes, évoquant les goûters d’antan et les desserts de grand-mère.

La préparation ne demande que quelques étapes simples et des ingrédients que l’on a souvent sous la main : œufs, lait, sucre, pomme. Le tout cuit lentement au four pour permettre à la crème de bien prendre, tout en infusant les saveurs. Un dessert maison économique, sans conservateurs, idéal pour les adeptes de cuisine saine et faite maison.

Que ce soit pour régaler vos convives lors d’un repas familial ou simplement pour vous offrir un moment de douceur, les crèmes fermières à la pomme et à la cannelle sont une valeur sûre. N’hésitez pas à les personnaliser avec d’autres fruits de saison, ou à les accompagner d’un biscuit sec pour une touche encore plus gourmande. Ce dessert traditionnel fait maison séduira à coup sûr tous les palais.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 mins
Cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 mins

Ingrédients:

3 œufs
50cl de lait (écrémé pour moi)
30g de sucre + 10g de sucre à la cannelle
2 sachets de sucre vanillé
1 pomme

Crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle

Préparation de la crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle

Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5), afin de garantir une cuisson douce et homogène des crèmes. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Vous pouvez utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé selon vos préférences pour un dessert plus léger.

Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre à la cannelle ainsi que les sachets de sucre vanillé. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et mousseux. Une fois le lait bien chaud, versez-le lentement sur la préparation en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Pelez et épépinez une pomme, puis découpez-la en petits dés réguliers. Répartissez ces morceaux de pomme au fond de ramequins individuels, ce qui apportera une note fruitée et fondante à chaque bouchée. Versez ensuite délicatement la crème par-dessus les pommes en veillant à bien les recouvrir.

Disposez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure. Les crèmes sont prêtes lorsque leur surface est prise mais encore légèrement tremblotante au centre, gage d’une texture fondante et onctueuse.

Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation. Ce dessert traditionnel se savoure bien frais, et peut se conserver 2 à 3 jours au frais. Idéal pour un dessert maison léger, fruité et parfumé à la cannelle.

Variantes gourmandes

Version poire et chocolat : Remplacez la pomme par des dés de poire bien mûre et ajoutez quelques pépites de chocolat noir au fond des ramequins pour une touche encore plus gourmande.

Crème fermière au caramel : Ajoutez une cuillère à soupe de caramel liquide dans le fond des ramequins avant d’y déposer les fruits. Vous obtiendrez une saveur douce et régressive irrésistible.

Aux fruits secs : Incorporez quelques raisins secs ou morceaux d’abricots secs dans la crème avant la cuisson pour une version rustique et riche en saveurs.

Épices de Noël : Pour une touche festive, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre en plus de la cannelle. Idéal pour les fêtes de fin d’année.

Sans lactose : Utilisez une boisson végétale (amande ou avoine) à la place du lait traditionnel pour une version plus digeste, tout en conservant la douceur de la recette originale.

Conseils pratiques

Choisissez une pomme fondante comme la Golden ou la Reine des reinettes, qui se tient bien à la cuisson tout en apportant du moelleux.

Fouettez constamment lorsque vous versez le lait chaud sur les œufs pour éviter la coagulation et obtenir une crème bien lisse.

Surveillez la cuisson au bain-marie : l’eau doit rester frémissante, jamais bouillante, pour une texture crémeuse sans bulles.

Préparez-les à l’avance : ces crèmes peuvent être réalisées la veille et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ajoutez une touche croustillante juste avant de servir en saupoudrant un peu de sucre roux et en les passant rapidement sous le gril pour créer une fine croûte caramélisée.