Légers, moelleux et parfumés, ces pancakes au yaourt sont une alternative idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré. Grâce à l’utilisation du yaourt, ils ont une texture aérienne et légèrement fondante, parfaite pour accompagner une tasse de thé ou un café. Faciles et rapides à préparer, ils conviendront aussi bien aux amateurs de douceurs gourmandes qu’à ceux qui surveillent leur ligne.
Avec une touche de sucre vanillé et une légère note sucrée apportée par la stévia, ces pancakes sont à la fois savoureux et peu caloriques. Leur préparation ne nécessite que des ingrédients simples et accessibles, souvent déjà présents dans nos placards. La stévia remplace le sucre raffiné, ce qui permet de profiter d’une douceur naturelle sans culpabilité.
L’astuce de la poche à douille permet d’obtenir des pancakes bien ronds et uniformes, pour une cuisson homogène et une belle présentation. Cuits en quelques minutes dans une poêle légèrement huilée, ils dorent doucement et développent une texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Vous pouvez les déguster natures ou les agrémenter d’un filet de miel, de fruits frais ou d’une compote maison.
Ces pancakes au yaourt légers sont parfaits pour un brunch en famille ou un encas sain et gourmand. Ils se conservent bien et peuvent être réchauffés au grille-pain ou à la poêle pour retrouver tout leur moelleux. Testez cette recette et savourez des pancakes aussi délicieux que légers !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Portions : 20 pancakes (60 kcal par pancake)
Ingrédients:
10 g de levure chimique
3 cuillères à soupe d’huile végétale (+ pour la cuisson)
3 cuillères à café de stévia
8 cl de lait
125 g de yaourt
180 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
8 g de sucre vanillé
Préparation:
Préparer la base de la pâte : Dans un grand bol, cassez l’œuf et ajoutez la stévia, le sel et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Incorporer les ingrédients liquides : Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien. Versez ensuite le yaourt en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Intégrez progressivement le lait tout en continuant à fouetter.
Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin la levure chimique tamisée et mélangez une dernière fois.
Cuisson des pancakes : Versez la pâte dans une poche à douille pour un meilleur contrôle du dressage. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Déposez-y de petits disques de pâte en les espaçant pour éviter qu’ils ne se touchent.
Dorer les pancakes : Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement chaque pancake et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Dégustation : Saupoudrez éventuellement de sucre ou accompagnez d’un filet de miel, de fruits frais ou d’un yaourt nature. Servez immédiatement pour profiter de leur moelleux !
Variantes gourmandes:
Pancakes aux fruits : Incorporez des morceaux de banane, des myrtilles ou des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson pour une touche encore plus gourmande.
Version chocolatée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte pour des pancakes au goût intense de chocolat.
Parfum exotique : Remplacez le yaourt nature par un yaourt à la noix de coco et ajoutez un peu de zeste de citron vert pour une saveur tropicale.
Sans lactose : Optez pour un yaourt végétal (soja, coco, amande) et un lait d’amande ou d’avoine pour une version adaptée aux intolérants au lactose.
Pancakes protéinés : Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande ou de la protéine en poudre pour une version plus nourrissante.
Conseils pratiques:
Obtenir des pancakes bien moelleux : Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la levure pour éviter de la rendre trop dense.
Maîtriser la cuisson : Faites cuire les pancakes à feu moyen-doux pour qu’ils restent bien tendres sans brûler. Une poêle trop chaude risquerait de les dorer trop rapidement en laissant l’intérieur cru.
Une cuisson uniforme : Attendez l’apparition de petites bulles à la surface avant de retourner les pancakes. Cela garantit une cuisson homogène.
Facilité de dressage : Utilisez une poche à douille ou une petite louche pour obtenir des pancakes bien ronds et réguliers.
Anticiper le service : Pour garder vos pancakes chauds, placez-les dans un four préchauffé à 60°C sur une assiette recouverte de papier aluminium jusqu’au moment de servir.
