Le cake salé aux oignons et lardons est une recette incontournable pour un apéritif dînatoire, un buffet froid, un pique-nique, ou un repas léger du soir accompagné d’une salade verte. Facile à préparer, économique et ultra gourmand, ce cake moelleux maison séduit par sa texture fondante et ses saveurs rustiques. C’est une valeur sûre pour régaler la famille comme les invités, en toute simplicité.
Grâce à l’association des oignons fondants, des lardons fumés, de la ricotta et des œufs, ce cake salé facile et rapide reste particulièrement moelleux après cuisson. Le parfum du romarin frais et la touche subtile de piment d’Espelette relèvent délicatement la recette sans masquer le goût authentique des ingrédients. Une préparation idéale pour un cake salé moelleux, savoureux et plein de caractère.
Ce cake salé aux lardons et oignons se prépare en quelques étapes simples avec des ingrédients du quotidien. Parfait pour une recette apéro maison, un brunch, un repas à emporter, ou un encas salé, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut se déguster chaud, tiède ou froid. C’est aussi une excellente idée pour les lunchbox, les repas sur le pouce ou les grandes tablées conviviales.
Polyvalent et personnalisable, ce cake salé moelleux à la ricotta peut facilement être décliné selon vos envies : ajout de fromage râpé, de fromage de chèvre, de comté, de légumes, ou même d’herbes aromatiques différentes. Une recette de cake salé facile, rapide et inratable, parfaite pour toutes les occasions et idéale pour enrichir votre collection de recettes salées maison.
Recette pour au moins 12 tranches
Ingrédients (6 personnes)
300 g d’oignons émincés
150 g de ricotta
100 g de lardons fumés (environ)
150 g de farine
4 œufs bio
1 sachet de levure chimique
1 brin de romarin finement haché
1 belle pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive
Comment préparer le cake salé aux oignons et lardons moelleux
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, afin d’assurer une cuisson homogène du cake salé. Cette étape est essentielle pour obtenir un cake salé bien gonflé, moelleux à cœur et légèrement doré à l’extérieur.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement translucides. Ajoutez ensuite les lardons fumés et poursuivez la cuisson quelques instants, juste le temps de les faire suer sans les griller. Égouttez l’excédent de gras si nécessaire, puis déposez ce mélange oignons-lardons dans un grand saladier. Cette base apporte tout le goût et le moelleux à votre cake salé maison.
Dans un bol à part, mélangez soigneusement la farine, la levure chimique, le romarin finement haché, le sel et le poivre. Versez ensuite ce mélange sec sur les oignons fondants et lardons fumés, puis mélangez afin d’enrober chaque ingrédient de farine. Cette astuce permet d’obtenir un cake salé aux lardons bien répartis, sans que la garniture ne tombe au fond du moule pendant la cuisson.
Dans un autre récipient, fouettez les œufs entiers avec la ricotta jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse et crémeuse. Ajoutez la pincée de piment d’Espelette pour relever subtilement la saveur du cake salé. Incorporez ensuite délicatement le mélange oignons-lardons-farine à la préparation aux œufs, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène pour cake salé moelleux.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson, puis enfournez d’abord 20 minutes à 200°C, avant de baisser la température à 180°C pour 20 minutes supplémentaires. Cette double cuisson permet d’obtenir un cake salé doré, bien levé et parfaitement cuit à l’intérieur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laissez le cake salé aux oignons et lardons refroidir complètement dans son moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu’il se raffermisse et se tranche plus facilement. Servez-le en tranches épaisses pour une entrée avec salade verte, ou découpez-le en petits cubes pour un apéritif dinatoire, un buffet froid ou un brunch gourmand.
Variantes gourmandes:
Version fromagère ultra fondante : ajoute 100 à 120 g de fromage râpé (comté, emmental, cheddar ou mozzarella) pour un cake salé encore plus moelleux et gratiné.
Cake salé oignons, lardons et chèvre : remplace une partie de la ricotta par du fromage de chèvre pour une saveur plus marquée, parfaite pour un apéritif gourmand.
Version légumes : ajoute des courgettes râpées, des poivrons sautés ou des champignons émincés pour un cake salé aux légumes plus léger et coloré.
Option méditerranéenne : incorpore des tomates séchées, des olives noires et un peu d’origan pour un cake salé parfumé aux saveurs du Sud.
Version sans porc : remplace les lardons par des dés de dinde fumée, du thon égoutté ou du saumon fumé pour un cake salé facile sans lardons.
Conseils pratiques:
Pour un cake salé bien moelleux, ne faites pas trop dorer les oignons : ils doivent rester fondants et légèrement confits.
Égouttez toujours les lardons après cuisson afin d’éviter que le cake ne devienne trop gras.
Chemisez le moule avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement pour un démoulage facile du cake salé.
Laissez bien reposer le cake au réfrigérateur avant de le couper : il se tiendra mieux en tranches ou en cubes pour l’apéritif dinatoire.
Ce cake salé maison se conserve 2 à 3 jours au frais et peut être congelé en portions, pratique pour les repas rapides, les lunchbox ou les buffets froids.
