Soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco

Si vous cherchez une soupe réconfortante et pleine de saveurs, cette recette de soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco est parfaite pour vous. Sa texture veloutée et son goût légèrement épicé grâce au gingembre en font un plat aussi délicieux qu’apaisant. En associant la douceur de la patate douce et des carottes à la richesse du lait de coco, vous obtenez un mariage de saveurs à la fois doux et exotique.

En plus d’être savoureuse, cette soupe est une véritable mine de bienfaits pour la santé. La carotte est riche en bêta-carotène et en vitamines, tandis que la patate douce apporte des fibres et des antioxydants. Quant au gingembre, il ajoute non seulement une touche piquante, mais il est aussi reconnu pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires. Le lait de coco, quant à lui, donne de la rondeur et une onctuosité irrésistible à ce plat.

Idéale pour une entrée légère ou un dîner rapide, cette soupe s’adapte à toutes les saisons et peut être préparée en un rien de temps. Ajoutez-y un filet de citron vert pour une touche d’acidité, ou quelques herbes fraîches pour sublimer les saveurs. Vous allez adorer cette recette simple, mais élégante, qui ravira toute la famille.

Ingrédients:

1 belle patate douce (1 ou 2 selon la taille)
5 carottes moyennes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 1 cm
20 cl de lait de coco
40 cl de bouillon de légumes
huile d’olive

Préparation:

Epluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez les légumes en dés et hachez le gingembre.

Ciselez l’oignon. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.

Dans une grande casserole faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faire dorer pendant quelques minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Salez.

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Réduire le feu et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. A la fin de la cuisson les légumes doivent être tendres.

Mixez la soupe.

Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques noisettes concassées.

Bonne dégustation!