Le gâteau japonais au chocolat est un dessert ultra-léger et fondant qui séduit par sa simplicité et son goût intense de chocolat. Facile à réaliser, il ne nécessite que trois ingrédients, ce qui en fait une recette idéale pour ceux qui veulent se régaler sans passer des heures en cuisine. Ce gâteau, tout en délicatesse, est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour un moment gourmand en famille ou entre amis. En seulement 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, vous obtiendrez un gâteau délicieux à la texture unique, entre mousse et fondant.
La première étape consiste à séparer soigneusement les jaunes des blancs d’œufs. Cette précision est essentielle pour obtenir une texture légère et aérienne. Les blancs d’œufs, une fois montés en neige, apporteront toute la légèreté au gâteau, tandis que le chocolat fondu et le fromage Philadelphia lui donneront une richesse et une douceur incomparables. Ce mélange simple d’ingrédients offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures.
Une fois les blancs d’œufs montés et incorporés délicatement à la préparation au chocolat, la pâte est prête à être versée dans le moule. Le petit secret de la recette réside dans la cuisson à basse température, qui permet au gâteau de cuire uniformément tout en restant moelleux à l’intérieur. Le gâteau est ensuite laissé reposer dans le four éteint, ce qui lui permet de se stabiliser tout en restant humide et fondant. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour qu’il prenne bien sa forme.
Ce gâteau japonais au chocolat est une véritable douceur à déguster à température ambiante ou légèrement frais. Légèrement sucré, il met en valeur le chocolat noir tout en étant suffisamment léger pour ne pas être trop riche. Pour un effet encore plus spectaculaire, vous pouvez ajouter une touche de sucre glace ou de cacao en poudre avant de servir. Avec ses trois ingrédients simples et sa texture fondante, ce gâteau est un délice à la fois léger et gourmand qui ravira tous les amateurs de chocolat.
Difficulté : facile
Portions : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Calories par portion : 300 kcal
Ingrédients :
3 œufs
120 g de chocolat noir
120 g de fromage Philadelphia
Préparation :
Pour commencer, séparez soigneusement les jaunes des blancs d’œufs. Utilisez un petit bol pour chaque jaune et un grand bol pour les blancs. Une fois séparés, placez les blancs d’œufs dans le réfrigérateur afin qu’ils restent bien frais jusqu’au moment de les monter en neige.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre dans un bain-marie. Si vous préférez la méthode rapide, vous pouvez aussi le faire fondre au micro-ondes en procédant par petites séances de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Une fois le chocolat totalement fondu, ajoutez-y le fromage frais Philadelphia et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un par un, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout pour que la préparation soit bien lisse.
Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur et commencez à les monter en neige à l’aide d’un batteur électrique ou à la main si vous préférez. Il est important que les blancs soient bien fermes, mais attention à ne pas les rendre trop secs. Lorsque les blancs sont prêts, incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en procédant par mouvements de bas en haut. Cela permettra de conserver toute la légèreté et la mousse des blancs d’œufs sans les casser.
Préparez ensuite votre moule en le tapissant de papier sulfurisé. Versez délicatement la pâte obtenue dans le moule, en veillant à bien l’étaler pour qu’elle soit uniforme. Placez ce moule dans un plat plus grand, et ajoutez de l’eau dans ce dernier jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 2 cm de hauteur. Cette technique de cuisson au bain-marie permettra d’obtenir une texture encore plus légère. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Après ce temps, réduisez la température à 160°C et laissez cuire encore 15 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, mais laissez le gâteau reposer à l’intérieur pendant 15 minutes. Cela permettra à la texture de se stabiliser. Une fois ce temps écoulé, ouvrez légèrement la porte du four pour laisser le gâteau refroidir complètement. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il prenne bien. Le gâteau sera alors prêt à être dégusté, encore plus savoureux et fondant après un repos bien mérité.
