Le gâteau aux pommes à l’ancienne est un dessert classique qui ne se démode jamais. Facile à préparer, il ravira les petits et les grands avec son parfum délicat et son moelleux incomparable. Idéal pour un goûter en famille ou un dessert après le repas, ce gâteau est une véritable madeleine de Proust, rappelant les recettes de nos grands-mères. Sa préparation est rapide, en seulement 15 minutes, vous pourrez déguster ce délicieux gâteau aux pommes qui cuit en 35 minutes à peine.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais savoureux comme des pommes, de la farine, du sucre blond et de la crème liquide. Ces éléments se combinent pour offrir une texture légère et aérienne, tout en préservant un goût authentique. Les pommes apportent la touche fruitée, tandis que la combinaison de sucre vanillé et de rhum donne un léger parfum qui réveille les papilles. Ce gâteau est un équilibre parfait entre douceur et légèreté.
La préparation de ce gâteau est à la fois simple et ludique. Commencez par travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez les œufs un à un. La pâte est ensuite enrichie de crème et de rhum, avant d’ajouter la farine et la levure. Ce mélange donnera un gâteau bien moelleux, qui se marie parfaitement avec les lamelles de pommes disposées en couches alternées pour un rendu visuel aussi beau que bon. En enfournant le gâteau, vous ferez le plein de saveurs et d’odeurs qui rempliront votre cuisine de chaleur.
L’astuce pour un gâteau encore plus savoureux réside dans le choix des pommes. Pour cette recette, optez pour des pommes fruitées, comme les pommes Gala, qui se marient parfaitement avec la pâte sucrée. Si vous aimez expérimenter, n’hésitez pas à remplacer le rhum par du calvados ou de l’amaretto, selon vos préférences. Pour une touche gourmande supplémentaire, accompagnez ce gâteau de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille. Ces ajouts feront de votre gâteau aux pommes un dessert encore plus raffiné et irrésistible.
Enfin, la conservation du gâteau aux pommes est idéale pour les goûters du lendemain. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 1 jour. Au-delà, il est recommandé de le placer au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures. Ce gâteau aux pommes à l’ancienne est aussi délicieux servi tiède ou à température ambiante. N’oubliez pas de le partager avec vos amis et votre famille sur vos réseaux sociaux, pour faire découvrir cette recette simple et délicieuse à vos proches.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients:
Pour un gâteau familial de 6 personnes (moule à manqué basique de 26cm)
4 pommes (*)
170 gr de farine
135 gr de sucre (idéalement blond)
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
1 paquet de levure chimique
150 ml de crème liquide
75 gr de beurre (+ un peu pour le moule)
2 cuillères à soupe de rhum (**)
Préparation du Gâteau aux Pommes à l’Ancienne
Commencez par attendrissez le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, dans un grand bol, battez le beurre avec les sucres (blond et vanillé) jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau bien léger et aéré.
Une fois que la préparation a bien blanchi, ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien à chaque ajout pour intégrer chaque œuf de manière homogène. Cela permettra d’obtenir une pâte lisse et bien liée. Ensuite, ajoutez la crème liquide et le rhum à la préparation, et mélangez à nouveau pour bien homogénéiser le tout. Le rhum apporte un parfum subtil qui sublimera les saveurs de votre gâteau.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la pâte en mélangeant doucement. Vous obtiendrez une pâte bien lisse et homogène, prête à accueillir les pommes. Prenez ensuite vos pommes : lavez-les, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en deux. Détaillez-les ensuite en fines lamelles. Vous pouvez choisir des pommes fruitées comme des pommes Gala, qui se marient parfaitement avec cette recette.
Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre et commencez à y verser environ un tiers de la pâte. Répartissez ensuite la moitié des lamelles de pommes par-dessus, puis recouvrez-les avec le reste de pâte. Disposez joliment le restant des lamelles de pommes sur le dessus du gâteau, pour une présentation soignée. Enfournez votre gâteau à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, en surveillant la cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche pour que le gâteau soit cuit à la perfection.
Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler. Il est délicieux tiède ou à température ambiante. Pour ceux qui aiment les desserts particulièrement sucrés, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le gâteau à la sortie du four, juste après l’avoir démoulé, pour une touche sucrée et élégante.
Astuces pour un gâteau encore plus savoureux :
Choisissez de préférence des pommes fruitées comme les Gala, qui apportent une saveur sucrée et légèrement acidulée idéale pour ce type de gâteau.
Si vous préférez varier les saveurs, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool de votre choix, comme du calvados ou de l’amaretto, pour une touche plus originale.
Pour une expérience encore plus gourmande, accompagnez votre gâteau d’un peu de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille pour ajouter une touche de douceur supplémentaire.
Conservation :
Le gâteau se conservera parfaitement à température ambiante pendant 1 journée. Passé ce délai, pour préserver sa fraîcheur, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures. Ce gâteau aux pommes à l’ancienne est idéal pour un goûter ou un dessert à partager avec vos proches. N’hésitez pas à partager cette recette sur vos réseaux sociaux pour faire découvrir cette gourmandise simple et délicieuse à votre entourage !
Variantes gourmandes :
Gâteau aux pommes et cannelle : Pour une touche épicée, ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre à votre pâte. Ce parfum réconfortant se mariera à merveille avec les pommes, créant un gâteau encore plus gourmand et chaleureux.
Gâteau aux pommes et caramel : Pour un côté encore plus sucré et décadent, réalisez un caramel maison et versez-le sur le gâteau à la sortie du four. Vous pouvez également intégrer un peu de caramel dans la pâte pour un goût subtil et sucré.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten (par exemple, de la farine de riz ou de la farine de maïs) pour une version de ce gâteau qui conviendra aux personnes intolérantes au gluten tout en conservant toute sa légèreté.
Gâteau aux pommes et fruits secs : Ajoutez des noix, des amandes effilées ou des raisins secs dans la pâte pour apporter une texture croquante et une saveur supplémentaire. Ces fruits secs se marieront parfaitement avec les pommes et ajouteront de la richesse au gâteau.
Gâteau aux pommes et crème de marrons : Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez intégrer un peu de crème de marrons dans la pâte. Elle apportera une douceur et un goût unique qui raviront les amateurs de châtaignes et de marrons.
Conseils pratiques :
Choix des pommes : Utilisez des pommes fermes et légèrement acidulées comme les Gala, Granny Smith ou Reine des reinettes. Elles maintiendront leur texture pendant la cuisson et apporteront un bon équilibre entre sucré et acidulé.
Température des ingrédients : Il est important de laisser le beurre à température ambiante avant de le battre avec les sucres. Cela permettra d’obtenir une texture crémeuse et aérée. De même, utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter leur incorporation.
Mélange délicat de la pâte : Lorsque vous ajoutez la farine et la levure, veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense. Un mélange juste assez homogène est idéal.
Cuisson uniforme : Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le moule à manqué soit bien beurré. Si vous utilisez un moule en métal, il peut chauffer plus vite, alors vérifiez la cuisson plus tôt pour éviter que le gâteau ne brûle.
Vérification de la cuisson : La cuisson à 180°C peut varier légèrement en fonction de votre four. Testez la cuisson en insérant une pointe de couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. Si elle est encore humide, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
Conservation : Pour que votre gâteau reste bien moelleux, couvrez-le de film plastique une fois refroidi et conservez-le dans un endroit frais. Vous pouvez également le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de le servir.
