Le Fondant Rose de Reims est une pâtisserie à la fois délicate et raffinée, qui séduit par sa texture moelleuse et son parfum subtil. Inspiré des célèbres biscuits roses de Reims, ce dessert allie douceur et élégance avec une jolie teinte rosée qui évoque la gourmandise et la légèreté. Son goût légèrement vanillé et sa touche d’amande en font une véritable invitation à la dégustation, parfaite pour accompagner un thé ou clôturer un repas en beauté.
Sa préparation est d’une simplicité déconcertante, tout en offrant un résultat digne des plus belles pâtisseries. Les biscuits roses, réduits en fine poudre, apportent à la pâte une texture fondante et un arôme délicat. Associés aux œufs battus et à la poudre d’amandes, ils forment un mélange à la fois aérien et savoureux. Quelques gouttes de colorant rose peuvent être ajoutées pour intensifier la couleur et sublimer l’effet visuel du gâteau.
Enfournez le tout et laissez la magie opérer ! En seulement 25 à 30 minutes, le fondant prend forme, développant une croûte légèrement dorée tout en conservant un cœur tendre et délicat. Son parfum emplit la cuisine, annonçant une pause gourmande irrésistible. Après un léger refroidissement, un voile de sucre glace ou quelques fruits rouges viendront parfaire la présentation, ajoutant une touche de fraîcheur et de contraste.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour le simple plaisir de savourer un dessert raffiné, le Fondant Rose de Reims saura émerveiller les papilles et ravir les amateurs de douceurs élégantes. Facile à réaliser et visuellement enchanteur, il se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter, en offrant à chaque bouchée une expérience sucrée des plus exquises.
Temps total : 40-45 min
Portions : 6-8 personnes
Ingrédients :
15 biscuits roses de Reims
4 œufs fermiers
90 g de beurre doux
90 g de poudre d’amandes
200 g de sucre blanc
1 c. à café de vanille en poudre
Quelques gouttes de colorant rose (facultatif)
Préparation :
Préchauffage du four et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu’il atteigne la température idéale pendant la préparation de la pâte. Pendant ce temps, préparez votre moule : beurrez-le généreusement et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau n’accroche. Vous pouvez également opter pour du papier cuisson, en veillant à bien le plaquer contre les parois du moule pour une cuisson homogène et un démoulage facile.
Préparation de la base aux biscuits roses
Prenez les biscuits roses de Reims et réduisez-les en fine poudre à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Cette poudre remplacera la farine traditionnelle et apportera à la pâte sa texture délicate et sa jolie teinte rosée. Réservez cette préparation.
Réalisation de l’appareil à gâteau
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou manuel. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture mousseuse et blanchie, signe que l’air s’est bien incorporé au mélange. Ajoutez ensuite le beurre ramolli (non fondu) et la vanille en poudre, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la poudre de biscuits roses, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère. Si vous souhaitez intensifier la couleur, ajoutez quelques gouttes de colorant rose et mélangez jusqu’à obtenir une teinte uniforme.
Cuisson et finition:
Versez la pâte dans le moule préparé en veillant à bien la répartir de manière homogène. Lissez délicatement la surface avec une spatule pour un rendu bien net après cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légères. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez quelques fruits rouges frais pour une présentation élégante et gourmande.
Variantes gourmandes:
Version chocolatée : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez 50 g de chocolat blanc fondu à la pâte. Son goût doux et sucré se marie parfaitement avec les biscuits roses et apporte une texture encore plus fondante.
Saveur fruitée : Incorporez des morceaux de framboises fraîches ou des éclats de fraises séchées dans la pâte avant la cuisson. Ces fruits apporteront une légère acidité qui équilibre la douceur du gâteau.
Amandes croquantes : Pour un contraste de texture, parsemez la surface du gâteau de quelques amandes effilées avant d’enfourner. Elles deviendront légèrement dorées et apporteront du croquant à chaque bouchée.
Version sans lactose : Remplacez le beurre par 90 g d’huile de coco fondue ou de margarine végétale pour une version adaptée aux intolérants au lactose, tout en conservant le moelleux du gâteau.
Conseils pratiques:
Un mixage fin pour une texture parfaite : Veillez à bien mixer les biscuits roses jusqu’à obtenir une poudre fine, sans morceaux. Cela garantira une texture homogène et fondante au gâteau.
Température des ingrédients : Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation pour qu’ils soient à température ambiante. Cela facilite le mélange des ingrédients et améliore la texture du gâteau.
Vérification de la cuisson : Chaque four étant différent, surveillez la cuisson à partir de 25 minutes. Si le gâteau semble trop coloré sur le dessus mais pas encore cuit à cœur, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop rapidement.
Démoulage en douceur : Laissez le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Si vous avez utilisé du papier cuisson, soulevez simplement les bords pour faciliter l’opération.
Conservation : Ce fondant se déguste idéalement le jour même, mais peut se conserver jusqu’à 2 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Pour encore plus de moelleux, vous pouvez le réchauffer légèrement avant dégustation.
