Les pâtes au poulet Florentine sont une recette parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat savoureux allie des pâtes linguine, du poulet tendre, des champignons, des oignons nouveaux et une sauce crémeuse aux épinards frais. En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer un repas digne des grands restaurants, tout en utilisant des ingrédients simples et facilement disponibles. Ce plat équilibré est idéal pour une soirée rapide, tout en offrant une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Dans cette recette, la sauce crémeuse est la star. Elle est préparée avec du beurre, de la farine, du bouillon de poulet et du lait, créant une texture riche et veloutée qui enrobe délicieusement les pâtes. Les épinards frais, ajoutés à la fin, apportent une touche de verdure et de fraîcheur, tout en complétant parfaitement le goût du poulet et des champignons. Cette sauce maison est une excellente alternative aux sauces préfabriquées et transformera ce plat en un véritable festin.
La cuisson du poulet est simple et rapide. En seulement 10 minutes, vous obtenez des blancs de poulet parfaitement dorés et juteux, qui sont ensuite tranchés finement et ajoutés à la sauce crémeuse. Les champignons de Paris, qu’ils soient blancs ou bruns, apportent une profondeur de goût et une texture agréable, tandis que les oignons nouveaux ajoutent une touche d’aromatique qui relève l’ensemble du plat.
Cette recette de pâtes au poulet Florentine est non seulement délicieuse, mais elle est également équilibrée, avec une bonne proportion de protéines, de légumes et de glucides. C’est un plat complet qui peut être servi comme plat principal pour 4 personnes. Il est parfait pour un repas rapide après une journée bien remplie, ou pour une occasion spéciale où vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Enfin, ne manquez pas d’ajouter une généreuse portion de parmesan fraîchement râpé sur le dessus de vos pâtes avant de servir. Ce petit geste simple apporte une touche de saveur supplémentaire, rendant chaque bouchée encore plus gourmande. Cette recette de pâtes au poulet Florentine deviendra sans doute l’une de vos favorites pour des repas rapides, délicieux et satisfaisants.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 en plat principal
Ingrédients :
Pour les pâtes au poulet florentine :
225 g de linguine, cuits selon les instructions sur l’emballage
Huile d’olive pour sauter
2 petits/moyens blancs de poulet sans peau ni os
225 g de champignons de Paris, blancs ou bruns
1 botte d’oignons nouveaux (1 tasse hachée) (parties vertes et blanches)
Pour la sauce :
30 g de beurre non salé
25 g de farine tout usage
2 à 3 gousses d’ail, pressées
240 ml de bouillon de poulet
240 ml de lait entier
1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
1/8 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
120 g d’épinards frais pour bébés, bien tassés
Parmesan fraîchement râpé pour servir
Préparation des pâtes au poulet Florentine
Commencez par cuire les pâtes linguine selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Pendant que les pâtes cuisent, poursuivez la préparation des autres ingrédients pour gagner du temps et avoir un repas prêt en seulement 30 minutes.
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez une grande poêle profonde à feu moyen et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet et faites-les sauter sur un côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les, couvrez la poêle et laissez cuire l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Retirez-le de la poêle, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis tranchez-le contre le grain pour une texture plus tendre.
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Ajoutez les champignons de Paris tranchés et les oignons nouveaux hachés. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Retirez ensuite le mélange de légumes de la poêle et mettez-le de côté.
Pour préparer la sauce crémeuse, ajoutez 30 g de beurre non salé dans la poêle. Une fois le beurre fondu, incorporez 25 g de farine et l’ail pressé, puis fouettez pendant environ 2 minutes pour créer un roux. Ajoutez lentement 240 ml de bouillon de poulet suivi de 240 ml de lait entier. Portez le mélange à ébullition tout en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez les épinards frais et remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris, ce qui prendra environ 1 minute. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir ou ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Enfin, incorporez les pâtes cuites, le poulet tranché, et les champignons sautés dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients pour les enrober de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez votre plat de pâtes au poulet Florentine avec une généreuse portion de parmesan râpé pour plus de saveur. Ce plat crémeux et gourmand ravira toute la famille en moins de 30 minutes !
Variantes gourmandes :
Version au saumon : Remplacez le poulet par du saumon frais ou fumé pour une alternative riche en oméga-3. Le saumon s’harmonise parfaitement avec la sauce crémeuse et apporte une touche de finesse à ce plat.
Ajoutez des noix de pécan caramélisées : Pour un contraste de textures, ajoutez des noix de pécan caramélisées sur le dessus de vos pâtes avant de servir. Elles apporteront un croquant irrésistible et une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec la sauce crémeuse.
Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des tofu grillés ou des pois chiches rôtis. Vous pouvez aussi ajouter plus de légumes comme des courgettes ou des poivrons pour un plat encore plus coloré.
Pâtes aux fruits de mer : Ajoutez des crevettes ou des moules à la place du poulet pour un plat de pâtes aux fruits de mer. Leur saveur délicate se mariera parfaitement avec la sauce à base de bouillon de poulet et de lait crémeux.
Pâtes à la truffe : Pour un côté encore plus gourmand, incorporez de l’huile de truffe dans la sauce ou râpez quelques lamelles de truffe sur le dessus avant de servir. Cela ajoutera un arôme raffiné et une note de luxe à votre plat.
Conseils pratiques :
Choisissez des pâtes al dente : Assurez-vous de ne pas trop cuire vos pâtes. Elles doivent rester al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent. Cela permet d’éviter qu’elles ne se ramollissent une fois mélangées à la sauce crémeuse.
Ne pas trop cuire le poulet : Le poulet doit être cuit à point, mais pas trop cuit, sinon il risque de devenir sec. Veillez à ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé et laissez-le reposer avant de le trancher pour qu’il garde toute sa tendreté.
Utilisez un bon bouillon de poulet : Pour une sauce plus savoureuse, optez pour un bouillon de poulet maison ou un bouillon de qualité. Évitez les bouillons en cubes trop salés, car ils peuvent altérer la saveur de la sauce.
Évitez les épinards trop cuits : Les épinards cuisent très vite. Ajoutez-les en fin de cuisson et remuez seulement pendant 1 minute pour qu’ils restent verts et frais.
Personnalisez les assaisonnements : Ajustez le sel et le poivre en fonction de vos préférences personnelles. Si vous aimez les plats légèrement épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne pour relever le goût.
Préparez à l’avance : Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de mélanger les pâtes, le poulet et les légumes. Cela simplifie la préparation et vous permet de gagner du temps lors du repas.
