Les pommes de terre gratinées au parmesan ultra fondantes sont un accompagnement idéal pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un repas entre amis. Avec leur texture fondante et leur saveur riche, elles apportent une touche de confort et de gourmandise à votre table. Ce plat allie simplicité et raffinement, en utilisant des ingrédients naturels comme des herbes fraîches, du bouillon de volaille maison, et bien sûr, du parmesan qui sublime chaque bouchée.
Pour réaliser cette recette, il vous suffit de pommes de terre de taille moyenne, des herbes comme le thym et le romarin, et un peu de bouillon de volaille pour créer un fond savoureux qui infusera chaque tranche de pomme de terre. La cuisson lente permet aux pommes de terre de s’imprégner des saveurs, tout en restant tendres et fondantes. L’ajout du parmesan en fin de cuisson apporte une croûte dorée et savoureuse qui rend ce plat irrésistible.
Ce gratin de pommes de terre est parfait pour ceux qui recherchent une recette facile et rapide, ne nécessitant que 20 minutes de préparation. Avec une cuisson de 30 minutes, il suffit ensuite de le gratiner pendant 10 minutes au four pour obtenir une croûte bien dorée. Ce temps de préparation court permet de servir un plat délicieux en un rien de temps, sans sacrifier le goût.
Les pommes de terre gratinées au parmesan peuvent être personnalisées selon vos préférences. Vous pouvez ajouter une touche de piment d’Espelette pour relever légèrement la recette, ou même y ajouter une petite pointe de crème pour encore plus de fondant. Ce plat se marie à merveille avec une viande grillée ou une simple salade verte pour un repas équilibré.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien surveiller la cuisson des pommes de terre. Vérifiez régulièrement le niveau du liquide, surtout si vous utilisez une sauteuse spécifique comme l’AMC. L’objectif est d’obtenir des pommes de terre parfaitement tendres avant de les gratiner au four. Une fois ce gratin prêt, il ne vous reste plus qu’à le servir et à profiter de sa texture fondante et de son goût inoubliable.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 6 personnes
Puis 10 minutes pour gratiner les pommes de terre
Ingrédients:
8 assez grosses pommes de terre, épluchées, coupées en 2 dans le sens de la longueur
1 gousse d’ail épluchée et pressée
2 branche de thym
2 branches de romarin
20cl de bouillon de volaille (fait maison ou avec 1/4 de cube type Maggi)
fleur de sel, poivre, piment d’espelette
40g de parmesan
Préparation détaillée des pommes de terre gratinées au parmesan ultra fondantes
Commencez par chauffer le bouillon de volaille dans une grande sauteuse allant au four. Ajoutez-y les herbes fraîches (thym et romarin) ainsi que l’ail pressé. Portez à ébullition pour bien infuser les saveurs. Cette étape permet d’apporter une base savoureuse qui imprégnera vos pommes de terre durant la cuisson.
Une fois le bouillon en ébullition, déposez les demi-pommes de terre dans la sauteuse, côté coupé vers le haut. Disposez-les de manière à ce qu’elles soient bien alignées, sans chevauchement, pour garantir une cuisson uniforme. Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres et fondantes.
Pendant la cuisson, il est important de vérifier régulièrement le niveau du liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour maintenir un bon niveau de bouillon. Si vous utilisez une sauteuse AMC de 3,5L, vous pouvez suivre les instructions spécifiques de cuisson sans eau, car le bouillon est suffisant pour une cuisson optimale des pommes de terre.
À la fin de la cuisson, lorsque les pommes de terre sont bien tendres, poivrez généreusement et répartissez le parmesan râpé sur chaque moitié de pomme de terre. Ce fromage apportera non seulement du goût, mais également une belle croûte dorée après le gratinage.
Préchauffez votre four à 180°C et placez la sauteuse dedans pour faire gratiner les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Si vous disposez de l’Atmosphéra, placez la sauteuse en position retournée avec la grande zone de cuisson activée à puissance 7. La cuisson doit durer entre 7 et 8 minutes pour obtenir une belle coloration dorée et une texture encore plus fondante.
Variantes gourmandes :
Pommes de terre gratinées au fromage de chèvre et miel : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre frais ou en bûche, et ajoutez une touche de miel pour une note sucrée-salée irrésistible. Le contraste entre le chèvre crémeux et le miel doux offre une explosion de saveurs.
Pommes de terre gratinées à la crème et au bacon : Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse avant de faire gratiner les pommes de terre. Vous pouvez aussi incorporer des lardons ou du bacon croustillant pour un côté salé et gourmand qui ravira vos invités.
Pommes de terre gratinées au fromage râpé et herbes de Provence : Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, ajoutez un mélange de fromage râpé (comme du Gruyère ou de l’Emmental) et des herbes de Provence. Cela apportera une touche aromatique et savoureuse à votre gratin de pommes de terre.
Pommes de terre gratinées au bleu : Pour les amateurs de fromages forts, remplacez le parmesan par du fromage bleu (Roquefort, bleu d’Auvergne, etc.). Le fromage bleu fondra sur les pommes de terre et leur donnera un goût puissant et délicieux.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme des Charlottes ou des Rattes, qui se tiennent bien à la cuisson et ne se désagrègeront pas. Cela permet d’obtenir une texture fondante tout en conservant une belle forme.
Pré-cuisson des pommes de terre : Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez précuire les pommes de terre au micro-ondes pendant quelques minutes avant de les ajouter au bouillon. Cela réduira le temps de cuisson au four et vous obtiendrez des pommes de terre encore plus fondantes.
Ne pas négliger le gratinage : Pour un gratin parfait, surveillez bien la coloration du fromage. Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, vous pouvez passer vos pommes de terre sous le grill du four pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les brûler.
Utilisation de bouillon maison : Pour plus de saveur, préparez un bouillon de volaille maison en faisant mijoter des carcasses de poulet avec des légumes, des herbes et de l’eau. Cela donnera une profondeur de goût incomparable à votre gratin de pommes de terre.
Conservation et réchauffage : Les pommes de terre gratinées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour qu’elles retrouvent toute leur texture fondante et leur croûte dorée.
