La tarte à l’oignon et aux lardons est une recette incontournable de la cuisine française, alliant simplicité et gourmandise. Avec sa pâte brisée croustillante et sa garniture fondante à base d’oignons caramélisés et de lardons fumés, elle séduit à coup sûr les amateurs de saveurs authentiques. Facile à préparer, cette tarte est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte pour un équilibre parfait.
Cette recette traditionnelle repose sur des ingrédients simples et accessibles, mais le secret de sa réussite réside dans la cuisson des oignons. En les laissant fondre lentement dans du beurre, ils développent une douceur irrésistible qui se marie parfaitement avec le goût salé des lardons. L’ajout d’une touche de moutarde sur le fond de tarte apporte une légère pointe de piquant qui relève délicatement l’ensemble. Le fromage râpé, quant à lui, apporte une touche de gourmandise supplémentaire en gratinant la surface de la tarte.
Facile à réaliser, cette tarte maison ne demande qu’un peu de patience pour laisser les saveurs se développer. La préparation ne prend qu’une heure, avec une cuisson d’environ 35 minutes à 200°C. C’est une recette idéale pour les repas du soir, que l’on peut préparer à l’avance et réchauffer avant de servir. Elle peut également être emportée en pique-nique ou dégustée froide, selon les envies. Son succès est garanti auprès des petits comme des grands.
Si vous aimez les tartes salées, cette recette peut être facilement personnalisée selon vos goûts. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou de l’origan, remplacer les lardons par du jambon, ou encore incorporer un peu de fromage de chèvre pour une touche plus relevée. La tarte à l’oignon et aux lardons s’inscrit ainsi parmi les recettes classiques que l’on peut adapter au fil des saisons et des préférences personnelles.
Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette tarte savoureuse vous garantit un moment de plaisir gourmand. Son goût riche et réconfortant en fait une recette parfaite pour un repas d’hiver chaleureux ou un dîner rapide en semaine. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette délicieuse tarte à l’oignon et aux lardons, une recette simple et efficace qui mettra tout le monde d’accord !
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Rouleau de pate brisée
500 G d´oignons
200 G de lardons
25 Cl de crème fraîche
1 Oeuf
Un peu de beurre
Fromage rapé
Poivre
Un peu de moutarde.
Préparation détaillée de la tarte à l’oignon et aux lardons
Commencez par éplucher soigneusement les oignons, puis rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne piquent les yeux lors de la découpe. Coupez-les en deux, puis émincez-les en fines lamelles afin qu’ils cuisent plus rapidement et deviennent bien fondants. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture onctueuse et savoureuse.
Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir lentement pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir translucides et fondants sans prendre de coloration. Une cuisson douce et prolongée permet de libérer toute la douceur naturelle des oignons. Incorporez ensuite les lardons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Les lardons doivent légèrement dorer et parfumer les oignons. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
Pendant la cuisson de la garniture, déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant son papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Pour relever les saveurs, badigeonnez le fond de tarte avec une fine couche de moutarde. Cette astuce apporte une touche de caractère et rehausse subtilement le goût des oignons et des lardons.
Dans un grand saladier, versez la crème fraîche et ajoutez-y l’œuf préalablement battu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec un peu de poivre, puis incorporez la garniture d’oignons et de lardons encore tiède. Mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients. Enfin, ajoutez une généreuse poignée de fromage râpé pour apporter du fondant et une belle gratinade à la cuisson.
Versez cette préparation sur le fond de tarte en veillant à bien répartir la garniture de manière homogène. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la déguster. Servez-la chaude avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Variantes gourmandes de la tarte à l’oignon et aux lardons
Vous souhaitez revisiter cette délicieuse tarte à l’oignon et aux lardons ? Voici quelques idées de variantes pour encore plus de saveurs :
Version fromagère : Pour une touche encore plus fondante, remplacez le fromage râpé classique par du comté, du reblochon ou du bleu d’Auvergne. Cela apportera une note plus corsée et gourmande à votre tarte.
Tarte alsacienne revisitée : Ajoutez un peu de crème fraîche épaisse et remplacez les lardons par du jambon cru ou du bacon fumé pour une saveur plus intense, proche de la fameuse flammekueche.
Option végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des poireaux fondants pour une version tout aussi savoureuse. Une pincée de noix concassées apportera un peu de croquant !
Saveurs du sud : Intégrez quelques rondelles d’olives noires, des herbes de Provence ou des tomates séchées pour donner une touche méditerranéenne à votre tarte.
Avec une pâte différente : Testez cette recette avec une pâte feuilletée pour une texture plus croustillante ou une pâte à pain maison pour un résultat plus rustique.
Conseils pratiques pour une tarte réussie
Une cuisson parfaite des oignons : Prenez le temps de les faire revenir à feu doux pour qu’ils deviennent bien fondants et libèrent toute leur douceur naturelle. Un peu de sucre peut être ajouté pour accentuer leur caramélisation.
Une pâte bien croustillante : Pour éviter qu’elle ne détrempe avec la garniture, précuisez-la à blanc pendant 5 à 10 minutes avant d’y verser la préparation. Vous pouvez aussi saupoudrer le fond de tarte de chapelure ou de semoule fine pour absorber l’humidité.
Un assaisonnement équilibré : Les lardons étant déjà salés, évitez d’ajouter du sel avant la cuisson. Privilégiez le poivre et des épices comme la muscade pour relever la garniture.
Une cuisson homogène : Si votre four chauffe fort sur le dessus, couvrez la tarte d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle trop vite.
Une dégustation optimale : Cette tarte est encore meilleure légèrement tiède. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer doucement au four à 160°C avant de servir.
Avec ces astuces et variantes, votre tarte à l’oignon et aux lardons sera encore plus gourmande et personnalisée selon vos envies !
