Envie d’un plat mijoté aux parfums d’Orient, facile à préparer et riche en saveurs ? Le Poulet aux Courgettes façon Tajine est une recette idéale pour voyager sans quitter votre cuisine. Entre les épices chaudes, les légumes fondants, et le poulet bien doré, ce plat complet saura ravir toute la famille. Il combine des ingrédients simples et sains, parfaits pour un repas du soir ou un déjeuner convivial.
Inspiré de la tradition culinaire marocaine, ce tajine de poulet aux courgettes marie subtilement les arômes du gingembre, du curcuma, du cumin et de la cannelle. Ces épices douces parfument délicatement la viande tout en favorisant la digestion. Les courgettes apportent de la légèreté au plat, tandis que les raisins secs ajoutent une touche sucrée irrésistible qui équilibre parfaitement les saveurs.
Cette recette de tajine maison ne nécessite que peu de préparation : en seulement 15 minutes, tout est prêt pour être mijoté lentement. Grâce à une cuisson douce et prolongée, le poulet devient fondant, les légumes s’imprègnent des épices, et le bouillon se transforme en une sauce onctueuse et parfumée. C’est un plat réconfortant, sans complexité, que vous pouvez cuisiner avec ou sans tajine traditionnel.
Le poulet aux courgettes en cocotte peut être accompagné de semoule de couscous, de riz parfumé, ou simplement de pain maison pour saucer le jus. Riche en protéines, en fibres, et en micronutriments, ce plat est aussi bien adapté à une alimentation équilibrée qu’à un menu gourmand. Vous pouvez même l’adapter avec d’autres légumes de saison comme les carottes ou les pois chiches.
En résumé, ce tajine de poulet aux courgettes est une recette économique, savoureuse et facile à réaliser au quotidien. Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants et peut se conserver facilement pour un repas préparé à l’avance. Une belle idée pour intégrer plus de légumes dans votre alimentation tout en vous régalant ! À vos tabliers !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps Total : 60 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin
1 c. à café de cannelle
150 ml de bouillon de volaille
50 g de raisins secs
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Coriandre fraîche pour la décoration
Préparation du Poulet aux Courgettes façon Tajine
Commencez par faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un tajine traditionnel ou dans une grande cocotte en fonte, à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez-y les cuisses de poulet et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées sur toutes les faces. Retirez ensuite les morceaux de poulet et réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons finement émincés ainsi que les gousses d’ail hachées. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides. Ce mélange formera la base aromatique du tajine, indispensable pour développer toutes les saveurs du plat.
Saupoudrez ensuite les épices marocaines : gingembre moulu, curcuma, cumin et une pincée de cannelle. Mélangez bien pour que les arômes se libèrent et enrobent les oignons d’un parfum chaud et envoûtant. Les épices sont essentielles pour recréer le goût authentique d’un tajine oriental mijoté.
Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, puis ajoutez les courgettes coupées en rondelles ainsi que les raisins secs. Versez le bouillon de volaille chaud sur l’ensemble de la préparation, assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante, et que les courgettes aient bien absorbé les parfums des épices.
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche de fraîcheur. Ce tajine de poulet aux courgettes facile se déguste bien chaud, accompagné de semoule de couscous, de pain marocain ou de riz. C’est une recette parfumée, généreuse et équilibrée, idéale pour un repas familial sain et savoureux.
Variantes gourmandes
Avec des abricots secs ou des pruneaux : Pour une version encore plus sucrée-salée, remplacez ou complétez les raisins secs par quelques abricots secs moelleux ou pruneaux dénoyautés. Cela apportera une touche orientale irrésistible.
Ajout de légumes racines : Vous pouvez enrichir votre tajine avec des carottes en rondelles, des navets ou même des pommes de terre, pour un plat encore plus complet et nourrissant.
Version sans viande : Pour une alternative végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches ou du tofu mariné. Les courgettes et les épices restent inchangées pour préserver les saveurs du tajine.
Tajine express au blanc de poulet : Si vous manquez de temps, utilisez des filets de poulet coupés en morceaux. Le temps de cuisson sera réduit à 25-30 minutes tout en conservant un plat tendre et parfumé.
Sauce plus onctueuse : Pour une texture encore plus généreuse, ajoutez en fin de cuisson une cuillère à soupe de miel ou de confit d’oignon, ce qui intensifie les saveurs et lie la sauce.
Conseils pratiques
Utilisez des cuisses de poulet avec peau et os : elles donnent plus de goût au plat et restent juteuses après une cuisson longue.
Ne salez pas trop au départ : le bouillon de volaille est déjà salé, ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
Couvrez bien pendant la cuisson : que ce soit dans un tajine en terre cuite ou une cocotte, la cuisson à l’étouffée est essentielle pour obtenir un poulet tendre et des courgettes bien fondantes.
Préparez à l’avance : Ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé ! Préparez-le quelques heures, voire la veille, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Servez avec une semoule parfumée : Ajoutez des épices douces, du beurre, ou un peu de citron confit à votre semoule pour un accompagnement digne des plus grands plats marocains.
