Le quatre-quarts breton est un gâteau emblématique de la cuisine traditionnelle française, connu pour sa texture fondante et son goût délicieusement beurré. Son nom vient de sa composition simple : quatre ingrédients en quantités égales, ce qui en fait une recette facile à retenir et à réaliser. Avec sa croûte dorée et son cœur tendre, ce dessert est un incontournable des goûters gourmands et des pauses sucrées en famille.
Apprécié pour sa simplicité et son authenticité, le quatre-quarts se prépare avec des ingrédients du quotidien : œufs, farine, sucre et beurre salé, ce dernier étant l’ingrédient clé qui lui donne toute sa saveur. Son équilibre parfait entre moelleux et légèreté en fait un gâteau idéal pour accompagner un café, un thé ou même une compote de fruits. Il peut être dégusté tel quel ou agrémenté d’une touche de vanille, de zestes de citron ou d’un peu de rhum pour une version plus aromatique.
Ce gâteau est aussi une belle manière de perpétuer la tradition culinaire bretonne. Sa recette, transmise de génération en génération, illustre le savoir-faire artisanal et l’amour des produits simples et de qualité. Sa réalisation ne nécessite ni techniques complexes ni matériel sophistiqué, ce qui en fait une douceur accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie.
Facile et rapide à préparer, le quatre-quarts breton se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Son parfum irrésistible embaumera votre cuisine pendant la cuisson, annonçant un moment gourmand à partager. Suivez cette recette classique pour obtenir un quatre-quarts moelleux et savoureux, qui régalera petits et grands !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 œufs
Farine (même poids que les œufs)
Sucre (même poids que les œufs)
Beurre salé (même poids que les œufs)
1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffage du four
Allumez votre four et réglez la température à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, préparez les ingrédients et le matériel nécessaire afin d’optimiser votre temps de préparation.
Préparation des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et incorporez-y le sachet de levure chimique. Mélangez bien afin que la levure soit répartie uniformément dans la farine, ce qui garantira une levée homogène du gâteau lors de la cuisson.
Préparation du beurre
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles de quelques secondes pour éviter qu’il ne chauffe trop. Une fois fondu, laissez-le tiédir quelques minutes afin qu’il ne cuise pas les œufs lors du mélange.
Assemblage des ingrédients
Dans un autre récipient, fouettez vigoureusement le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement crémeuse. Ensuite, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’obtenir une pâte homogène et d’éviter la formation de grumeaux.
Incorporation des éléments secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure dans la préparation liquide. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour conserver un gâteau moelleux après cuisson.
Préparation du moule
Beurrez généreusement un moule à cake pour éviter que le gâteau n’accroche. Si nécessaire, saupoudrez-le légèrement de farine pour un démoulage encore plus facile. Versez ensuite la pâte dans le moule en veillant à bien la répartir uniformément.
Cuisson du gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Pour vérifier si votre quatre-quarts est bien cuit, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, votre gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant attentivement.
Refroidissement et dégustation
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four et laissez le gâteau tiédir pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Cela évite qu’il ne se casse et permet de préserver sa texture moelleuse.
Conseils de conservation :
Ce quatre-quarts breton peut être conservé plusieurs jours dans une boîte hermétique ou bien enveloppé dans un torchon propre. Il gardera toute sa tendreté et son parfum, parfait pour accompagner un café, un thé ou même un verre de lait.
