Le gâteau neige aux blancs d’œufs ultra moelleux est le dessert idéal quand on cherche une recette facile, légère et économique pour utiliser des blancs d’œufs restants. Ce gâteau aérien, aussi appelé parfois gâteau aux blancs d’œufs moelleux, séduit par sa texture fondante, sa mie légère et son goût délicatement parfumé au citron vert. Parfait pour un goûter maison, un dessert rapide ou un gâteau du dimanche, il plaît autant aux petits qu’aux grands.
Cette recette de gâteau léger aux blancs d’œufs ne nécessite que quelques ingrédients simples du placard : farine, sucre, beurre, levure et zestes de citron. En moins de 10 minutes de préparation, vous obtenez une pâte mousseuse qui garantit un gâteau ultra moelleux sans jaunes d’œufs, idéal après avoir réalisé une crème pâtissière, une mayonnaise ou une recette de sablés. C’est une excellente recette anti-gaspillage pour ne plus jamais jeter ses blancs d’œufs.
Grâce aux blancs montés en neige, ce gâteau neige facile et rapide offre une texture aérienne incomparable, proche d’un nuage. Léger en bouche, peu gras et délicatement parfumé, il convient parfaitement pour un dessert léger après un repas copieux, un gâteau pour le goûter des enfants ou une pause sucrée avec un café ou un thé. Vous pouvez aussi l’aromatiser selon vos envies : citron, vanille, fleur d’oranger ou zestes d’orange.
Que vous soyez débutant ou habitué des recettes de pâtisserie maison, ce gâteau aux blancs d’œufs facile est inratable et ne demande aucune technique compliquée. Rapide à préparer, économique et gourmand, c’est la recette parfaite de gâteau moelleux aux blancs d’œufs à conserver dans son carnet. Une valeur sûre pour un dessert maison léger, simple et délicieux, à refaire encore et encore.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions 8 personnes
Difficulté: Facile
Ingrédients:
110 grammes Beurre doux
6 Blanc(s) d’oeuf(s) (1 blanc d’œuf moyen pèse 30 g)
1 pincée Sel fin
140 grammes Sucre
10 grammes Sucre vanillé
150 grammes Farine idéalement T45
1 c. à café Levure chimique
1 Citron vert non traité pour le zeste
Sucre glace pour la déco (facultatif)
Comment préparer le gâteau neige aux blancs d’œufs
Préparation:
Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur statique) afin d’assurer une cuisson homogène de votre gâteau léger aux blancs d’œufs. Pendant ce temps, faites fondre le beurre doux doucement à la casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir pour qu’il n’abîme pas la texture aérienne des blancs montés en neige.
Dans un grand saladier ou le bol du robot, montez les blancs d’œufs en neige à vitesse lente avec une pincée de sel fin jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Augmentez ensuite progressivement la vitesse du fouet et incorporez le sucre petit à petit afin d’obtenir des blancs bien fermes, brillants et lisses, jusqu’à former le célèbre “bec d’oiseau”, indispensable pour un gâteau aux blancs d’œufs bien gonflé et moelleux.
Tamisez ensemble la farine T45 et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement aux blancs montés à l’aide d’une maryse ou d’une spatule souple. Procédez en plusieurs fois, avec des mouvements lents de bas en haut, afin de préserver la légèreté de la pâte et garantir une texture ultra aérienne pour votre gâteau neige maison.
Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi ainsi que les zestes de citron vert non traité pour parfumer délicatement votre gâteau moelleux aux blancs d’œufs. Mélangez tout en douceur sans casser les blancs. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, lissez légèrement le dessus, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon la taille du moule. Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une finition gourmande et élégante.
Variantes gourmandes – Gâteau aux blancs d’œufs moelleux
Version chocolatée ultra gourmande : ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré ou 80 g de pépites de chocolat dans la pâte pour obtenir un gâteau aux blancs d’œufs chocolaté moelleux, parfait pour les amateurs de chocolat.
Version amandes ou noisettes : remplace 30 g de farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes pour une texture encore plus fondante et un goût plus intense. Idéal pour un gâteau aux blancs d’œufs aux fruits secs.
Version coco légère : incorpore 40 g de noix de coco râpée pour un gâteau neige coco moelleux, très parfumé et exotique.
Version citron intense : ajoute quelques gouttes de jus de citron ou de l’extrait de citron pour renforcer le côté frais de ce gâteau léger au citron vert.
Version fruits rouges : dépose quelques framboises, myrtilles ou groseilles sur la pâte avant cuisson pour une version fruitée et légèrement acidulée du gâteau aux blancs d’œufs facile.
Conseils pratiques – Réussir son gâteau neige aux blancs d’œufs
Blancs d’œufs à température ambiante : pour monter facilement les blancs en neige et obtenir un gâteau aux blancs d’œufs bien gonflé, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Bol propre et sec : utilisez un saladier parfaitement propre (sans trace de gras) pour réussir des blancs en neige fermes et brillants.
Incorporation délicate : mélangez toujours avec une spatule souple en mouvements lents pour conserver l’air et garantir un gâteau ultra moelleux et aérien.
Test de cuisson : plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche pour une cuisson parfaite du gâteau aux blancs d’œufs.
Conservation optimale : ce gâteau léger maison se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire. Il peut aussi se congeler en parts pour un dessert rapide.
Démoulage facile : laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler afin d’éviter qu’il ne se casse, surtout si la texture est très aérienne.
