Laissez-vous tenter par ce délicieux gâteau roulé aux fraises léger, une recette simple et raffinée qui ravira vos papilles. Avec sa génoise moelleuse, sa garniture onctueuse et la fraîcheur des fraises, ce dessert est idéal pour un goûter gourmand ou une fin de repas tout en légèreté. Facile à réaliser, il demande peu d’ingrédients et se prépare en un rien de temps. Son secret ? Une crème légère au fromage blanc et une chantilly aérienne qui apportent douceur et légèreté à chaque bouchée.
Cette recette de roulé aux fraises maison est parfaite pour profiter des fraises de saison tout en évitant les desserts trop riches. Contrairement aux versions traditionnelles à base de crème au beurre, cette préparation privilégie une crème légère, idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans excès. De plus, grâce à une génoise sans levure et bien aérée, vous obtenez un gâteau souple et facile à rouler, sans risque de casse.
Préparer un gâteau roulé moelleux aux fraises est à la portée de tous, même des débutants en pâtisserie. Il suffit de respecter quelques étapes simples : une génoise bien montée, une chantilly ferme et une garniture équilibrée en sucre pour préserver le goût naturel des fraises. Après un temps de repos au réfrigérateur, le roulé devient encore plus savoureux, laissant le temps aux arômes de se développer et aux textures de s’harmoniser.
Ce dessert est aussi une excellente base pour varier les plaisirs en fonction des saisons. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, des pêches ou des myrtilles pour une version tout aussi gourmande et fruitée. En ajoutant un léger nappage ou une touche de sucre glace, vous sublimerez la présentation de votre roulé léger aux fruits, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir au quotidien.
Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd’hui ? Avec ses ingrédients simples et son temps de préparation rapide, le gâteau roulé aux fraises léger deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Que ce soit pour un dessert en famille, un goûter entre amis ou une pause gourmande, il séduira à coup sûr tous les amateurs de douceurs fruitées et légères.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 8 minutes
Repos: 1 heure
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la génoise :
125 g de farine
100 g de sucre en poudre
4 œufs
Pour la garniture :
100 g de fromage blanc
250 g de fraises
40 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide légère
Préparation du gâteau roulé aux fraises léger
Commencez par préparer la génoise moelleuse. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise aérienne et légère.
Incorporez ensuite la farine tamisée progressivement tout en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. À part, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Pour une texture parfaite, ajoutez une pincée de sel avant de battre. Intégrez délicatement ces blancs à la pâte à l’aide d’une Maryse, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver l’aération. Étalez ensuite la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez la surface pour une épaisseur uniforme.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la génoise prenne une belle couleur dorée. À la sortie du four, retournez-la immédiatement sur un torchon humide, retirez délicatement le papier cuisson et roulez-la doucement avec le linge. Cette technique permet d’éviter qu’elle ne se casse lors du montage final. Laissez refroidir ainsi.
Pendant ce temps, préparez la garniture légère aux fraises. Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits dés, en réservant quelques-unes pour la décoration. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide légère, ajoutez la moitié du sucre en poudre et montez en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Dans un autre récipient, mélangez le fromage blanc, le reste du sucre et les fraises coupées. Incorporez délicatement la chantilly à cette préparation pour obtenir une crème légère et onctueuse.
Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez-y la garniture de façon homogène en laissant un léger bord pour éviter les débordements. Roulez à nouveau le gâteau en serrant légèrement. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il prenne bien sa forme. Avant de servir, décorez avec les fraises restantes et saupoudrez éventuellement de sucre glace. Ce gâteau roulé aux fraises léger est idéal pour une fin de repas gourmande sans excès !
Astuces
Cette recette peut être adaptée avec d’autres fruits selon la saison : framboises, abricots, mangue ou encore pêches se marieront parfaitement avec la crème légère. Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de coulis de fruits rouges au moment de servir. Un dessert frais et léger qui plaira à toute la famille !
Variantes gourmandes du gâteau roulé aux fraises léger
Ce gâteau roulé moelleux peut être décliné en plusieurs versions gourmandes pour varier les plaisirs selon vos envies et les saisons :
Gâteau roulé aux fruits rouges : remplacez les fraises par un mélange de framboises, myrtilles et groseilles pour un dessert acidulé et coloré.
Roulé exotique à la mangue et noix de coco : incorporez des morceaux de mangue dans la garniture et ajoutez une touche de noix de coco râpée pour une saveur tropicale irrésistible.
Gâteau roulé au chocolat et aux poires : ajoutez 20 g de cacao en poudre à la pâte de la génoise et garnissez-la d’une crème légère aux poires pour un duo gourmand.
Roulé citron et framboises : parfumez la crème avec du zeste de citron et ajoutez des framboises fraîches pour une version acidulée et rafraîchissante.
Version sans lactose : remplacez la crème liquide par une crème végétale (soja ou coco) et utilisez du yaourt nature à la place du fromage blanc.
Conseils pratiques pour un roulé parfait
Réussir une génoise moelleuse : battez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre pour incorporer un maximum d’air et obtenir une texture légère. Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
Un roulé sans fissure : roulez la génoise dès la sortie du four dans un torchon humide. Cela permet de lui donner sa forme et d’éviter qu’elle ne se casse au moment du montage.
Une chantilly ferme et aérienne : placez votre saladier et vos fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de monter la crème. Cela permet d’obtenir une chantilly plus stable.
Bien doser le sucre : ajustez la quantité de sucre selon la maturité des fruits pour conserver un bon équilibre entre douceur et fraîcheur.
Personnaliser la décoration : saupoudrez le roulé de sucre glace, ajoutez des copeaux de chocolat ou un filet de coulis de fruits pour une touche élégante et gourmande.
Avec ces astuces et variantes, votre gâteau roulé aux fraises léger deviendra une recette incontournable pour régaler vos proches à chaque occasion !
