Le pain brioché au yaourt est une recette incontournable pour ceux qui aiment les viennoiseries moelleuses et savoureuses. Ce pain, léger et aéré, saura ravir vos papilles dès la première bouchée. Son secret ? L’ajout de yaourt dans la pâte, qui lui apporte une texture ultra-douce et un goût légèrement acidulé. Que ce soit pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant, cette brioche maison est idéale pour toute la famille.
Pour réaliser ce pain brioché facile et délicieux, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : farine, levure, beurre, sucre, œuf, yaourt, citron et rhum. Cette recette ne nécessite pas de compétences particulières en boulangerie, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants. Le mélange des ingrédients est un jeu d’enfant et vous serez récompensé par une brioche parfaitement levée et dorée à la sortie du four.
La préparation du pain brioché maison commence par la réactivation de la levure dans de l’eau chaude sucrée. Ce procédé est essentiel pour garantir une bonne levée de la pâte. Ensuite, vous mélangez les ingrédients dans le robot, en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre pour une texture encore plus fondante. Cette étape est cruciale pour obtenir une brioche légère et aérienne, parfaite pour accompagner vos confitures ou être dégustée nature.
Une fois la pâte préparée, il est important de la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Cette étape permet à la pâte de doubler de volume, créant ainsi la texture légère et spongieuse caractéristique du pain brioché au yaourt. Une deuxième levée d’1h dans le moule à cake permet d’assurer une brioche parfaitement gonflée. Après un petit coup de pinceau avec du lait et une touche de graines de pavot pour la décoration, la brioche est prête à être enfournée.
La cuisson du pain brioché au yaourt se fait à 180°C pendant environ 50 minutes. Une fois la brioche dorée et parfumée, il est important de la laisser refroidir sur une grille pour préserver toute sa légèreté. Vous voilà avec un délicieux pain brioché, parfait pour les petits-déjeuners en famille ou les moments conviviaux. Une recette simple, rapide et savoureuse qui deviendra rapidement un incontournable de vos préparations maison.
Ingrédients :
40 g de beurre coupé en petits morceaux
500 g de farine
0,5 cc de sel
1,5 cc de levure sèche traditionnelle
50 g de sucre en poudre
120 ml d’eau
1 œuf
180 ml de yaourt
1 zeste de citron râpé
1 cs de rhum
Préparation détaillée du pain brioché au yaourt
Commencez par réactiver la levure sèche traditionnelle en la mélangeant à de l’eau chaude, à laquelle vous ajouterez une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer ce mélange pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Cette étape permet de garantir une levée parfaite de la pâte, essentielle pour obtenir un pain brioché aéré.
Dans un bol de robot pâtissier, ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant : le sel, le sucre, la farine, l’eau, le yaourt, le rhum, le zeste de citron et la levure préalablement réactivée. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, commencez à pétrir cette pâte au robot pendant environ 10 minutes. Ajoutez progressivement les cubes de beurre pour enrichir la pâte et la rendre encore plus moelleuse et savoureuse. Cette étape est essentielle pour bien incorporer le beurre et garantir une texture parfaite.
Une fois que la pâte est bien pétrie, couvrez le bol et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Cette phase de levée permet à la pâte de doubler de volume et de développer une texture légère, caractéristique du pain brioché maison. Pour une meilleure levée, vous pouvez couvrir le bol avec un linge propre ou un film plastique.
Après la première levée, retournez la pâte sur une surface farinée et façonnez-la selon la forme désirée pour votre moule à cake. Placez la pâte ainsi formée dans le moule, puis laissez-la lever à nouveau pendant environ 1 heure. Cela permet à la pâte de gonfler et de prendre une consistance aérienne avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus de la pâte avec des graines de pavot pour apporter une touche de croquant et de saveur.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et enfournez le pain brioché pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un couteau dans la brioche : il doit ressortir propre. Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille pour qu’elle conserve toute sa légèreté et sa texture moelleuse. Vous obtenez ainsi un délicieux pain brioché au yaourt maison, prêt à être dégusté !
Variantes gourmandes du pain brioché au yaourt :
Pain brioché au chocolat : Pour un pain brioché encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte avant la deuxième levée. Elles fondront légèrement pendant la cuisson et apporteront une touche sucrée et fondante à chaque bouchée.
Pain brioché aux fruits confits : Vous pouvez intégrer des fruits confits hachés dans la pâte pour une brioche fruitée et savoureuse. Les fruits confits ajoutent une douceur naturelle et une texture agréable, parfaite pour les fêtes ou les petits déjeuners.
Pain brioché à la cannelle : Pour une version épicée, incorporez une cuillère à café de cannelle en poudre dans la farine. Vous pouvez également ajouter une touche de sucre à la cannelle sur le dessus de la brioche avant de la mettre au four, pour un goût encore plus parfumé.
Pain brioché à la fleur d’oranger : Ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la pâte pour une saveur subtile et parfumée qui rappellera les saveurs méditerranéennes. Cela apportera une note florale très agréable à votre brioche.
Pain brioché aux noix de pécan et miel : Pour une touche croquante, ajoutez des noix de pécan hachées dans la pâte et un peu de miel sur le dessus avant la cuisson. Cela donnera un goût délicieux et une texture contrastée entre le moelleux de la brioche et le croquant des noix.
Conseils pratiques pour réussir votre pain brioché au yaourt :
Choisir la bonne levure : Utilisez de la levure sèche de bonne qualité, et n’oubliez pas de la réactiver correctement dans de l’eau chaude et sucrée pour assurer une levée parfaite de la pâte. Si vous préférez une levure fraîche, veillez à l’écraser avant de l’incorporer.
La température de l’eau : Lorsque vous réactivez la levure, assurez-vous que l’eau soit tiède (environ 40°C). Une eau trop chaude pourrait tuer la levure et empêcher la pâte de lever correctement.
Pétrissage à la main ou au robot : Le pétrissage est crucial pour obtenir une texture aérée. Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez très bien pétrir la pâte à la main, mais cela nécessitera un peu plus de temps (environ 15 minutes). Veillez à ne pas ajouter trop de farine pendant le pétrissage, car une pâte trop sèche donnerait une brioche moins moelleuse.
Le temps de levée : Le temps de levée dépend de la température ambiante. Si votre cuisine est froide, laissez la pâte lever plus longtemps ou placez-la dans un endroit chaud (près d’un radiateur, par exemple). Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer la levée en mettant la pâte dans un four préchauffé à 30°C pendant la première levée.
Le moulage de la pâte : Lorsque vous placez la pâte dans le moule, veillez à bien la façonner pour éviter les bulles d’air qui pourraient perturber la cuisson. N’oubliez pas de huiler ou fariner le moule pour que la brioche ne colle pas.
La cuisson : Pour une brioche bien dorée, badigeonnez-la de lait avant de la mettre au four. Cela lui donnera un joli aspect brillant. Surveillez la cuisson : chaque four est différent, alors n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson si nécessaire. Vous pouvez également couvrir la brioche d’une feuille d’aluminium si elle dore trop vite pour éviter qu’elle ne brûle.
Conservation : Le pain brioché au yaourt se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un endroit sec. Vous pouvez aussi le congeler une fois refroidi pour le déguster plus tard. Il suffit de le sortir quelques heures avant de le consommer, ou de le passer légèrement au grille-pain pour le réchauffer.
