Découvrez une délicieuse alternative végétarienne avec notre recette de polpettone de légumes, également connu sous le nom de pain de légumes. Ce plat réconfortant et savoureux met en valeur la richesse des légumes, offrant une expérience culinaire à la fois saine et délicieuse.
Dans cette recette, un mélange coloré de légumes frais est combiné avec des herbes parfumées, de l’ail et du fromage pour créer un polpettone copieux et plein de saveurs. Une fois cuit au four, ce pain de légumes se révèle être un plat polyvalent et satisfaisant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner familial.
Que ce soit pour adopter un mode de vie plus sain, pour impressionner vos invités avec une option végétarienne originale ou simplement pour savourer les délices de la cuisine méditerranéenne, notre polpettone de légumes est un choix idéal. Suivez nos instructions simples et préparez-vous à déguster un plat réconfortant et délicieux qui plaira à toute la famille.
Difficulté : Très facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Ingrédients :
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 courgette
1 poivron
1 aubergine
200 g de pois
Sel selon le goût
Huile d’olive extra vierge selon le goût
Poivre selon le goût
Persil selon le goût
120 g de mie de pain (hachée)
2 œufs
1 pomme de terre (environ 200 g)
40 g de parmesan râpé
Préparation :
Commencez par hacher finement une carotte, une branche de céleri et un oignon. Chauffez une casserole à bords hauts. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et les légumes hachés. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites revenir à feu doux.
Pelez la pomme de terre, puis râpez-la avec une râpe à gros trous. Ajoutez la pomme de terre dans la casserole et mélangez.
Coupez l’aubergine en dés. Ajoutez-la aux autres légumes, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux. Répétez le processus avec le poivron, puis enfin avec la courgette. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, transférez les légumes dans un grand récipient et laissez-les refroidir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites blanchir les pois dans de l’eau salée, puis ajoutez-les aux légumes. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le persil haché et la mie de pain rassis hachée. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Badigeonnez une feuille de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive extra vierge. Transférez le mélange sur le papier sulfurisé. À l’aide de deux cuillères, formez le polpettone. Enveloppez-le dans le papier sulfurisé en comprimant et en façonnant avec les mains. Refermez le polpettone en papillote.
Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four. Ouvrez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Dégustez le polpettone di verdure avec vos convives.
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