Un dessert frais et élégant : le biscuit roulé aux fraises et chantilly. Quoi de mieux qu’un biscuit roulé garni de fraises fraîches et de chantilly légère pour terminer un repas sur une note de douceur et de fraîcheur ? Ce dessert classique, apprécié de tous, combine la tendresse d’un biscuit moelleux roulé avec la richesse de la chantilly et l’acidité des fraises. C’est une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos invités et ajoutera une touche d’élégance à votre table. Suivez notre recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce délice estival.
Une recette accessible, pour un résultat bluffant
Nul besoin d’être un chef pâtissier pour réaliser ce biscuit roulé qui impressionnera vos convives. Notre recette est conçue pour être simple et accessible, avec des instructions claires et des astuces pratiques pour vous guider à chaque étape. De la préparation de la pâte jusqu’au montage final, découvrez comment combiner ces ingrédients simples pour créer un dessert qui semble sorti tout droit d’une pâtisserie de luxe.
Laissez-vous tenter par la légèreté et la gourmandise
Ce biscuit roulé aux fraises et chantilly n’est pas seulement beau à regarder, il est également divinement bon. Que ce soit pour un goûter d’été, un dessert spécial lors d’un dîner entre amis ou simplement pour satisfaire une envie de douceur, ce dessert est parfait. Préparez-vous à recevoir des compliments et à voir des sourires se dessiner sur le visage de vos convives dès la première bouchée. Visitez notre site pour découvrir la recette complète et d’autres conseils pour faire de votre table un véritable festin visuel et gustatif.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
2 jaunes d’oeufs
3 oeufs entiers
135 g de sucre + 85 g de sucre + 65 g de sucre
85 g de farine
125 g de mascarpone
25 cl de crème liquide entière 35%
90 g de fraises pour la purée de fraises
300 g de fraises
de la confiture de fraise pour la déco + sucre glace (ajout perso)
Préparation du biscuit roulé aux fraises et chantilly
Commencez cette recette facile de biscuit roulé aux fraises en préchauffant votre four à 210°C (th.7). Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec 135 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporez ensuite délicatement la farine à l’aide d’une maryse pour obtenir une pâte homogène. Réservez cette préparation.
Dans un second bol bien propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement 85 g de sucre en poudre. Incorporez délicatement ces blancs montés à la première préparation, toujours à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs. Cette étape est essentielle pour obtenir un biscuit roulé léger et aérien.
Versez ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la de manière uniforme sur toute la surface. Enfournez dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes : le biscuit doit être légèrement doré, souple au toucher et ne pas se casser au roulage.
Pendant la cuisson, préparez la purée de fraises maison en mixant 90 g de fraises bien mûres. Pour la chantilly, montez dans un robot ou un saladier bien froid la crème fraîche entière avec le mascarpone et 65 g de sucre (ou moins selon vos goûts). Une fois ferme, incorporez délicatement la purée de fraise à la chantilly pour obtenir une crème onctueuse et fruitée.
Démoulez le biscuit chaud sur un torchon humide, roulez-le immédiatement sur lui-même pour lui donner la forme du roulé, puis laissez-le tiédir. Déroulez, étalez la chantilly à la fraise de façon uniforme, ajoutez les dés de fraises fraîches (environ 300 g) et roulez à nouveau. Pour la finition, vous pouvez faire chauffer une cuillère de confiture de fraises et en badigeonner la surface du roulé, ou opter pour une finition plus simple avec du sucre glace et quelques traits de confiture. Taillez les extrémités pour une présentation nette et dégustez bien frais.
Bon appétit:)
Variantes gourmandes :
Chocolat & Fraises : Ajoute du cacao en poudre à la pâte pour un biscuit au chocolat qui se marie parfaitement avec la chantilly et les fraises.
Citron & Framboises : Remplace les fraises par des framboises et ajoute un zeste de citron dans la crème pour une touche acidulée.
Tropical : Remplace la chantilly par une crème coco et les fraises par de la mangue pour une version exotique.
Mascarpone & Fraises : Remplace la chantilly par une crème mascarpone vanillée pour plus d’onctuosité.
Conseils pratiques :
Un biscuit bien moelleux : Roule-le dès la sortie du four dans un torchon humide pour éviter qu’il ne casse au moment du montage.
Chantilly ferme et aérienne : Utilise de la crème bien froide et ajoute un peu de mascarpone pour une meilleure tenue.
Garnissage généreux : Ne surcharge pas en crème pour éviter qu’elle ne déborde quand tu roules le biscuit.
Finition parfaite : Saupoudre de sucre glace ou nappe d’un léger coulis de fraises pour un rendu encore plus gourmand !
Tu veux que j’ajoute autre chose ?
