Le clafoutis aux prunes est un dessert classique de la gastronomie française, à la fois simple et raffiné. Connu pour sa texture moelleuse et sa douceur fruitée, il constitue une excellente façon de mettre en valeur les prunes fraîches de saison. Parfait pour un goûter d’été, un dessert léger ou un brunch gourmand, ce clafoutis maison se prépare rapidement avec des ingrédients de base que l’on a souvent sous la main.
Cette recette française traditionnelle de clafoutis aux prunes ne nécessite que quelques minutes de préparation et un peu de patience pour la cuisson. L’association des œufs, de la farine et du lait donne une pâte onctueuse, qui enveloppe délicatement les fruits et révèle à la cuisson une consistance proche d’un flan épais, légèrement doré. Le sucre glace vient apporter une touche sucrée subtile en finition.
Le choix des prunes est essentiel pour un résultat optimal : qu’elles soient rouges, jaunes ou violettes, elles doivent être bien mûres mais fermes pour ne pas rendre trop d’eau à la cuisson. En plus d’être savoureuses, les prunes sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui fait de ce dessert un plaisir plus sain qu’il n’y paraît. Le clafoutis est aussi une recette très adaptable selon les fruits disponibles : cerises, abricots, figues ou même pommes feront aussi des merveilles.
Côté nutrition, ce clafoutis aux prunes est relativement léger : il ne contient pas de beurre et peut facilement être adapté en version sans lactose ou sans gluten pour convenir à tous les régimes. Il peut être dégusté tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille ou simplement d’un thé ou d’un café. Idéal à partager en famille ou entre amis, il fait l’unanimité à chaque fois.
Enfin, ce dessert rapide est aussi un bon moyen d’introduire les enfants à la pâtisserie maison grâce à sa facilité d’exécution. Si vous cherchez une recette de dessert facile, rapide et de saison, ce clafoutis aux prunes coche toutes les cases. À tester sans hésiter pour un moment de douceur 100 % fait maison.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : moule de 22 cm de diamètre
Calories : 300 kcal
Ingrédients :
300 ml de lait
8 prunes
3 œufs
125 g de farine type
100 g de sucre glace
une pincée de sel
Préparation du clafoutis aux prunes, recette française
Pour réussir ce délicieux clafoutis aux prunes, commencez par tamiser la farine dans un grand saladier afin d’obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs, puis incorporez le sucre glace. Mélangez soigneusement les ingrédients secs pour une répartition homogène du sucre.
Dans un autre récipient, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, puis versez-les progressivement dans le mélange sec. Incorporez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant, afin d’éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, homogène et légèrement épaisse, parfaite pour un dessert moelleux et fondant.
Beurrez généreusement un moule rond d’environ 22 cm de diamètre, ou optez pour des moules individuels pour une présentation plus élégante. Lavez soigneusement les prunes, essuyez-les délicatement, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez les demi-prunes, face coupée vers le haut, dans le fond du moule beurré de façon régulière.
Versez la pâte à clafoutis sur les prunes jusqu’à les recouvrir entièrement. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle), puis enfournez pendant environ 40 minutes. La surface du clafoutis doit être légèrement dorée mais pas trop foncée, signe d’une cuisson réussie et d’une texture fondante à cœur.
Une fois sorti du four, laissez le clafoutis aux prunes maison tiédir à température ambiante. Avant de servir, saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour une finition gourmande. Ce dessert classique est parfait accompagné d’une tasse de thé noir ou d’un café pour un moment de douceur à la française.
Variantes gourmandes :
Clafoutis aux amandes : ajoutez 50 g de poudre d’amande à la pâte pour une texture encore plus moelleuse et un parfum délicat qui se marie à merveille avec les prunes.
Version sans lactose : remplacez le lait entier par une boisson végétale (amande, avoine ou soja) pour un clafoutis plus léger et digeste.
Clafoutis prunes et miel : pour une touche sucrée naturelle, remplacez une partie du sucre glace par 2 cuillères à soupe de miel d’acacia.
Clafoutis aux fruits rouges : si vous n’avez pas de prunes sous la main, utilisez des cerises, des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Avec une touche d’alcool : pour une version adulte, vous pouvez faire macérer les prunes dans un peu d’Armagnac, de rhum ambré ou de liqueur de prunes avant cuisson.
Conseils pratiques :
Pour une pâte sans grumeaux, ajoutez les liquides petit à petit en fouettant bien. Un mixeur plongeant peut être utile si besoin.
Si vos prunes sont très juteuses, saupoudrez-les légèrement de farine ou de semoule fine avant d’ajouter la pâte, cela évitera qu’elles détrempent le clafoutis.
Le clafoutis est encore meilleur le lendemain, après avoir reposé quelques heures au frais : la texture devient plus fondante et les saveurs se développent.
Pour un démoulage facile, pensez à chemiser votre moule avec du papier cuisson si vous ne servez pas le clafoutis directement dans le plat.
Ce dessert peut se congeler : laissez-le refroidir complètement, emballez-le hermétiquement et placez-le au congélateur pour le conserver jusqu’à 2 mois.
