Plongez dans l’univers réconfortant de la boulangerie maison avec notre recette de pan brioche. Préparez-vous à vivre une expérience gustative incomparable alors que vous pétrissez, façonnez et savourez chaque morceau de cette douceur moelleuse et délicieusement parfumée. Le pan brioche, avec sa texture aérienne et sa légère touche sucrée, est bien plus qu’un simple pain : c’est une invitation à ralentir, à prendre le temps de savourer chaque instant et à partager des moments de convivialité avec ceux que vous aimez.
Imaginez-vous déguster une tranche de ce pan brioche encore tiède, fraîchement sorti du four, accompagné d’une généreuse couche de beurre ou de confiture. Chaque bouchée est un véritable délice pour les sens, évoquant des souvenirs d’enfance et des moments de bonheur partagé.
Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille, un brunch entre amis ou simplement pour satisfaire une envie de gourmandise, notre recette de pan brioche est un choix infaillible. Sa préparation est simple et accessible à tous, ce qui en fait un projet de cuisine idéal pour les débutants comme pour les experts en pâtisserie.
Alors, préparez-vous à transformer votre cuisine en une véritable boulangerie maison et à régaler vos proches avec cette délicieuse création. Suivez nos instructions détaillées et préparez-vous à savourer chaque instant de cette expérience culinaire gratifiante et réconfortante.
Préparation : : 30 min
Cuisson : 30 min
TEMPS DE LEVÉE : 2h 30 min
Repos : 10 min
PORTIONS : 8
Ingrédients :
Pour un moule de 25×11 cm :
300 g de farine 00
2 œufs
1 jaune d’œuf
115 g de beurre mou
60 ml de lait à température ambiante
25 g de sucre semoule
1 cuillère à café et 1/4 de levure de bière déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
Pour préparer la brioche, commencez par mélanger dans le bol du robot le lait avec la levure et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Laissez agir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre, les œufs, la farine et le sel. Fixez le crochet pétrisseur et travaillez pendant 5 minutes, juste assez pour amalgamer.
Incorporez le beurre très mou, un morceau à la fois, en vous assurant que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Augmentez la vitesse du robot à vitesse moyenne et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple. La pâte doit être rassemblée et élastique : cela prendra environ 15 minutes. Transférez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures).
Une fois ce temps écoulé, divisez la pâte en 3 morceaux de poids égal et donnez à chacun une forme sphérique en le faisant tourner avec les mains sur le plan de travail. Laissez reposer pendant 10 minutes en couvrant de film plastique.
Prenez une boule de pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, sans écraser excessivement, pour former un rectangle. Repliez-le sur lui-même comme pour former un livre en apportant une extrémité vers le centre.
Superposez l’autre extrémité sur celle-ci, puis tournez de 90 degrés et étalez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une bande d’environ 20 cm de long.
Enroulez serré une extrémité vers l’autre pour former un cylindre.
Disposez le cylindre obtenu à l’intérieur d’un moule à cake, de 25×11 cm, tapissé de papier sulfurisé, en le plaçant avec la “fermeture” vers le bas. Procédez de la même manière avec les deux autres boules de pâte et disposez les cylindres obtenus à côté du premier. Couvrez de film plastique et laissez lever jusqu’à ce que la brioche atteigne 2 cm du bord (environ 1 heure de plus). Badigeonnez la surface du jaune d’œuf battu avec l’eau.
Cuisez au four préchauffé à 190°C pendant environ 30 à 35 minutes. Retirez la brioche du four et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la démouler.
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