Envie d’un plat campagnard savoureux et facile à préparer pour un repas convivial ? Découvrez cette délicieuse recette de saucisses campagnardes aux pommes de terre rates, mijotée lentement dans une cocotte pour conserver toute la tendresse des ingrédients. Parfumée au thym, au laurier et enrichie d’une touche gourmande de graisse de canard et de beurre, cette préparation ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Parfaite pour un repas familial ou un dîner entre amis, cette recette pour 3 personnes associe des produits simples et authentiques : saucisses de Toulouse, pommes de terre rates, oignons caramélisés et bouillon de volaille parfumé. En seulement 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, vous obtenez un plat généreux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches ou les repas du dimanche.
La cuisson lente dans la cocotte permet aux saveurs de se mêler délicatement : les saucisses dorées au début s’imprègnent ensuite des arômes de l’ail, des herbes et des oignons fondants. Grâce à la graisse de canard, tout prend une dimension gourmande et rustique, typique de la cuisine du Sud-Ouest. C’est le secret d’une chair moelleuse et d’une sauce riche et parfumée.
Facile à réussir même pour les débutants en cuisine, cette recette de pommes de terre aux saucisses ne demande que quelques gestes simples et peu d’ingrédients. Avec une belle présentation directement dans la cocotte, elle fait toujours son petit effet à table ! Parsemez de persil frais juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Adoptez cette recette conviviale et économique pour vos prochains repas ! Vous profiterez d’un vrai moment de gourmandise autour d’une cuisine mijotée maison, authentique et généreuse. Saucisses campagnardes, pommes de terre fondantes, oignons doux : un trio gagnant pour se régaler simplement !
Nombre de personnes : pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Saucisses campagnarde ( genre toulouse)
500 Gr de pommes de terre rates
2 Gros oignons
3 Gousses d ail
Thym
Une feuille de laurier
Graisse de canard
Beurre
Une cas de persil haché
10 Cl de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin
Préparation de vos saucisses campagnardes aux pommes de terre rates
Commencez par éplucher soigneusement les oignons, puis émincez-les en fines lamelles pour qu’ils fondent facilement à la cuisson. Nettoyez les pommes de terre rates sous l’eau claire, sans les éplucher pour conserver toute leur saveur et leur texture ferme après cuisson.
Dans une cocotte en fonte ou une cocotte classique adaptée à une cuisson lente, faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard sur feu moyen. Déposez-y les saucisses campagnardes (type Toulouse) et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces, afin de développer toute leur saveur rustique. Une fois bien colorées, retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez à nouveau une cuillère de graisse de canard. Faites revenir les oignons émincés à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les pommes de terre rates entières, parsemez de thym émietté, insérez une feuille de laurier, puis ajoutez une noix de beurre pour encore plus de gourmandise. Versez les 10 cl de bouillon de volaille chaud, couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
Après ce temps de cuisson, replacez les saucisses campagnardes dans la cocotte, sur les pommes de terre et les oignons. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en surveillant régulièrement. Les pommes de terre doivent être tendres et les saucisses parfaitement cuites, imprégnées des arômes de thym, laurier et graisse de canard.
Avant de servir, parsemez généreusement votre plat de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez directement dans la cocotte pour un effet authentique et convivial. Ce plat mijoté traditionnel est parfait pour régaler vos invités avec une cuisine du terroir française riche en goûts et en textures fondantes.
Variantes gourmandes :
Ajout de légumes de saison : Pour enrichir votre plat, ajoutez des carottes coupées en rondelles, des champignons émincés ou même quelques gousses d’ail entières non épluchées pour un parfum encore plus rustique.
Version vin blanc : Remplacez une partie du bouillon de volaille par du vin blanc sec pour obtenir une sauce plus relevée, parfaite pour accompagner la richesse des saucisses campagnardes.
Saucisses fumées : Pour une variante encore plus parfumée, utilisez des saucisses fumées type Montbéliard ou Morteau. Leur goût se mariera merveilleusement bien avec la graisse de canard et le laurier.
Gratinée au four : Une fois la cuisson terminée, déposez votre plat dans un plat à gratin, parsemez de gruyère râpé et passez-le quelques minutes sous le gril du four pour obtenir une délicieuse croûte dorée.
Herbes fraîches variées : Variez les plaisirs en remplaçant le persil par de la ciboulette, de la coriandre ou même quelques feuilles de basilic pour une touche plus estivale.
Conseils pratiques :
Choix des pommes de terre : Préférez des pommes de terre rates ou des variétés à chair ferme pour qu’elles restent entières et fondantes après cuisson. Évitez les pommes de terre trop farineuses.
Saisir les saucisses : Prenez le temps de bien faire dorer vos saucisses en début de préparation. Cela développe les sucs, qui donneront toute leur richesse aromatique à votre cocotte.
Maîtriser la cuisson : Maintenez un feu doux pendant la cuisson des pommes de terre pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la cocotte et pour obtenir une texture moelleuse sans excès de gras.
Anticiper la préparation : Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez le préparer la veille : réchauffez doucement à couvert avant de servir pour une explosion de saveurs.
Présentation authentique : Servez directement dans la cocotte pour conserver la chaleur et renforcer l’aspect rustique et traditionnel de ce plat mijoté maison. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer le repas.
