Envie d’un dessert léger, fruité et rafraîchissant pour conclure un repas d’été ? Cette mousse fraîche aux fraises et à la menthe est la recette parfaite pour allier gourmandise et fraîcheur. Grâce à ses saveurs douces et parfumées, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Facile à préparer, sans cuisson et visuellement élégante, elle trouvera facilement sa place lors d’un dîner entre amis ou un déjeuner familial.
Composée de fraises fraîches, de fromage blanc, d’une touche d’alcool de framboise et délicatement parfumée à la menthe, cette mousse aérienne séduit par sa légèreté et son goût intensément fruité. C’est un dessert qui se savoure bien frais, idéal pour les journées chaudes ou comme dessert de printemps. Son secret ? Une texture onctueuse obtenue sans œufs, grâce à la gélatine et à une chantilly maison.
Avec seulement 30 minutes de préparation, cette recette ne nécessite aucune cuisson. Un vrai gain de temps pour ceux qui souhaitent offrir un dessert raffiné sans complications. En plus, le mariage entre la fraise et la menthe apporte une note aromatique originale et rafraîchissante, idéale pour terminer un repas copieux en toute légèreté.
Servie dans des ramequins individuels ou joliment démoulée dans des assiettes, cette mousse se prête aussi bien à une présentation élégante qu’à une dégustation simple et conviviale. Agrémentée de fraises entières et de feuilles de menthe fraîche, elle fait son petit effet à table tout en restant simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
Riche en fruits et pauvre en matières grasses, ce dessert coche toutes les cases d’une recette saine et gourmande. Parfaite pour les amateurs de desserts aux fruits rouges, cette mousse peut aussi être personnalisée en remplaçant l’alcool par un sirop pour une version sans alcool, ou en variant les fruits selon la saison. Un dessert adaptable, rapide, et surtout irrésistible !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
500 g de fraises
1 brin de menthe
400 g de fromage blanc égoutté
120 g de sucre
2 cuillères à soupe d’alcool de framboises
20 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine de 2g chacune
Préparation de la mousse légère aux fraises et à la menthe
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine alimentaire en les plongeant dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une mousse fruitée parfaitement prise et fondante en bouche. Pendant ce temps, versez la crème liquide entière dans un saladier, puis placez-la au congélateur pendant 20 minutes afin qu’elle soit bien froide pour le montage en chantilly.
Pendant que la crème refroidit, lavez soigneusement les fraises fraîches, puis équeutez-les. Gardez-en une douzaine de côté pour la décoration finale, ce qui apportera une touche de couleur et de fraîcheur au moment du service. Mixez les fraises restantes à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Cette base fruitée constituera l’essence même de votre dessert estival au fromage blanc.
Égouttez la gélatine en la pressant délicatement entre vos doigts, puis faites-la fondre dans une petite casserole sur feu doux sans faire bouillir. Dès qu’elle est fondue, incorporez-la immédiatement à la purée de fraises encore tiède. Ajoutez ensuite le fromage blanc égoutté, le sucre en poudre et l’alcool de framboise (ou sirop pour une version sans alcool). Mélangez soigneusement pour obtenir une crème fruitée onctueuse et bien parfumée.
Sortez la crème liquide du congélateur et montez-la en chantilly maison à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot pâtissier. Battez jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, puis incorporez-la délicatement à la préparation aux fraises à l’aide d’une spatule souple. Cette étape donnera à votre mousse une texture aérienne, légère et gourmande, parfaite pour un dessert frais aux fruits rouges.
Humidifiez légèrement l’intérieur de six ramequins ou petits moules avec de l’eau froide, puis égouttez-les sans les essuyer pour faciliter le démoulage. Répartissez la mousse aux fraises dans les moules et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin que la préparation prenne. Pour le dressage, démoulez chaque mousse dans une assiette individuelle et décorez-la avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe fraîche. Ce dessert léger sans cuisson est idéal pour terminer un repas sur une note fruitée et pleine de fraîcheur.
Variantes gourmandes:
Version sans alcool : Pour une version adaptée à tous, remplacez l’alcool de framboise par un sirop de fruits rouges ou quelques gouttes d’extrait naturel de vanille. Vous obtiendrez une mousse légère aux fraises sans alcool idéale pour les enfants ou les personnes sensibles.
Mousse aux fruits rouges variés : Vous pouvez associer les fraises à d’autres fruits comme les framboises, les groseilles ou les mûres pour créer une mousse aux fruits rouges maison encore plus parfumée. Ajustez le sucre selon l’acidité des fruits.
Fromage blanc remplacé par du mascarpone : Pour une version plus riche et onctueuse, vous pouvez substituer tout ou partie du fromage blanc par du mascarpone. Cela donne une texture plus crémeuse, proche du tiramisu aux fruits.
Dessert glacé façon entremets : Versez la mousse dans un moule à cake ou un cercle à pâtisserie, ajoutez un insert de coulis de fruits rouges au centre et congelez le tout. Servez en tranche comme un gâteau glacé aux fraises.
Version vegan : Pour une mousse végétalienne, remplacez la gélatine animale par de l’agar-agar et utilisez une crème végétale (soja, coco ou amande) ainsi qu’un yaourt végétal nature.
Conseils pratiques:
Bien égoutter le fromage blanc : Pour éviter que la mousse ne rende trop d’eau, utilisez du fromage blanc bien égoutté ou préférez du yaourt grec nature pour une consistance plus dense et crémeuse.
Température de la crème : Pour réussir une chantilly ferme et aérienne, veillez à utiliser une crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse) très froide, placée au frais ou au congélateur quelques minutes avant utilisation.
Démoulage facile : Humidifiez légèrement les moules avec de l’eau froide avant de les remplir de mousse. Cela facilitera le démoulage sans casse, surtout si vous utilisez des moules en silicone.
Anticiper la prise au froid : Cette mousse doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la préparer la veille pour un dessert prêt à servir le lendemain, ce qui est parfait pour un repas de fête ou un dîner d’été.
Conservation : La mousse se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans des contenants bien fermés. Évitez de congeler pour ne pas altérer sa texture légère et mousseuse.
