Le pan brioche maison est une véritable invitation à la gourmandise. Ce pain brioché, à la fois léger et moelleux, fait maison, est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit au petit déjeuner, pour un goûter ou pour accompagner vos repas, il saura ravir vos papilles avec sa texture aérée et son goût sucré, légèrement beurré. Facile à réaliser, cette recette de brioche maison devient rapidement un incontournable de votre cuisine. Dans cet article, nous vous guidons à travers les étapes simples pour réaliser une brioche parfaite, dorée à souhait et irrésistible.
La préparation de la brioche maison commence par une levée de la pâte, essentielle pour obtenir la texture légère. Mélanger la levure, le lait et le sucre crée un levain qui donne de la souplesse à la pâte. La farine 00, utilisée dans cette recette, garantit une pâte fine et aérée, idéale pour la réalisation d’une brioche maison. Une fois la pâte pétrie et levée, elle sera divisée en boules de pâte que l’on façonnera pour obtenir une brioche bien aérée. Ce processus de levée, qui dure environ 2h30, est crucial pour garantir une brioche parfaite.
L’un des secrets de cette recette réside dans l’utilisation de beurre mou, qui apporte la richesse et le goût délicat à chaque bouchée. Une fois la pâte pétrie et les boules formées, la brioche est façonnée en cylindres avant d’être placée dans un moule à cake. Ce façonnage permet à la brioche de cuire de manière uniforme tout en restant légère. Après une dernière levée d’une heure, il ne reste plus qu’à dorer la brioche avec un jaune d’œuf battu, qui lui donnera une belle couleur dorée à la sortie du four.
La cuisson au four à 190°C permet à la brioche de dorer parfaitement, tout en restant tendre et moelleuse à l’intérieur. Après environ 30 à 35 minutes, votre pan brioche maison est prêt à être dégusté. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le démouler pour préserver son aspect et sa texture. Une fois prêt, il n’y a plus qu’à couper une tranche et à savourer ce délicieux pain brioché.
Idéale pour une recette de brioche maison facile et rapide, cette préparation séduira aussi bien les débutants que les plus expérimentés en cuisine. Sa simplicité et son goût incomparable feront de cette brioche l’une de vos recettes fétiches à partager avec vos proches. Pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd’hui et goûter à cette douceur faite maison, qui apportera une touche gourmande à vos repas ?
Préparation : : 30 min
Cuisson : 30 min
TEMPS DE LEVÉE : 2h 30 min
Repos : 10 min
PORTIONS : 8
Ingrédients :
Pour un moule de 25×11 cm :
300 g de farine 00
2 œufs
1 jaune d’œuf
115 g de beurre mou
60 ml de lait à température ambiante
25 g de sucre semoule
1 cuillère à café et 1/4 de levure de bière déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’eau
Préparation du Pan Brioche Maison
Pour débuter la préparation de votre brioche maison, commencez par verser du lait à température ambiante dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez ensuite la levure de bière déshydratée ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre semoule. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes, le temps que la levure s’active. Ensuite, incorporez le reste du sucre, les œufs, la farine 00 et le sel. Fixez le crochet pétrisseur sur votre robot et travaillez la pâte à faible vitesse pendant environ 5 minutes, juste assez pour amalgamer tous les ingrédients.
Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez le beurre mou petit à petit, en vous assurant qu’il soit bien intégré avant d’incorporer la portion suivante. Augmentez ensuite la vitesse de votre robot à moyen et continuez à pétrir pendant environ 15 minutes. Cette étape permet de développer le gluten et de rendre la pâte souple et élastique. Une fois la pâte bien pétrie, formez une boule et placez-la dans un bol. Couvrez-le d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit environ 2 heures.
Après la première levée, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une boule de pâte en le roulant entre vos mains sur un plan de travail propre. Laissez reposer chaque boule de pâte sous un film plastique pendant 10 minutes pour qu’elles se détendent et soient plus faciles à façonner.
Pour le façonnage, prenez une boule de pâte et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Étalez-la délicatement en un rectangle sans appuyer trop fort. Ensuite, repliez le rectangle comme un livre en ramenant une extrémité vers le centre, puis superposez l’autre extrémité. Tournez la pâte de 90 degrés et étalez à nouveau pour former une bande d’environ 20 cm de long. Enroulez la pâte de manière serrée pour former un cylindre. Répétez cette opération pour les deux autres boules de pâte. Disposez les cylindres obtenus dans un moule à cake de 25×11 cm, tapissé de papier sulfurisé, en veillant à placer la “fermeture” vers le bas.
Couvrez le moule de film plastique et laissez la brioche lever une nouvelle fois pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 2 cm du bord du moule. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C. Avant d’enfourner, badigeonnez la surface de la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et d’eau pour une dorure parfaite.
Enfournez votre brioche pour une cuisson de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la démouler. Votre pan brioche maison est maintenant prêt à être dégusté, moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur !
Variantes Gourmandes :
Brioche au chocolat : Pour ajouter une touche encore plus gourmande à votre pan brioche maison, vous pouvez intégrer des pépites de chocolat dans la pâte avant de commencer à la pétrir. Cela ajoutera une note sucrée irrésistible à chaque tranche.
Brioche à la cannelle : Saupoudrez la pâte de sucre et de cannelle avant de la rouler pour créer une délicieuse brioche roulée à la cannelle, inspirée de la recette des cinnamon rolls. Cela apportera un parfum épicé et sucré à la brioche.
Brioche à l’orange et aux fruits secs : Pour une version fruitée, ajoutez des zestes d’orange et des fruits secs comme des raisins, des abricots ou des cranberries à votre pâte avant de la pétrir. Vous obtiendrez ainsi une brioche pleine de fraîcheur et de saveurs.
Brioche au praliné : Incorporez du praliné ou des éclats de noisettes dans la pâte pour une brioche avec un goût légèrement caramélisé et croquant. Un délice à déguster avec une tasse de thé ou de café.
Brioche façon Nutella : Pour un goût irrésistible, ajoutez une fine couche de Nutella ou de pâte à tartiner au chocolat avant de façonner la pâte. Vous obtiendrez une brioche marbrée au chocolat, parfaite pour les gourmands.
Conseils Pratiques :
Bien pétrir la pâte : Pour obtenir une brioche bien aérée et moelleuse, veillez à pétrir la pâte suffisamment longtemps. Plus vous pétrissez, plus la pâte sera élastique et légère.
Le temps de levée : Le temps de levée est essentiel pour réussir votre brioche maison. Ne le négligez pas et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, comme près d’un radiateur ou dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pour créer un environnement humide.
Utilisation du beurre mou : Assurez-vous que le beurre est bien mou avant de l’incorporer à la pâte. Cela facilite son intégration et donne une texture plus légère à la brioche.
Le choix de la farine : Utilisez de la farine de type 00 pour une brioche particulièrement douce et légère. Elle est idéale pour les pâtes levées, comme la brioche, car elle a un taux de gluten adapté à cette recette.
Conservation de la brioche : Pour conserver votre brioche maison, enveloppez-la dans un film plastique ou dans un linge propre pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se garde bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, ou vous pouvez la congeler pour la savourer plus tard.
Vérifier la cuisson : Pour savoir si votre brioche est bien cuite, piquez-la à l’aide d’une brochette en bois. Si la brochette ressort sèche, la brioche est prête. Sinon, laissez-la cuire quelques minutes supplémentaires.
