Les roulés de courgettes au jambon et fromage sont une excellente alternative aux gratins traditionnels pour ceux qui recherchent un plat savoureux, léger et facile à préparer. Composés de fines lamelles de courgettes garnies d’un mélange crémeux de fromage frais et de jambon, puis gratinés au four, ces roulés séduisent par leur texture fondante et leur belle présentation.
Cette recette de roulés de courgettes gratinés est idéale pour un déjeuner équilibré, un dîner léger ou même une entrée raffinée à partager en famille ou entre amis. L’association du jambon blanc, de la ricotta ou du fromage à tartiner, et du fromage râpé apporte une touche gourmande qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Faciles à réaliser et riches en saveurs, ces courgettes farcies au jambon et au fromage constituent une excellente manière de cuisiner les légumes autrement. Grâce à leur cuisson au four et à leur surface délicatement dorée, elles offrent une alternative plus légère aux plats en sauce tout en restant particulièrement réconfortantes.
Si vous êtes à la recherche d’une recette légère aux courgettes, d’un gratin de courgettes au fromage, ou d’une idée originale pour utiliser des courgettes de saison, ces roulés gratinés sont une option parfaite. Servis chauds avec une salade verte croquante ou des légumes de saison, ils promettent un repas sain, convivial et plein de gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les roulés
3 grandes courgettes
6 tranches de jambon blanc
200 g de fromage frais type ricotta ou fromage à tartiner
100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Pour le gratinage
80 g de fromage râpé
Quelques feuilles de persil frais pour la finition
Comment préparer les Roulés de Courgettes au Jambon et Fromage
Préparation :
Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis découpez-les en fines bandes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Disposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant une dizaine de minutes afin qu’elles rendent une partie de leur eau. Essuyez ensuite délicatement les lamelles pour retirer l’excédent d’humidité.
Réaliser la garniture au fromage
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec les 100 g de fromage râpé. Ajoutez le persil finement haché, puis assaisonnez avec un peu de poivre et une légère pincée de sel. Remuez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse et homogène.
Former les roulés :
Disposez deux ou trois tranches de courgette en les faisant légèrement se chevaucher afin de créer une base suffisamment large. Déposez une cuillerée de préparation au fromage à une extrémité, puis ajoutez une bande de jambon blanc. Roulez délicatement l’ensemble sur lui-même pour obtenir un joli rouleau bien garni. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuire et gratiner :
Préchauffez le four à 190 °C. Déposez les roulés dans un plat recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé. Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive puis répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient tendres et que le fromage commence à fondre. Terminez la cuisson en passant le plat sous le gril durant 2 à 3 minutes afin d’obtenir une surface joliment gratinée et dorée.
Parsemez de quelques feuilles de persil frais juste avant de servir et dégustez ces roulés de courgettes au jambon et fromage encore chauds, accompagnés d’une salade verte ou de légumes de saison. Bon appétit !
Variantes gourmandes :
Version au saumon fumé : Remplacez le jambon blanc par des tranches de saumon fumé pour une recette plus raffinée et délicatement parfumée. Quelques brins d’aneth s’accorderont parfaitement avec cette garniture.
Version au chèvre frais : Substituez la ricotta par du fromage de chèvre frais et ajoutez une cuillère de miel avant le gratinage pour une association sucrée-salée particulièrement savoureuse.
Version méditerranéenne : Incorporez des tomates séchées finement hachées, quelques olives noires émincées et une pincée d’origan pour apporter des saveurs du Sud à vos roulés de courgettes.
Version végétarienne : Supprimez le jambon et garnissez les roulés d’épinards poêlés, de champignons revenus ou de poivrons grillés. Le résultat reste crémeux, léger et très gourmand.
Version encore plus fondante : Glissez un petit bâtonnet de mozzarella au cœur de chaque roulé afin d’obtenir un fromage délicieusement coulant après cuisson.
Conseils pratiques :
Choisissez de grandes courgettes bien fermes afin de pouvoir réaliser de longues lamelles faciles à rouler sans les casser.
Si vous utilisez une mandoline, essayez d’obtenir des tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Elles seront suffisamment souples après le dégorgement pour être roulées facilement.
Ne sautez pas l’étape du dégorgement des courgettes. Elle permet d’éliminer une partie de l’eau contenue dans le légume et évite d’obtenir des roulés trop humides après cuisson.
Pour une présentation soignée, disposez les roulés bien serrés dans le plat avant d’ajouter le fromage râpé. Ils conserveront ainsi une belle forme pendant le gratinage.
Ces roulés de courgettes au jambon et fromage peuvent être préparés quelques heures à l’avance et conservés au réfrigérateur avant cuisson. Il suffira ensuite de les enfourner au dernier moment pour profiter d’un plat chaud, gratiné et particulièrement savoureux.
