La Tartiflette Savoyarde Traditionnelle est l’un des plats les plus réconfortants de la cuisine française. Avec son reblochon fondant, ses pommes de terre tendres et ses lardons fumés, c’est une recette généreuse qui fait toujours l’unanimité à table. Idéale en hiver ou lors d’un repas convivial, elle est parfaite pour réchauffer l’ambiance et régaler toute la famille.
Réputée pour sa simplicité et son goût incomparable, la tartiflette fait partie des recettes savoyardes incontournables. Elle combine des ingrédients authentiques et faciles à trouver, ce qui en fait un plat économique mais incroyablement savoureux. Les adeptes de fromage fondu ne pourront résister à cette version traditionnelle où le reblochon apporte une texture crémeuse et un parfum unique.
Que vous soyez amateur de cuisine montagnarde ou que vous cherchiez simplement un plat gratiné facile et rapide, cette tartiflette est un excellent choix. Avec seulement quelques étapes simples, vous obtiendrez un gratin généreux, doré et irrésistiblement parfumé. Ce plat familial est parfait pour un dîner gourmand sans prise de tête.
Servie bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante, cette tartiflette savoyarde devient un repas complet et équilibré, idéal pour les longues soirées d’hiver. Grâce à sa cuisson au four et à la richesse du reblochon, elle séduit autant les gourmands que les amoureux de la cuisine traditionnelle. Une recette à tester absolument pour un moment de pure gourmandise !
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de pomme de terre type charlotte
300g de poitrine fumée détaillée en lardons
1 reblochon
25cl de crème épaisse
3 oignons
Sel, poivre
1 c.à.s d’huile
Comment préparer la tartiflette savoyarde traditionnelle
Préparation:
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition. Laissez-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois refroidies, épluchez-les délicatement avant de les découper en rondelles régulières, idéales pour une tartiflette savoyarde fondante et homogène.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse afin d’éliminer l’excédent de graisse. Réservez-les ensuite. Découpez le reblochon en lamelles généreuses : ce fromage typique de Savoie apportera toute sa richesse et son goût crémeux à votre gratin au reblochon traditionnel.
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, assaisonnez la crème épaisse avec du sel et du poivre afin d’obtenir une crème bien parfumée qui liera parfaitement les ingrédients. Épluchez et émincez finement les oignons, puis faites-les revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Disposez-les dans le fond d’un plat à gratin pour créer une base savoureuse.
Dressez ensuite votre tartiflette en superposant les rondelles de pommes de terre, les lardons fumés et les lamelles de reblochon. Versez la crème assaisonnée sur l’ensemble pour un résultat bien crémeux. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un fromage totalement fondu et légèrement gratiné en surface. Servez immédiatement avec une salade verte croquante pour accompagner ce plat savoyard authentique et réconfortant.
Variantes gourmandes:
Tartiflette au vin blanc : Ajoutez un petit verre de vin blanc sec (type Apremont ou Roussette) lors de la cuisson des oignons pour apporter une note encore plus savoyarde et parfumée à votre gratin.
Tartiflette au Mont d’Or : Remplacez le reblochon par du Mont d’Or pour une version ultra fondante, idéale en hiver pour les amateurs de fromage coulant.
Tartiflette au saumon fumé : Pour une variante plus légère, remplacez les lardons par du saumon fumé. Cette version est parfaite pour une tartiflette sans porc tout aussi savoureuse.
Tartiflette végétarienne : Supprimez les lardons et ajoutez des champignons sautés, des poireaux ou des oignons rouges pour une version gourmande et équilibrée.
Tartiflette au four à la crème fraîche et aux herbes : Intégrez un peu de ciboulette, de thym ou d’herbes de Provence dans la crème pour une tartiflette aromatisée riche en saveurs.
Conseils pratiques:
Choisissez les bonnes pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine, Belle de Fontenay) pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson dans le gratin.
Anticipez la cuisson : Pour une tartiflette encore plus fondante, laissez les pommes de terre légèrement tièdes avant de les trancher. Elles s’imprègnent mieux de la crème et du reblochon.
Optimisez la gratination : Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, passez la tartiflette 2 à 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Assaisonnement maîtrisé : Le reblochon et les lardons étant déjà salés, goûtez avant d’ajouter du sel pour éviter de sursalé votre plat.
Un plat encore meilleur le lendemain : La tartiflette se réchauffe très bien. Elle gagne même en saveur lorsqu’elle repose quelques heures au réfrigérateur avant d’être réchauffée.
