Le pain farci au jambon et fromage est une recette incontournable pour les amoureux de la cuisine simple et gourmande. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou même une soirée conviviale, ce plat fait maison ravira les papilles de toute la famille. Facile à préparer, il combine des ingrédients simples comme la farine de force, la levure fraîche et le jambon serrano, pour un résultat délicieux et réconfortant. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser un pain farci aux saveurs méditerranéennes, avec du fromage Manchego, du jambon et des olives vertes pour une touche de fraîcheur.
Les ingrédients de cette recette de pain farci au jambon et fromage sont simples et accessibles. Vous aurez besoin de farine de force, de levure fraîche ou de boulanger, ainsi que de sel et de sucre. L’ajout d’eau chaude est essentiel pour activer la levure et obtenir une pâte légère et aérée. L’huile d’olive apportera de la souplesse à la pâte, tandis que le jambon serrano et le fromage Manchego lui donneront une saveur unique. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des olives vertes, qui apporteront une touche méditerranéenne à votre pain farci.
La préparation de ce pain farci est un jeu d’enfant. Après avoir mélangé la farine, le sel et la levure dissoute dans l’eau chaude, vous obtiendrez une pâte souple et homogène. Laisser reposer la pâte permet de lui donner la légèreté nécessaire pour que votre pain soit bien gonflé. Une fois la pâte prête, vous la divisez en deux portions égales pour créer deux pains farcis. La farce, composée de jambon, de fromage et de dos coupé finement, est ensuite disposée au centre de la pâte avant de rouler le tout en forme de chapata.
Le pain farci au jambon et fromage est une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis. Facile à personnaliser, vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences, en ajoutant des légumes ou en variant le fromage. Ce plat savoureux fait maison est également parfait pour accompagner une salade verte ou une soupe légère. Sa cuisson à 200 degrés permet d’obtenir un pain doré et croustillant à l’extérieur, tout en restant tendre et moelleux à l’intérieur. Le résultat ? Un pain farci gourmand qui plaira à coup sûr à tous les gourmets.
Pour une cuisson parfaite, n’oubliez pas de piquer le pain avant de l’enfourner. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, évitant ainsi que le pain ne gonfle trop et se fissure. Utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour garantir une cuisson uniforme. Après une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 200°C, vous obtiendrez un pain farci doré et appétissant. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper et de le servir. Ce pain farci au jambon et fromage est parfait pour un repas réconfortant ou un en-cas rapide.
Ingrédients:
600-700 grs. farine de force ou boulangerie
1 seau de levure fraîche ou boulanger (en réfrigéré)
demi-cuillère à café de sucre
Une cuillère à café de sel.
200 ml. d’eau chaude (environ)
Un peu d’huile d’olive
jambon serrano en tranches
canne à dos coupée finement
Des tranches de fromage manchego
quelques olives vertes en tranches (facultatif)
Préparation de la pâte à pain farci au jambon et fromage
Commencez par verser la farine de force et le sel dans un grand bol. Ensuite, dissolvez la levure fraîche et le sucre dans un verre d’eau chaude. Cette étape est cruciale pour activer la levure et obtenir une pâte légère et aérée, idéale pour la préparation de votre pain farci. Si vous souhaitez comprendre en détail l’importance de l’eau chaude et du sucre dans les recettes de pain, vous trouverez de nombreuses informations utiles à ce sujet sur notre blog.
Ajoutez la solution de levure à la farine et mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois ou avec les mains légèrement huilées. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. L’objectif est d’obtenir une pâte qui ne colle presque plus aux mains. Couvrez ensuite le bol avec du film plastique ou un linge propre et laissez reposer la pâte pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage et préparation des pains
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 200°C pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez les pains. Une fois la pâte levée, divisez-la en deux portions égales pour réaliser deux pains farcis de taille moyenne. Sur une surface de travail légèrement huilée, étalez chaque portion de pâte en une forme légèrement plus grande qu’un format A4, avec une épaisseur ni trop fine ni trop épaisse.
