Envie d’une entrée chic, fraîche et sans cuisson qui en met plein la vue ? Le mille-feuille de saumon fumé au mascarpone citronné est la recette idéale pour les grandes occasions comme pour les repas en amoureux. Avec ses couches élégantes de saumon norvégien et sa crème onctueuse au mascarpone parfumée au citron, cette préparation marie finesse et simplicité à la perfection.
Le mascarpone, habituellement réservé aux desserts, prend ici une toute autre dimension. Mélangé avec du jus de citron, du poivre fraîchement moulu et une touche de ciboulette ciselée, il devient une base légère et parfumée qui sublime le goût délicat du saumon fumé. Ce contraste de textures et de saveurs en fait une entrée qui ravira les amateurs de cuisine élégante et créative.
Facile à réaliser, cette recette de mille-feuille salé ne nécessite aucune cuisson, à part un léger passage au froid si vous souhaitez le préparer à l’avance. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un plat digne des meilleures tables. Il suffit d’alterner les tranches de saumon fumé et la crème citronnée au mascarpone pour former un mille-feuille gourmand à la présentation soignée.
Parfait pour un dîner festif, un repas de fêtes ou un brunch dominical raffiné, ce mille-feuille au saumon peut être accompagné de pain grillé, d’une salade croquante ou de quelques blinis maison. Il séduira les palais les plus exigeants, tout en offrant une alternative légère et savoureuse aux entrées traditionnelles.
Cette entrée au saumon fumé et mascarpone est non seulement esthétique, mais également équilibrée. Riche en protéines et pauvre en glucides, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine. De plus, le citron et la ciboulette apportent une note de fraîcheur bienvenue, idéale pour les beaux jours ou pour débuter un repas tout en légèreté
Temps total : 45 min
Préparation : 30 min
Repos : –
Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
160 g de saumon fumé norvégien
250 g de mascarpone
1 citron
ciboulette
Poivre, sel
Préparation du mille-feuille de saumon fumé au mascarpone citronné
Commencez par préparer la crème citronnée au mascarpone. Dans un bol, déposez les 250 g de mascarpone, puis ajoutez le jus d’un citron fraîchement pressé. Salez, poivrez généreusement et incorporez de la ciboulette finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à la préparation. Mélangez le tout soigneusement jusqu’à obtenir une crème onctueuse, homogène et bien parfumée.
Sur une assiette ou une planche de travail, étalez une première tranche de saumon fumé norvégien. Recouvrez-la d’une couche de crème au mascarpone citronné d’environ 1 cm d’épaisseur, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Déposez ensuite une deuxième tranche de saumon fumé par-dessus et répétez l’opération en alternant crème et saumon.
Réalisez ainsi un montage en 4 couches de saumon fumé et 3 couches de mascarpone citronné, en terminant par une tranche de saumon sur le dessus pour une finition nette et élégante. Vous pouvez égaliser légèrement les bords avec une spatule si nécessaire.
Placez ensuite le mille-feuille au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Ce repos facilite également la découpe et garantit une présentation impeccable au moment du service.
Servez bien frais, en parts individuelles, accompagné d’un mesclun ou de quelques tranches de pain grillé. Ce mille-feuille salé au saumon fumé et mascarpone citronné fera sensation en entrée, à l’apéritif ou lors d’un buffet chic et gourmand.
Variantes gourmandes :
Version au fromage frais : Pour une version plus légère, remplace le mascarpone par du fromage frais type Saint-Môret ou ricotta. Le résultat sera tout aussi crémeux mais moins riche.
Ajout de légumes croquants : Tu peux insérer de fines lamelles de concombre, d’avocat ou de radis entre les couches pour apporter du croquant et encore plus de fraîcheur.
Herbes variées : Varie les plaisirs en remplaçant la ciboulette par de l’aneth, du basilic ou de l’estragon, des herbes qui se marient parfaitement avec le saumon.
Saveur épicée : Pour une touche originale, ajoute une pincée de piment d’Espelette ou un trait de raifort dans la crème citronnée.
Présenté en verrine : Transforme ce mille-feuille en une version de fête à la cuillère, en superposant les ingrédients dans des verrines individuelles.
Conseils pratiques :
Bien choisir le saumon : Privilégie un saumon fumé de qualité, idéalement tranché finement et sans arêtes, pour une meilleure tenue au montage et un goût raffiné.
Utilise un couteau bien aiguisé pour couper le mille-feuille au moment du service afin d’obtenir des tranches nettes et élégantes.
Préparation à l’avance : Cette recette peut être préparée 2 à 3 heures à l’avance. Il suffit de filmer le mille-feuille et de le réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Présentation soignée : Pour un effet “restaurant”, dresse les parts sur une ardoise ou une assiette blanche, accompagnées de quelques pousses de salade, de citron confit ou d’un filet d’huile d’olive.
Portions individuelles : Pour un apéritif dînatoire, découpe le mille-feuille en petits carrés ou en bouchées à l’aide d’un emporte-pièce, pour une présentation facile à déguster.
