Préparer une pâte pour beignets et brioches douce et savoureuse à la maison, c’est offrir à ses proches un moment de pur réconfort. Cette recette facile et généreuse vous permettra de réaliser aussi bien des beignets moelleux que des brioches légères et parfumées. Grâce à une base de pâte levée sucrée, enrichie en beurre, en œufs et en vanille, le résultat est à la fois fondant, aéré et irrésistiblement parfumé. Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter maison réussi !
Cette pâte polyvalente est idéale pour tous ceux qui aiment préparer leurs viennoiseries et douceurs à la maison. En utilisant des ingrédients simples comme la farine, le lait, les œufs et le beurre, vous obtiendrez une pâte à beignets moelleuse et une brioche bien dorée, sans besoin de techniques complexes. Le secret de sa texture légère réside dans le long temps de pousse au réfrigérateur, qui développe les arômes tout en facilitant le façonnage le lendemain.
Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou passionné de boulangerie maison, cette recette de pâte levée sucrée s’adapte à toutes vos envies. Elle peut servir de base pour des beignets fourrés, des brioches torsadées, ou même des petits pains sucrés à personnaliser selon vos goûts : chocolat, confiture, fruits secs, ou encore crème pâtissière. C’est une recette économique, simple et inratable, idéale pour régaler petits et grands.
En plus de son côté pratique, cette pâte se distingue par sa saveur subtile grâce à l’ajout de vanille. C’est une alternative parfaite aux produits industriels, bien plus saine et naturelle. Vous avez ainsi la garantie d’un goûter fait maison, sans additifs, préparé avec amour. Et rien n’égale le parfum envoûtant d’une brioche qui dore doucement au four ou d’un beignet tout juste sorti de l’huile !
N’attendez plus pour tester cette pâte pour beignets et brioches douce et savoureuse. Avec seulement 35 minutes de préparation et un peu de repos, vous obtiendrez une pâte souple, facile à travailler et aux résultats dignes d’une boulangerie artisanale. Laissez libre cours à votre créativité et faites plaisir à votre entourage avec cette recette incontournable de pâte maison moelleuse et gourmande !
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients (6 personnes):
500 g de farine
125 g de beurre ramolli à température ambiante
5 g de levure sèche
80 g de sucre
1 flacon d’essence de vanille
3 œufs
200 ml de lait à température ambiante
Préparation de la pâte pour beignets et brioches douce et savoureuse
Commencez par tamiser les 500 g de farine dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez ensuite 80 g de sucre et 5 g de levure sèche de boulanger. Mélangez les ingrédients secs quelques instants, puis versez progressivement 200 ml de lait à température ambiante, tout en pétrissant à vitesse moyenne. L’objectif est que le lait soit complètement absorbé par la farine, pour obtenir une base homogène.
Ajoutez ensuite un flacon d’essence de vanille, ce qui apportera une touche parfumée à votre pâte à brioche. Incorporez les œufs un à un (3 au total). Veillez à bien intégrer chaque œuf avant d’ajouter le suivant pour une texture souple et bien liée. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
Une fois les œufs bien incorporés, ajoutez 125 g de beurre ramolli, en plusieurs petites portions. Laissez à chaque fois le beurre être absorbé complètement avant d’en rajouter. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte à brioche au beurre légère, moelleuse et élastique. Pétrissez ensuite la pâte entre 5 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du bol et devienne bien souple au toucher.
Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire, puis laissez la pâte lever toute une nuit au réfrigérateur. Ce long temps de pousse à froid est idéal pour développer les arômes et faciliter le façonnage de vos viennoiseries le lendemain. La pâte va continuer à fermenter lentement, ce qui la rendra encore plus moelleuse à la cuisson.
Le lendemain, sortez votre pâte pour beignets et brioches maison et laissez-la à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazez-la légèrement, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Vous pouvez alors former des beignets moelleux ou de délicieuses brioches individuelles. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Résultat : une mie aérée, un goût doux et une texture irrésistible !
Variantes gourmandes :
Beignets fourrés : Une fois vos beignets cuits et refroidis, vous pouvez les garnir avec de la confiture, du chocolat fondu, de la pâte à tartiner ou de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. C’est une idée parfaite pour un goûter ultra gourmand.
Brioches parfumées : Pour une brioche encore plus savoureuse, incorporez dans la pâte des pépites de chocolat, des zestes d’orange, ou des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.
Version roulée façon cinnamon rolls : Étalez la pâte, saupoudrez de sucre roux, de cannelle et de beurre fondu. Roulez et découpez en tronçons avant de faire cuire. Résultat : de délicieux roulés briochés à la cannelle faits maison !
Brioche tressée : Divisez la pâte en trois boudins égaux, réalisez une tresse, puis laissez pousser une dernière fois avant d’enfourner. Saupoudrez de sucre perlé pour une jolie finition.
Beignets frits traditionnels : Pour une version plus classique, vous pouvez faire frire les beignets dans une huile végétale chaude à 170 °C, 2 à 3 minutes de chaque côté, puis les rouler dans du sucre en poudre.
Conseils pratiques :
Utilisez une farine riche en gluten (type T45 ou farine spéciale brioche) pour une meilleure élasticité et une texture plus aérée.
Respectez les temps de repos : le passage au réfrigérateur toute la nuit permet une fermentation lente, essentielle pour obtenir une pâte souple, parfumée et facile à façonner.
Température ambiante : Sortez le beurre, le lait et les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Cela facilite leur incorporation dans la pâte.
Pétrissage suffisant : N’hésitez pas à pétrir la pâte suffisamment longtemps (10 minutes au robot) jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. C’est un point clé pour une bonne levée.
Conservation : Les brioches cuites se conservent 2 à 3 jours bien emballées. Vous pouvez également congeler la pâte crue portionnée, ou les brioches cuites une fois refroidies.
