Envie d’un repas gourmand sans passer des heures en cuisine ? Cette recette d’émincés de poulet à la moutarde et aux lardons est parfaite pour un dîner savoureux prêt en moins de 30 minutes. Mariant la tendresse du poulet, la richesse des lardons fumés et la douceur d’une sauce crémeuse à la moutarde, ce plat réconfortant séduit toute la famille.
La moutarde à l’ancienne, ingrédient phare de cette préparation, apporte une note piquante et parfumée qui relève subtilement la viande. Associée à la crème fraîche et aux champignons de Paris, elle crée une sauce onctueuse qui enveloppe chaque bouchée de saveur. Une alliance parfaite entre gourmandise et simplicité, idéale pour un repas de semaine ou un déjeuner du dimanche.
Ce plat complet se marie à merveille avec un accompagnement de pâtes fraîches, de riz basmati ou encore d’une purée maison. Il s’adapte aussi aux envies de chacun : plus ou moins crémeux, relevé ou doux selon le type de moutarde utilisée. C’est une recette polyvalente, économique et rapide à réaliser, qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
Riche en protéines et en goût, l’émincé de poulet à la moutarde et aux lardons est également une excellente alternative aux plats mijotés plus longs à préparer. En quelques gestes simples, vous obtenez un résultat digne d’un restaurant : une viande fondante, une sauce généreuse et un parfum irrésistible qui embaume la cuisine.
N’attendez plus pour tester cette recette ! Préparez vos ingrédients, sortez votre poêle et laissez-vous tenter par ce plat familial à la moutarde, idéal pour réchauffer les cœurs et les papilles. Une recette facile, rapide et délicieuse à savourer sans modération, parfaite pour un repas du soir plein de douceur et de réconfort.
Temps de préparation : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de blancs de poulet (coupés en fines tranches)
200 g de lardons fumés
250 g de champignons de Paris (coupés en tranches)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche épaisse
1 oignon (coupé en fines lamelles)
2 gousses d’ail (hachées)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais haché (facultatif)
Comment préparer l’émincés de poulet à la moutarde et aux lardons
Préparation :
Préparez les ingrédients
Commencez par émincer finement les blancs de poulet pour obtenir une cuisson rapide et homogène. Hachez l’oignon et les gousses d’ail, puis découpez les champignons de Paris en fines tranches pour qu’ils fondent facilement à la cuisson.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons fumés sans ajouter de matière grasse pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse et réservez-les. Cette étape permet d’obtenir un goût fumé intense qui sublimera la sauce crémeuse.
Faites revenir le poulet et les légumes
Dans la même poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum appétissant.
Ajoutez les morceaux de poulet émincé et laissez-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes. Une belle coloration dorée garantit une viande savoureuse et juteuse. Incorporez ensuite les champignons frais et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Préparez la sauce crémeuse à la moutarde
Ajoutez les lardons dorés dans la poêle pour les mélanger au poulet et aux champignons. Versez ensuite la moutarde à l’ancienne, qui apportera une saveur légèrement piquante et un arôme authentique, puis ajoutez la crème fraîche épaisse.
Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe naturellement et enrobe généreusement les morceaux de viande. Cette étape est essentielle pour obtenir un poulet à la moutarde tendre et nappé d’une sauce riche et parfumée.
Assaisonnez et servez
Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre selon vos goûts. Servez immédiatement vos émincés de poulet à la moutarde et aux lardons bien chauds, parsemés de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz, ou encore une purée de pommes de terre maison. Un véritable repas complet, équilibré et plein de saveurs.
Variantes gourmandes :
Pour varier les plaisirs, cette recette d’émincés de poulet à la moutarde et aux lardons peut se décliner de multiples façons selon vos envies et les ingrédients disponibles.
Version forestière : ajoutez un mélange de champignons sauvages (girolles, cèpes ou pleurotes) pour un goût plus boisé et raffiné.
Version légère : remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère à 15 % de matières grasses pour une sauce plus douce et moins calorique.
Version sucrée-salée : ajoutez une cuillère de miel ou quelques oignons confits, une touche parfaite pour adoucir la moutarde et apporter une note caramélisée.
Version rustique : incorporez des pommes de terre rissolées ou des tagliatelles fraîches directement dans la sauce pour un plat complet et encore plus généreux.
Version terroir : remplacez les lardons par du jambon cru ou des dés de bacon fumé, et ajoutez un peu de vin blanc sec pour relever la sauce.
Conseils pratiques :
Pour un poulet tendre et juteux, évitez de le cuire trop longtemps à feu vif. Saisissez-le rapidement, puis laissez-le mijoter doucement dans la sauce pour préserver sa texture moelleuse.
Si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, laissez-la réduire à feu doux sans couvercle pendant quelques minutes avant de servir.
Pensez à déglacer la poêle avec un trait de vin blanc ou un peu de bouillon de volaille avant d’ajouter la crème : cela intensifie les arômes et récupère les sucs de cuisson.
Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le à l’avance : réchauffé doucement, il n’en sera que meilleur car les saveurs se seront bien imprégnées.
Enfin, servez ce plat avec un riz basmati, une purée maison, ou des pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré, parfait pour toute la famille.
