La Marmite Toulousaine est un plat généreux et convivial qui met à l’honneur les saveurs du Sud-Ouest. Inspirée des recettes traditionnelles de la région, elle associe la richesse des saucisses de Toulouse, le goût fumé des lardons et la douceur du riz pour un résultat réconfortant et savoureux. Ce plat unique, mijoté lentement, révèle des arômes intenses et offre une texture fondante irrésistible. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis.
L’un des secrets de cette recette réside dans l’assaisonnement : un mélange équilibré de fond de veau et d’épices à paella qui sublime les ingrédients sans masquer leur authenticité. Pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, il est possible de varier les épices en ajoutant du curry ou du curcuma, qui apporteront une touche exotique. De même, les légumes peuvent être adaptés en fonction des saisons : poivrons, courgettes ou carottes se marient parfaitement avec cette base gourmande.
Ce plat se distingue aussi par sa simplicité de préparation. Après avoir fait revenir les saucisses et les lardons, on incorpore le riz et les petits pois avant de laisser mijoter doucement. Le riz absorbe le bouillon parfumé, devenant ainsi tendre et imprégné de toutes les saveurs. L’ajout d’un peu de persil frais en touche finale vient équilibrer l’ensemble en apportant une note de fraîcheur et de légèreté.
Polyvalente et réconfortante, la Marmite Toulousaine peut être revisitée selon les envies. Une version plus épicée avec du paprika fumé, une touche méditerranéenne avec des olives et des herbes aromatiques, ou encore une version plus crémeuse avec du fromage râpé feront de cette recette un incontournable de votre cuisine. À déguster bien chaud, ce plat convivial séduira les amateurs de cuisine authentique et généreuse !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Saucisses de Toulouse : 3 à 4 pièces
Riz : 200 g
Lardons : 100 g
Oignon : 1 pièce
Petits pois : 50 g
Eau : 500 ml
Fond de veau : 3 cuillères à café
Épices à paella : 1 cuillère à soupe
Persil frais : Quelques brins
Matière grasse : Mycryo ou un filet d’huile
Variante d’assaisonnement : Vous pouvez ajouter du curry, du curcuma ou d’autres épices selon vos goûts.
Préparation :
Préparer le bouillon
Dans un pichet, mélangez l’eau avec le fond de veau et les épices à paella. Réservez.
Préparer les ingrédients
Émincez finement l’oignon. Coupez les saucisses de Toulouse en rondelles.
Faire revenir les ingrédients
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de Mycryo ou un filet d’huile. Ajoutez l’oignon émincé, les rondelles de saucisses et les lardons. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que les saucisses soient légèrement dorées et que l’oignon soit translucide.
Ajouter le riz
Incorporez le riz et faites-le revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement, afin qu’il devienne légèrement nacré.
Cuire le plat
Versez le bouillon préparé ainsi que les petits pois dans la sauteuse. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit absorber le bouillon tout en restant moelleux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si le riz n’est pas encore assez tendre.
Assaisonner et servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Ici, aucun sel ni piment d’Espelette n’a été ajouté. Avant de servir, parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
Variantes gourmandes :
Version épicée 🔥 : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé pour relever les saveurs.
Saveurs méditerranéennes 🌿 : Remplacez les petits pois par des poivrons rouges et ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson.
Toucher crémeux 🥛 : Incorporez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé juste avant de servir pour un plat plus onctueux.
Alternative aux saucisses de Toulouse 🍗 : Testez cette recette avec du chorizo, du poulet ou même du poisson blanc pour une touche différente.
Conseils pratiques :
Bien choisir son riz : Optez pour un riz long type basmati ou thaï pour une texture légère, ou un riz rond pour un effet plus fondant.
Mélange des épices : Si vous aimez varier les saveurs, remplacez les épices à paella par un mélange curry-curcuma ou herbes de Provence-paprika.
Cuisson maîtrisée : Surveillez l’absorption du bouillon et ajoutez un peu d’eau chaude en fin de cuisson si nécessaire.
Un plat encore plus savoureux : Préparez-le quelques heures à l’avance, il n’en sera que meilleur une fois réchauffé !
Bon appétit ! 😋
