Le tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère est une version douce et réconfortante du célèbre dessert italien. Ici, la crème au mascarpone se marie à la perfection avec la crème pâtissière maison, pour une texture à la fois onctueuse et fondante. Ce dessert traditionnel séduit par sa simplicité et son goût authentique, rappelant les recettes d’autrefois, celles que l’on partage en famille autour d’un bon café.
Idéal pour les amateurs de desserts maison faciles et gourmands, ce tiramisu sans œufs crus est une alternative parfaite pour ceux qui recherchent une version plus légère et sécurisée. Les biscuits à la cuillère moelleux absorbent délicatement le lait, tandis que la crème parfumée enveloppe chaque couche d’un velouté irrésistible. Un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et onctuosité.
Ce tiramisu familial peut être préparé la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs. Avec sa crème pâtissière vanillée et son mascarpone crémeux, il devient le dessert idéal pour un repas du dimanche, un anniversaire ou même les fêtes de fin d’année. En plus, il se réalise sans cuisson au four, un atout pratique qui plaira aux cuisiniers pressés.
Ce dessert se prête également à de nombreuses variations gourmandes : ajoutez un peu de cacao amer, de pignons de pin grillés, ou parfumez le lait de trempage avec un soupçon de liqueur d’amande pour encore plus de caractère. Son goût riche et sa présentation élégante en font un incontournable des recettes sucrées maison.
En résumé, ce tiramisu à la crème pâtissière de grand-mère allie la tradition de la cuisine familiale à la gourmandise italienne. Facile à préparer, économique et plein de saveurs, il promet un moment de pure douceur. Servez-le bien frais, saupoudré de sucre glace ou de cacao, et régalez petits et grands avec ce dessert généreux et inoubliable.
Ingrédients :
200 g de biscuits à la cuillère
500 g de crème pâtissière maison
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
Un peu de lait
Pignons de pin
Sucre glace pour la finition
Comment préparer le tiramisu à la crème pâtissière façon grand-mère
Préparation :
1. Préparer la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine ou la fécule de maïs. Versez ce mélange dans le lait chaud en remuant constamment jusqu’à épaississement. Lorsque la crème devient bien lisse et dense, retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
2. Préparer la crème au mascarpone :
Sortez le mascarpone du réfrigérateur environ 30 minutes à l’avance pour qu’il ramollisse. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture souple. Incorporez ensuite la crème pâtissière refroidie et fouettez énergiquement jusqu’à ce que la préparation devienne homogène et aérienne.
3. Monter le tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu de lait — juste de quoi les humidifier sans les détremper — puis disposez-en une première couche dans un plat. Étalez une généreuse couche de crème au mascarpone, lissez bien, puis recommencez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés. Terminez par une belle couche de crème.
4. Finition et repos :
Parsemez le dessus de quelques pignons de pin grillés et saupoudrez légèrement de sucre glace ou de cacao non sucré. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin qu’il prenne bien et révèle toutes ses saveurs.
Astuces :
Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta légère ou de la crème chantilly maison pour une texture différente. Côté trempage, variez les plaisirs : essayez du lait vanillé, un café doux, ou encore un lait parfumé au cacao pour une note plus gourmande.
Conservation :
Ce tiramisu se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours, bien filmé, pour garder toute sa fraîcheur. Vous pouvez également le congeler et le laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant dégustation.
Variantes gourmandes :
Ce tiramisu à la crème pâtissière peut se décliner de mille façons selon vos envies. Pour une version plus fruitée, ajoutez des fruits rouges frais (fraises, framboises ou myrtilles) entre les couches de crème. Vous pouvez aussi parfumer la crème pâtissière avec un peu de zeste d’orange ou une touche de liqueur de café pour un arôme encore plus intense.
Les amateurs de chocolat pourront saupoudrer chaque couche de cacao amer ou incorporer quelques copeaux de chocolat noir pour un contraste délicieux. Enfin, pour une note croustillante, parsemez le dessus de pignons de pin grillés ou d’amandes effilées dorées.
Conseils pratiques :
Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits dans le lait, afin qu’ils conservent un léger moelleux et ne se désagrègent pas. Si vous préparez le tiramisu à l’avance, laissez-le reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent pleinement. Servez-le bien frais, décoré d’un voile de sucre glace ou de cacao en poudre non sucré juste avant de déguster.
Pour un rendu plus esthétique, dressez-le dans des verrines individuelles : un format parfait pour les buffets ou les repas festifs. Et surtout, sortez le mascarpone du réfrigérateur à l’avance : c’est le secret pour une crème douce, lisse et parfaitement homogène.
