Le tournedos au foie gras à la poêle est l’un des plats gastronomiques les plus appréciés pour un repas chic et raffiné. Facile à préparer et spectaculaire à servir, il combine la tendreté du bœuf et l’onctuosité du foie gras frais. Cette recette rapide séduit autant pour un dîner de fête que pour un repas en amoureux, tout en restant accessible grâce à une préparation simple et express. Idéal pour les amateurs de cuisine française, il offre une explosion de saveurs en seulement quelques minutes.
En seulement 10 minutes de cuisson, vous obtenez un plat digne des plus grandes tables, parfait pour impressionner sans stress. La cuisson du tournedos à feu vif permet de conserver toute sa jutosité, tandis que la saisie du foie gras lui apporte ce goût unique et fondant. Grâce à sa préparation minimaliste, cette recette est également une excellente option pour les cuisiniers débutants souhaitant réussir un plat gourmet à la maison.
Ce tournedos au foie gras s’accorde parfaitement avec des accompagnements simples mais élégants comme des cèpes poêlés, une purée maison ou des légumes rôtis. C’est un plat idéal pour les repas festifs, notamment à Noël, au Nouvel An ou lors d’un repas gastronomique improvisé. Les mots-clés comme recette facile, plat gourmet, cuisine française, ou encore tournedos poêlé renforcent la visibilité de cette préparation auprès des passionnés de gastronomie.
Si vous recherchez une recette rapide, raffinée et très savoureuse, ce plat est fait pour vous. Avec seulement quatre ingrédients principaux et une cuisson express, le succès est garanti. Découvrez ci-dessous comment réussir facilement votre tournedos au foie gras à la poêle, un incontournable de la cuisine française haut de gamme. Bon appétit !
Préparation: 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté: Très facile
Ingrédients pour 4 personnes:
4 tournedos
4 tranches de foie gras cru
1 noix de beurre
fleur de sel, poivre
Comment préparer le Tournedos au Foie Gras à la Poêle
Préparation :
Commencez par faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude afin d’obtenir une belle coloration. Déposez ensuite les tournedos et laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Cette étape rapide permet de saisir la viande tout en conservant son cœur tendre et juteux. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis retirez les tournedos de la poêle. Couvrez-les immédiatement avec une feuille de papier aluminium afin de maintenir la chaleur et préserver toute leur saveur.
Sans changer de poêle, conservez les sucs de cuisson pour y saisir les tranches de foie gras cru. Faites-les cuire 20 à 30 secondes par face, juste le temps de les colorer légèrement. Le foie gras doit rester fondant et moelleux, ce qui apportera une texture riche et gourmande à votre plat. Cette cuisson flash est essentielle pour obtenir un résultat parfait.
Passez ensuite au dressage. Placez un tournedos chaud au centre de chaque assiette, puis déposez délicatement une tranche de foie gras poêlé sur le dessus. La chaleur de la viande fera légèrement fondre le foie gras, créant une sauce naturelle irrésistible. Terminez en parsemant une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin pour rehausser les arômes et sublimer ce plat gastronomique express.
Servez immédiatement afin de profiter du contraste entre la viande chaude et le foie gras fondant. Pour une assiette encore plus raffinée, accompagnez ce tournedos au foie gras d’une poêlée de cèpes, d’une purée maison ou de pommes de terre grenaille rôties. Une recette rapide, élégante et idéale pour un repas festif ou un dîner romantique.
Variantes gourmandes:
• Tournedos Rossini aux truffes
Ajoutez quelques copeaux de truffe noire ou une pointe d’huile de truffe sur le foie gras juste avant le service. Cette variante luxe est idéale pour un repas festif comme Noël ou le Nouvel An.
• Tournedos au foie gras et sauce madère
Déglacez la poêle avec un peu de madère ou de porto après avoir cuit le foie gras. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée qui sublimera la viande.
• Tournedos au foie gras et champignons forestiers
Remplacez les cèpes par un mélange de girolles, pleurotes et champignons de Paris poêlés au beurre et à l’ail. Une variante savoureuse et légèrement plus rustique.
• Tournedos au foie gras et confit d’oignons
Ajoutez une fine couche de confit d’oignons ou d’échalotes entre la viande et le foie gras. Ce contraste sucré-salé apporte une touche gourmande irrésistible.
• Version festive à la crème de marrons
Déposez une petite cuillerée de crème de marrons salée sur le tournedos avant le foie gras. Une variante originale, idéale pour les menus d’hiver.
Conseils pratiques:
• Utilisez une viande de qualité
Choisissez des tournedos bien épais (4 à 5 cm) pour garantir une cuisson homogène et une texture fondante. Une viande trop fine cuira trop vite.
• Laissez la viande reposer avant le service
Après la cuisson, recouvrez les tournedos et laissez-les reposer 3 minutes. Cela permet au jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre.
• Cuisson parfaite du foie gras
Saisissez-le très rapidement : 20 à 30 secondes suffisent. Trop cuit, il perdra son fondant et rendra trop de graisse.
• Poêle bien chaude pour une belle coloration
Une poêle très chaude permet de saisir la viande sans la dessécher. Cela garantit une croûte dorée et savoureuse.
• Assaisonnement au bon moment
Ajoutez la fleur de sel et le poivre seulement au dressage : cela préserve toutes les saveurs et évite que le sel ne dessèche la viande en cuisson.
• Idée d’accompagnement idéal
Servez votre tournedos au foie gras avec une poêlée de cèpes, une purée maison ou des pommes de terre grenaille rôties : un trio gagnant pour un plat gastronomique.
