Rien de tel qu’un délicieux gâteau à la crème et aux fraises pour ravir les papilles des petits et des grands ! Avec sa texture moelleuse, sa crème pâtissière onctueuse et la fraîcheur des fraises, ce dessert est un incontournable pour toutes les occasions. Facile à préparer, il séduira les amateurs de douceurs fruitées et crémeuses. Que ce soit pour un goûter en famille, un anniversaire ou un dessert de saison, cette recette vous garantit un moment de pur plaisir gourmand.
Ce gâteau combine la douceur d’une pâte aérienne avec l’intensité d’une crème pâtissière maison, subtilement parfumée au citron. L’association avec les fraises apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement le sucre et la vanille de la préparation. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, vous pourrez réaliser un dessert digne des meilleures pâtisseries, sans effort particulier.
En plus d’être savoureux, ce gâteau aux fraises est une recette idéale pour profiter des fruits de saison. Les fraises fraîches ajoutent une explosion de saveurs et une belle couleur qui mettront en valeur votre dessert. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant une pointe de chantilly, des éclats de chocolat blanc ou même une touche de confiture de fraises.
L’avantage de ce dessert, c’est qu’il peut être préparé en moins d’une heure et ne nécessite que quelques étapes simples. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, vous apprécierez la simplicité et la rapidité de cette recette. En suivant nos conseils et en respectant les temps de cuisson et de repos, vous obtiendrez un gâteau irrésistible à coup sûr.
Alors, prêt(e) à régaler vos proches avec ce gâteau à la crème et aux fraises ? Suivez notre recette pas à pas et laissez-vous tenter par cette douceur fruitée et fondante. Vous ne pourrez plus vous en passer !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 20 min
Temps total : 1 h 20 min
Difficulté : Débutant
Portions : 6
Ingrédients :
200 g de farine
2 œufs
120 g de sucre
80 ml d’huile de graines
60 ml de lait
Zeste râpé d’un citron
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
6 fraises
Sucre glace (pour la décoration)
Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
40 g de sucre
20 g de maïzena
Écorce de citron
Préparation du Gâteau à la crème et aux fraises
Pour réaliser le gâteau à la crème et aux fraises, commencez par préparer la crème pâtissière maison. Dans une casserole, faites chauffer 250 ml de lait avec un morceau d’écorce de citron pour infuser doucement le lait avec une touche de fraîcheur citronnée. Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle pour bien incorporer l’air et obtenir une texture légère dans la crème.
Ajoutez ensuite 20 g de maïzena au mélange œufs-sucre, puis fouettez bien pour éviter les grumeaux. Une fois la maïzena bien incorporée, versez progressivement le lait chaud dans la préparation tout en remuant vigoureusement pour éviter que les œufs ne coagulent. Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, tout en remuant constamment. La crème doit épaissir doucement. Dès que la préparation atteint la consistance désirée, retirez-la du feu. Couvrez la crème pâtissière d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir à température ambiante.
Passons maintenant à la préparation de la pâte à gâteau. Dans un autre bol, battez 2 œufs et 120 g de sucre au batteur électrique pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Ajoutez progressivement 80 ml d’huile de graines et 60 ml de lait, tout en continuant à battre. Cela permet d’obtenir une pâte bien lisse et homogène. Incorporez ensuite 200 g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique, le zeste râpé d’un citron et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte aérée et homogène.
Lavez 6 fraises fraîches, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Incorporez délicatement les morceaux de fraises dans la pâte, en veillant à ne pas les écraser pour conserver leur texture. Versez la pâte dans un moule à cake de 30 x 11 cm préalablement beurré et fariné. Une fois la pâte lissée dans le moule, répartissez la crème pâtissière refroidie en petites cuillerées sur le dessus de la pâte, créant ainsi des touches de crème qui fondront à la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C en mode ventilé et enfournez le gâteau pour une durée de 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler. Enfin, saupoudrez généreusement de sucre glace sur le dessus du gâteau avant de servir pour ajouter une touche de douceur. Bon appétit ! 🍓
Variantes gourmandes du Gâteau à la crème et aux fraises
Gâteau à la crème et aux framboises : Remplacez les fraises par des framboises fraîches ou surgelées pour un goût légèrement plus acidulé. Les framboises se marient parfaitement avec la crème pâtissière et apportent une jolie couleur rouge au gâteau.
Gâteau à la crème et au chocolat : Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou au lait dans la pâte à gâteau, ou incorporez un peu de cacao en poudre dans la pâte avant cuisson. Cela apportera une touche chocolatée qui se mariera parfaitement avec la fraîcheur de la crème et des fruits.
Gâteau à la crème et aux agrumes : Pour une version plus fruitée, vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange ou de pamplemousse. Vous pouvez aussi ajouter quelques segments d’orange confite dans la pâte pour plus de gourmandise.
Gâteau à la crème et aux fruits rouges mélangés : Variez les fruits en ajoutant un mélange de fruits rouges comme des myrtilles, des mûres et des framboises, pour un gâteau encore plus coloré et plein de saveurs.
Gâteau à la crème et aux noisettes : Ajoutez des noisettes concassées dans la pâte pour un effet croquant et une touche de saveur noisette qui se mariera bien avec la douceur de la crème pâtissière.
Conseils pratiques:
La crème pâtissière : Si vous souhaitez une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre (environ 30 g) une fois la crème hors du feu, et bien mélanger. Cela lui donnera une texture plus riche et crémeuse.
Substituer les fraises : Si les fraises ne sont pas de saison, vous pouvez opter pour des fruits surgelés ou utiliser des fruits de saison comme les poires, les pommes ou les prunes. Les fruits doivent être coupés en petits morceaux pour bien s’incorporer à la pâte.
Astuce pour un gâteau moelleux : Pour obtenir un gâteau encore plus aéré, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte. Cela ajoutera de la légèreté à votre préparation.
Conservation : Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur, mais veillez à le sortir un peu avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante.
Personnalisation du glaçage : Pour une finition encore plus gourmande, vous pouvez remplacer le sucre glace par un glaçage au chocolat ou à la vanille. Pour cela, faites fondre du chocolat au bain-marie et versez-le sur le gâteau une fois qu’il est refroidi.