Garnissage et roulage du pain
Garnissez chaque pâte étalée avec des tranches de jambon serrano, des morceaux de fromage Manchego et du dos coupé finement. Si vous le souhaitez, ajoutez des olives vertes tranchées pour un goût supplémentaire. Laissez les bords libres de garniture pour faciliter le roulage. Ensuite, enroulez la pâte sur elle-même pour former un pain en forme de chapata, en veillant à replier les bords vers l’intérieur pour que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson. Piquez légèrement le dessus de chaque pain avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Cuisson du pain farci au jambon et fromage
Placez les pains farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les dans le four préchauffé. Faites cuire à 200°C jusqu’à ce que les pains soient bien dorés, soit environ 20 à 25 minutes, selon la taille des pains. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils restent croustillants.
Variantes Gourmandes du Pain Farci au Jambon et Fromage
Pour rendre votre pain farci au jambon et fromage encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter quelques variations gourmandes :
Pain Farci au Poulet et Fromage Fondant
Remplacez le jambon par des morceaux de poulet rôti ou grillé pour un goût plus léger et savoureux. Vous pouvez également opter pour un fromage fondant comme le mozzarella ou le gruyère, qui fondra à merveille au cœur de la pâte.
Pain Farci aux Légumes et Fromage de Chèvre
Pour une version végétarienne, garnissez votre pain de légumes grillés comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, accompagnés de fromage de chèvre ou de feta. Cette alternative ajoutera de la fraîcheur et de la légèreté à votre pain farci.
Pain Farci à la Charcuterie et au Fromage Bleu
Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, remplacez le jambon par un assortiment de charcuteries comme du salami ou du chorizo et ajoutez un fromage bleu comme le roquefort pour une touche piquante.
Pain Farci au Saumon Fumé et Crème Fromagère
Pour une variante raffinée, remplacez le jambon par du saumon fumé et ajoutez une couche de crème fromagère ou de fromage frais aux herbes. Cette version apportera une note de fraîcheur et de légèreté.
Pain Farci au Bacon et Aux Champignons
Ajoutez du bacon grillé et des champignons sautés à votre pain pour une version encore plus gourmande et riche en saveurs. Le bacon apportera une touche de croquant et de salé qui se mariera parfaitement avec le fromage.
Conseils Pratiques pour Réussir Votre Pain Farci
Choisissez une Farine de Qualité
Pour un pain bien aéré et moelleux, utilisez de la farine de force ou de la farine de boulanger. Elle permet de retenir mieux les gaz de la levée, ce qui donnera un pain plus léger.
Ne Négligez Pas la Levée
Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir un pain bien gonflé. Laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud, couvert d’un film plastique ou d’un torchon propre, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Astuce pour un Pain Doré
Pour une croûte bien dorée, vous pouvez badigeonner le pain avec un peu d’huile d’olive ou de jaune d’œuf avant de le mettre au four. Cela ajoutera une jolie couleur dorée et un léger goût d’olive.
Variations de Garniture
Ne vous limitez pas aux classiques jambon-fromage. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, du thym ou de l’origan pour parfumer votre garniture et apporter une touche d’originalité. Vous pouvez aussi intégrer des fruits comme des figues ou des pommes pour une touche sucrée-salée.
Conseils de Cuisson
Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température de cuisson de 10 à 15 degrés pour éviter de brûler la croûte avant que l’intérieur soit bien cuit. Surveillez la cuisson et vérifiez que le pain est bien doré avant de le sortir du four.
Conservation et Réchauffage
Le pain farci se conserve parfaitement bien pour un repas le lendemain. Vous pouvez le réchauffer au four pour lui redonner son croustillant, ou le passer quelques minutes au grille-pain pour un goût frais et chaud.
Ces conseils et variantes vous permettront de personnaliser votre pain farci au jambon et fromage en fonction de vos envies et de rendre chaque bouchée encore plus délicieuse !
