Lorsque les températures commencent à baisser, rien de mieux qu’une soupe maison réconfortante pour se réchauffer et faire le plein de saveurs. Cette recette de soupe légère aux légumes d’automne associe la douceur de la patate douce, la texture veloutée de la courge butternut et la délicate touche parfumée du safran. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un dîner sain et gourmand.
Les légumes d’automne sont non seulement savoureux, mais aussi riches en vitamines, fibres et antioxydants. La patate douce et la carotte, par exemple, regorgent de bêta-carotène, un excellent allié pour la santé de la peau et du système immunitaire. Quant à la courge butternut, elle apporte une onctuosité naturelle qui sublime cette soupe sans nécessiter de crème ajoutée.
Pour encore plus de gourmandise, cette soupe est agrémentée de fromage Kiri, qui fond délicatement dans la préparation pour une texture crémeuse et un goût doux et subtil. Ce petit ajout transforme une simple soupe de légumes en un véritable velouté réconfortant, parfait pour une soirée d’automne ou d’hiver.
Cette recette ne demande que quelques étapes simples : éplucher et couper les légumes, les faire cuire dans une cocotte, ajouter le safran et le fromage, puis mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. En moins de 40 minutes, vous obtenez une soupe nourrissante, équilibrée et pleine de saveurs. Un plat réconfortant qui plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Que vous cherchiez une recette facile pour le soir, une alternative saine aux soupes industrielles ou un plat économique et savoureux, cette soupe maison à la patate douce et courge butternut est une option idéale. Accompagnée d’un peu de pain grillé ou de croûtons maison, elle constituera un repas complet et réconfortant, parfait pour affronter les journées fraîches avec gourmandise !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de patate douce
1/2 courge butternut
3 carottes
1 pincée de safran
2 fromages Kiri
Sel, poivre
Préparation de la soupe Légère d’Automne
Étape 1 : Préparation des légumes
Pour réaliser cette soupe maison onctueuse, commencez par éplucher soigneusement la patate douce, la courge butternut et les carottes. La patate douce apporte une douceur naturelle, tandis que la courge butternut garantit une texture veloutée parfaite pour un velouté fait maison.
Découpez ensuite les légumes en morceaux de taille uniforme afin d’assurer une cuisson homogène et rapide. Les carottes, en plus d’ajouter une belle couleur orangée, apportent une légère note sucrée qui équilibre les saveurs de cette soupe réconfortante.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande cocotte, déposez les morceaux de légumes et recouvrez-les d’une quantité d’eau suffisante pour les immerger sans excès. L’objectif est de conserver une texture crémeuse après le mixage, sans que la soupe ne devienne trop liquide.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec un couteau : s’il s’enfonce facilement, ils sont prêts à être mixés.
Étape 3 : Assaisonnement et mixage
Une fois les légumes bien tendres, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez ensuite une pincée de safran, qui apportera une touche subtilement parfumée et légèrement épicée, parfaite pour sublimer les saveurs de cette soupe maison aux légumes d’automne.
Ajoutez ensuite les fromages Kiri, qui fondront progressivement pour donner une texture ultra crémeuse et gourmande. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture selon vos préférences.
Étape 4 : Service et dégustation
Versez immédiatement la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Cette recette réconfortante est idéale pour un repas d’automne, lorsque l’envie de savourer un plat sain, nourrissant et réchauffant se fait sentir.
Pour un dîner encore plus savoureux, accompagnez cette soupe de tranches de pain grillé ou de croûtons maison. Un filet d’huile d’olive, quelques graines de courge ou une pincée de paprika peuvent également sublimer la présentation et le goût.
Avec cette soupe veloutée à la patate douce et courge butternut, profitez des bienfaits des légumes de saison, tout en vous régalant avec une recette simple, rapide et gourmande ! 🥣✨
Variantes gourmandes:
Version épicée : Pour relever encore plus votre soupe, ajoutez une pincée de curry, de cumin ou de piment d’Espelette. Ces épices se marient parfaitement avec la douceur de la patate douce et de la courge butternut.
Soupe encore plus crémeuse : Remplacez l’eau de cuisson par du bouillon de légumes ou ajoutez une touche de crème fraîche ou de lait de coco pour un velouté encore plus onctueux.
Garniture croustillante : Servez votre soupe avec des croutons dorés à l’ail, des graines de courge grillées ou quelques noisettes concassées pour apporter du croquant.
Alternative au fromage Kiri : Essayez avec du fromage de chèvre frais, du bleu d’Auvergne ou même du parmesan râpé pour une touche plus marquée en goût.
Version végétalienne : Remplacez le fromage Kiri par du fromage végétal ou une cuillère de purée de noix de cajou pour une texture tout aussi crémeuse et savoureuse.
Conseils pratiques:
Gagner du temps : Pour une préparation plus rapide, utilisez des légumes surgelés déjà épluchés et coupés.
Bien mixer la soupe : Pour une texture parfaitement lisse, passez la soupe au mixeur plongeant ou au blender puissant et filtrez-la si nécessaire.
Ajuster la consistance : Si la soupe est trop épaisse après mixage, ajoutez un peu d’eau chaude ou de lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Une soupe qui se conserve bien : Cette soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler jusqu’à 3 mois et la réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de lait.
Astuce anti-gaspillage : Ne jetez pas les graines de courge ! Rincez-les, séchez-les et faites-les griller au four avec un peu de sel pour une collation saine et croquante.
Avec ces astuces, votre soupe deviendra un vrai plat réconfortant et gourmand, à savourer en toute saison ! 🥣✨
