Le pain brioché au yaourt est une alternative savoureuse et moelleuse à la brioche classique. Grâce à l’ajout de yaourt nature, cette recette permet d’obtenir une mie légère et aérée sans utiliser de beurre. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce pain brioché maison se déguste nature, avec de la confiture ou encore une pâte à tartiner gourmande. Facile à préparer, il ravira les amateurs de boulangerie maison qui recherchent une recette simple et efficace.
La préparation de cette brioche maison repose sur des ingrédients du quotidien : farine, œuf, sucre, huile de tournesol et bien sûr du yaourt pour un résultat ultra moelleux. L’ajout de zeste de citron et de sucre vanillé apporte une touche aromatique irrésistible. Grâce à la levure de boulanger, la pâte lève parfaitement et développe une texture filante idéale. La dorure au jaune d’œuf et le saupoudrage de grains de sucre offrent une belle croûte dorée et légèrement croustillante.
Réaliser cette recette ne demande pas de compétences particulières en boulangerie. Il suffit de bien respecter les temps de repos pour permettre à la pâte de bien lever et obtenir une brioche bien gonflée. Le pétrissage au robot facilite grandement la préparation, mais il est aussi possible de pétrir la pâte à la main avec un peu de patience. Une fois les boules de pâte formées et placées dans le moule, il ne reste plus qu’à attendre la seconde pousse avant d’enfourner.
Cette brioche sans beurre est idéale pour ceux qui souhaitent une alternative plus légère tout en conservant une texture moelleuse et un goût savoureux. Elle se conserve très bien pendant plusieurs jours, enveloppée dans un linge propre ou une boîte hermétique. Pour encore plus de gourmandise, il est possible d’ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte avant la cuisson.
Que vous soyez un passionné de boulangerie ou simplement en quête d’une recette facile pour un pain brioché maison, ce pain brioché au yaourt est une excellente option. Testée et approuvée, elle garantit un résultat moelleux, légèrement sucré et délicieusement parfumé. À déguster au petit-déjeuner, en accompagnement d’un café ou d’un chocolat chaud, cette brioche maison fera le bonheur de toute la famille !
Ingrédients :
100gr de lait tiède
25gr de levure de boulangerie
125gr de yaourt nature
100gr de sucre
80gr d’huile de tournesol
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d’un demi citron
500gr de farine
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation du pain brioché au yaourt avec un robot pétrisseur :
Commencez par dissoudre la levure de boulanger dans un saladier contenant du lait tiède. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé pour parfumer la pâte et bien mélanger le tout. Ce mélange de levure et de lait tiède va permettre à la brioche de bien lever.
Dans un second temps, incorporez l’œuf battu et le yaourt nature. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Le yaourt apporte une texture moelleuse et aérée à la brioche, tout en l’enrichissant de son goût subtil.
Ajoutez progressivement la farine et le zeste de citron. Le zeste de citron ajoutera une touche de fraîcheur et de parfum à la brioche. Pétrissez la pâte à petite vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Le pétrissage au robot facilite cette étape et permet d’obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.
Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez la pâte lever pendant au moins une heure. La levée est une étape cruciale pour garantir une texture légère et aérienne à la brioche. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
Une fois la première levée terminée, déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Rabattez-la sur elle-même puis divisez-la en 4 portions égales. Formez des boules avec chaque portion de pâte. Placez ces boules dans un moule à brioche préalablement beurré et fariné. Laissez à nouveau reposer pendant 1 heure pour que la pâte gonfle et prenne une belle forme.
Avant de mettre la brioche au four, badigeonnez-la avec un jaune d’œuf pour lui donner une couleur dorée à la cuisson. Parsemez ensuite des grains de sucre sur le dessus pour ajouter une touche de croquant. Enfournez la brioche à 180°C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur. Vous obtiendrez ainsi une brioche briochée, légère et délicieusement sucrée.
Variantes gourmandes :
Pain brioché au chocolat : Pour une version encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat dans la pâte avant de la diviser en boules. Vous obtiendrez une brioche au chocolat irrésistible, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Pain brioché aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des noix de pécan ou des amandes effilées dans la pâte pour une version riche en saveurs et en texture. Ces fruits secs apporteront du croquant et une touche sucrée à chaque bouchée.
Pain brioché au caramel : Pour un goût encore plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de caramel liquide à la pâte avant le pétrissage. Une fois la brioche cuite, nappez-la d’un léger glaçage au caramel pour une touche encore plus gourmande.
Pain brioché à la cannelle : Pour une version parfumée et épicée, incorporez une cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte. Cette variante apportera une note chaleureuse et savoureuse à la brioche, idéale pour l’automne et l’hiver.
Pain brioché à la fleur d’oranger : Remplacez le zeste de citron par quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger pour un parfum délicat et subtil. Cette touche ajoutera une note florale qui ravira les palais les plus fins.
Conseils pratiques :
Le lait tiède : Ne chauffez pas le lait à une température trop élevée, car cela risquerait de tuer la levure. Le lait doit être tiède, entre 30 et 40°C, pour activer correctement la levure sans compromettre la levée de la pâte.
La levée de la pâte : La levée est une étape cruciale pour garantir une brioche bien aérée et légère. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Si vous n’avez pas un endroit idéal, vous pouvez préchauffer votre four à 30°C puis éteindre le four avant d’y placer la pâte pour la levée.
Pétrissage à la main ou au robot : Si vous pétrissez la pâte à la main, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Toutefois, un pétrissage au robot avec le crochet à pétrir donnera des résultats parfaits et une pâte bien lisse.
La cuisson : Si vous avez un doute sur la cuisson, faites le test du couteau : insérez un couteau ou une brochette dans la brioche, il doit en ressortir sec. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire encore quelques minutes. Attention à ne pas ouvrir le four trop fréquemment pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
Conservation : Ce pain brioché au yaourt se conserve très bien pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en tranches et le réchauffer au grille-pain pour un résultat aussi moelleux qu’au premier jour.
