Le gâteau de riz au caramel et vanille est un entremets qui se sert froid ou tiède. Il est réalisé sur la base d’un riz au lait, ensuite cuit au four, pour obtenir une consistance plus épaisse, proche de celle d’un gâteau.
Le gâteau de riz au caramel et à la vanille à l’ancienne est un dessert qui évoque la douceur et la simplicité des recettes d’antan. Avec sa texture crémeuse et son délicieux caramel doré, ce gâteau réunit toutes les saveurs réconfortantes d’un plat traditionnel. En associant le riz rond, le lait entier et la vanille, ce dessert est un vrai retour en enfance, parfait pour toutes les occasions. Découvrez comment préparer ce gâteau au riz irrésistible, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ce gâteau de riz au caramel est une recette facile à réaliser qui ne nécessite que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Le lait entier, le riz rond et le sucre sont les bases qui permettent d’obtenir une texture fondante, tandis que la touche de vanille et le caramel maison ajoutent une saveur incomparable. Vous n’aurez besoin que de quelques minutes pour la préparation, avant de le laisser cuire tranquillement au four, pour un résultat à la fois crémeux et doré.
La préparation de ce gâteau de riz au caramel et vanille commence par le riz, qui est cuit doucement dans du lait parfumé à la vanille et sucré au goût. Ce dessert ne serait pas complet sans un caramel fait maison, qui apporte une belle note sucrée et légèrement amère, contrastant avec la douceur du riz au lait. Le mélange des deux éléments donne un gâteau irrésistible qui fond dans la bouche, idéal pour conclure un repas en beauté ou pour une pause gourmande.
Une fois le gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne sorti du four, il doit être démoulé avec délicatesse pour préserver son caramel bien doré. En le laissant refroidir légèrement avant de le servir, vous permettrez aux saveurs de se stabiliser et d’intensifier, offrant ainsi un dessert encore plus savoureux. Ce gâteau peut être dégusté froid ou tiède, selon vos préférences, pour un maximum de plaisir à chaque bouchée.
Le gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne est un dessert réconfortant et intemporel. Il séduit non seulement par son goût délicieux, mais aussi par sa simplicité de préparation. Que vous soyez un passionné de cuisine traditionnelle ou que vous cherchiez une nouvelle recette pour impressionner vos invités, ce gâteau au riz est une valeur sûre. Offrez à vos proches un voyage gustatif au cœur des saveurs d’autrefois avec cette recette gourmande.
Ingrédients (4-6 personnes):
1 l de lait entier
125 gr de riz rond
100 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre
2 œufs
1 gousse de vanille
une pincée de sel
Pour le caramel:
90 gr de sucre
10 gr d’eau
Préparation de gâteau de riz au caramel et vanille à l’ancienne
Commencez par préchauffer votre four à 170°C pour garantir une cuisson homogène du gâteau de riz au caramel et à la vanille.
Dans une grande casserole, versez le lait entier, puis ajoutez le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en deux et une pincée de sel. Faites chauffer le tout à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le mélange porté à ébullition, retirez la gousse de vanille et incorporez le riz rond. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément réparti dans le lait.
Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Il est important de remuer fréquemment pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole. Le riz est prêt lorsque le lait est presque totalement absorbé, laissant une texture crémeuse. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu.
Ajoutez ensuite les œufs battus en omelette dans le mélange de riz, suivi du beurre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ce mélange créera une texture fondante et délicieuse pour votre gâteau de riz au caramel et à la vanille.
Pour préparer le caramel, faites chauffer 90 g de sucre et 10 g d’eau dans une petite casserole. Laissez chauffer jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée. Une fois prêt, versez-le immédiatement dans un moule, en veillant à bien tapisser le fond (et les parois si vous le souhaitez, en inclinant légèrement le moule pour bien répartir le caramel).
Versez le mélange de riz au lait sur le caramel figé dans le moule. Placez ensuite le moule dans un plat plus grand, que vous remplirez d’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement pour éviter de casser le caramel.
Variantes gourmandes :
Gâteau de riz au caramel et chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait dans le riz au lait avant de le cuire. Le chocolat fondra délicieusement et apportera une touche gourmande supplémentaire à ce dessert traditionnel.
Gâteau de riz au caramel et fruits secs : Pour une version encore plus savoureuse, incorporez des fruits secs comme des raisins, des amandes ou des noix de pécan dans la préparation de riz au lait. Ils ajouteront du croquant et une saveur délicate qui se marie bien avec le caramel.
Gâteau de riz au caramel et épices : Pour une variation plus épicée, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au riz au lait. Ces épices chaleureuses donneront au gâteau un parfum délicieux et réconfortant.
Gâteau de riz au caramel et zestes d’agrumes : Pour un peu de fraîcheur, ajoutez des zestes de citron ou d’orange dans la préparation du riz au lait. Cela apportera une note fruitée qui se marie parfaitement avec le caramel doré.
Conseils pratiques :
Choisir le bon riz : Utilisez du riz rond, qui est particulièrement adapté pour les desserts comme ce gâteau de riz au caramel. Il permet d’obtenir une texture crémeuse et fondante grâce à sa capacité à absorber le lait.
Cuisson du riz : Lors de la cuisson du riz, veillez à remuer régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole. Une cuisson à feu doux est essentielle pour que le riz soit bien cuit sans brûler.
Préparation du caramel : Soyez vigilant lors de la préparation du caramel, car il peut se brûler rapidement. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la réalisation du caramel, vous pouvez également utiliser du caramel liquide prêt à l’emploi.
Astuce de démoulage : Pour démouler facilement le gâteau, vous pouvez placer le moule dans un peu d’eau chaude pendant quelques minutes avant de le retourner. Cela facilitera le démoulage et permettra au caramel de se détacher proprement.
Conservation : Le gâteau de riz au caramel se conserve bien au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, pendant 2 à 3 jours. Il peut également être dégusté froid ou réchauffé légèrement au micro-ondes pour retrouver toute sa gourmandise.
