Les poivrons farcis au riz et au poulet sont une excellente idée de plat familial, à la fois sain, coloré et gourmand. Cette recette conviviale mêle la douceur des poivrons rôtis à une farce généreuse composée de riz parfumé, de morceaux de poulet dorés, de tomates fondantes et de maïs croquant. Simple à réaliser, elle est idéale pour un repas de semaine équilibré ou un déjeuner dominical en toute simplicité.
Ce plat complet au four a l’avantage d’être nourrissant sans être trop riche. Grâce à une cuisson maîtrisée et à l’utilisation d’ingrédients sains, vous obtenez une recette équilibrée, riche en protéines maigres, en fibres végétales et en saveurs méditerranéennes. Le mariage du paprika fumé, du cumin et de la coriandre fraîche apporte une touche orientale très appréciée, tout en restant accessible à toute la famille.
La préparation des poivrons farcis est simple et peut se faire à l’avance : vous pouvez même préparer la garniture la veille pour gagner du temps. Il suffit ensuite de remplir les demi-poivrons, de les enfourner et de les gratiner avec un peu de fromage râpé pour obtenir un résultat fondant et doré à souhait. Un vrai délice pour les yeux et les papilles !
Ce plat maison se décline facilement selon les saisons ou les envies. On peut y ajouter des légumes du soleil, varier les types de riz ou remplacer le poulet par du bœuf haché, du tofu ou même du thon en boîte, pour une version encore plus personnalisée. Il s’agit donc d’une recette anti-gaspillage et économique, idéale pour accommoder les restes tout en se régalant.
Si vous êtes à la recherche d’un repas équilibré, facile à préparer et plein de goût, les poivrons farcis au riz et au poulet sont une valeur sûre. Ils se dégustent chauds, accompagnés d’une salade verte ou de crudités, et conviennent aussi bien à un dîner en semaine qu’à un repas entre amis. Une recette simple et savoureuse qui trouvera facilement sa place dans votre cuisine du quotidien.
Ingrédients (4 personnes):
150 g riz
6 poivron verts, jaunes et rouges
1 oignon
2 gousses ail
450 g escalopes de poulet coupées en dés
1 càc cumin moulu
1 càc paprika fumé
280 g tomates coupées en petits dés
100 g maïs en boite
1 bouquet coriandre
100 g fromage râpé
Huile d’olive
sel et poivre
Préparation étape par étape des poivrons farcis au riz et au poulet
Commencez par préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour assurer une cuisson homogène. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications figurant sur l’emballage. Égouttez-le une fois tendre et réservez-le au chaud. Ce riz nature servira de base nourrissante à votre farce.
Lavez soigneusement les poivrons rouges, verts et jaunes, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, en veillant à conserver les pédoncules pour un effet visuel plus rustique et décoratif. Retirez les graines et les membranes blanches internes. Emballez chaque moitié de poivron dans du papier aluminium en laissant l’ouverture vers le haut, puis disposez-les côte à côte dans un plat allant au four. Cette méthode permet une cuisson douce et un maintien optimal de la forme des poivrons.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés d’escalope de poulet, le cumin moulu et le paprika fumé pour parfumer la préparation. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.
Baissez le feu et incorporez les dés de tomates, le maïs égoutté, le riz cuit et la coriandre fraîchement ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis mélangez bien pour obtenir une farce savoureuse et bien liée. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes afin de bien mêler toutes les saveurs et de réchauffer l’ensemble.
Garnissez généreusement chaque moitié de poivron avec la préparation chaude. Versez un fond d’eau dans le plat (environ 1 cm) pour éviter que les poivrons ne se dessèchent pendant la cuisson. Couvrez le tout avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour environ 20 minutes à 180°C. En fin de cuisson, retirez le papier, parsemez chaque poivron de fromage râpé (emmental, cheddar ou mozzarella), puis faites gratiner quelques minutes sous le grill pour une finition fondante et dorée. Ajoutez un peu de coriandre fraîche juste avant de servir. Dégustez bien chaud, accompagné d’une salade croquante ou de crudités.
Variantes gourmandes:
Version végétarienne : Pour une alternative sans viande, remplacez le poulet par des haricots rouges, du tofu grillé ou des protéines végétales texturées. Vous obtiendrez ainsi de délicieux poivrons farcis végétariens riches en fibres et en protéines.
Poivrons au bœuf haché : Envie d’un plat plus traditionnel ? Substituez les dés de poulet par du bœuf haché revenu à la poêle avec un peu de concentré de tomate pour une version plus proche des poivrons farcis à l’ancienne.
Avec du quinoa ou du boulgour : Pour changer du riz classique, vous pouvez opter pour du quinoa, du boulgour ou même du riz complet pour une version plus riche en nutriments et à index glycémique bas.
Saveurs tex-mex : Ajoutez une touche épicée avec un peu de piment doux, de la coriandre moulue, et servez avec une sauce au yaourt citronné ou un guacamole maison pour un esprit cuisine du monde.
Fromage au cœur : Glissez un cube de fromage fondant (comme du cheddar ou du comté) au centre de chaque poivron avant de les farcir. À la cuisson, il fondera doucement pour un cœur fondant ultra gourmand.
Conseils pratiques:
Bien choisir les poivrons : Préférez des poivrons bien fermes, lisses et de taille régulière. Les poivrons rouges sont plus doux, les verts plus croquants, et les jaunes très parfumés. Varier les couleurs donne un plat visuellement attractif.
Précuisson facultative : Pour des poivrons encore plus tendres, vous pouvez les précuire à la vapeur ou au micro-ondes pendant 5 minutes avant de les farcir. Cela réduit le temps de cuisson au four.
Garniture à l’avance : Vous pouvez préparer la farce jusqu’à 24 h à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela facilite l’organisation et permet de gagner du temps le jour du repas.
Cuisson optimale au four : Ajoutez un fond d’eau ou de bouillon dans le plat pour éviter que les poivrons ne dessèchent pendant la cuisson. Couvrez au départ, puis retirez le papier aluminium pour gratiner.
Accompagnement malin : Servez vos poivrons farcis maison avec une salade verte croquante, du couscous parfumé ou simplement quelques tranches de pain de campagne grillé pour un repas complet et équilibré.
