Les petits flans de courgettes au parmesan et au basilic sont une recette légère, savoureuse et raffinée, parfaite pour mettre les légumes à l’honneur. Grâce à leur texture fondante et aérienne, ces flans de courgettes maison constituent une excellente entrée, un accompagnement ou un repas léger accompagné d’une salade.
Préparés avec des courgettes fraîches, du parmesan râpé, du basilic, de la crème et des œufs, ces flans salés au four offrent un mariage de saveurs délicat et gourmand. La cuisson au bain-marie garantit une texture crémeuse et moelleuse qui fond en bouche à chaque bouchée.
Si vous recherchez une recette de flan de courgettes facile, un flan salé au parmesan, une recette légère aux courgettes ou une idée de repas végétarien gourmand, cette préparation est idéale. Facile à réaliser, elle convient aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner élégant.
Délicieux chauds, tièdes ou froids, ces petits flans de courgettes au basilic peuvent être préparés à l’avance et servis avec une salade verte, des tomates fraîches ou une sauce au yaourt. Une recette simple, saine et pleine de saveurs qui séduira tous les amateurs de cuisine maison.
Temps total : Plus de 60 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 2 à 4 personnes
Ingrédients :
510 g de courgettes
1 échalote
Huile dolive extra vierge
25 g de pignons de pin
2 œufs (séparer les jaunes des blancs)
1 gousse dail
60 ml de crème liquide (¼ de tasse)
Quelques feuilles de basilic
75 g de parmesan râpé (¾ de tasse)
Sel
Poivre
Comment préparer les petits flans de courgettes au parmesan et au basilic
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir les courgettes et léchalote avec un filet dhuile dolive jusquà ce quelles soient bien tendres. Laissez ensuite refroidir.
Versez les légumes cuits dans un mixeur avec les pignons de pin, les jaunes dœufs, lail, la crème liquide et le basilic. Mixez jusquà obtenir une préparation lisse et homogène, puis transférez-la dans un saladier.
Dans un autre récipient, montez les blancs dœufs en neige souple.
Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre à la préparation aux courgettes, puis incorporez délicatement les blancs en neige à laide dune spatule afin de conserver une texture légère et aérienne.
Graissez légèrement les moules individuels et placez-les dans un grand plat allant au four. Répartissez la préparation dans les moules.
Versez de leau chaude dans le plat jusquà mi-hauteur des moules afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 50 minutes.
Laissez tiédir quelques instants avant de démouler. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et dégustez ces petits flans de courgettes chauds ou à température ambiante.
Variantes gourmandes :
Remplacez le parmesan par du pecorino, du comté ou du chèvre frais pour une saveur différente.
Ajoutez des dés de feta, de mozzarella ou de fromage de chèvre au centre pour un cœur fondant.
Incorporez quelques tomates séchées, des épinards ou des champignons poêlés pour enrichir la préparation.
Parfumez les flans avec du thym, de l’origan, de la ciboulette ou une pincée de noix de muscade.
Parsemez de pignons de pin grillés ou de noix concassées avant de servir pour une touche croquante.
Conseils pratiques :
Égouttez les courgettes après cuisson si elles rendent beaucoup d’eau afin d’obtenir une texture bien ferme.
Montez les blancs en neige souple et incorporez-les délicatement pour conserver des flans légers et aérés.
Beurrez ou huilez soigneusement les moules pour faciliter le démoulage.
Respectez la cuisson au bain-marie pour obtenir une texture fondante et homogène.
Laissez reposer les flans 5 à 10 minutes avant de les démouler et servez-les avec quelques feuilles de basilic frais.
