Envie d’un plat rapide, équilibré et plein de saveurs ? Cette tarte saumon brocolis à la crème est parfaite pour un repas du soir simple et gourmand. Entre le fondant du saumon fumé, le croquant des brocolis cuits juste comme il faut et la douceur de la crème aux œufs, cette recette a tout pour plaire aux petits comme aux grands. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients et se réalise en moins de 40 minutes, cuisson comprise.
Ce plat est idéal pour utiliser des légumes de saison comme le brocoli, riche en fibres, en vitamines C et K. Associé au saumon fumé, une excellente source d’oméga-3, il donne une tarte aussi nutritive que délicieuse. La pâte feuilletée apporte une touche croustillante, tandis que la crème fraîche et les œufs assurent une texture onctueuse à l’appareil. Un bon moyen de faire manger des légumes sans rechigner !
La préparation de cette quiche saumon brocolis est un jeu d’enfant. Il suffit de précuire légèrement les brocolis, de les disposer sur le saumon dans un moule garni de pâte, puis de verser un mélange crémeux à base d’œufs, crème et aneth. Un passage au four et le tour est joué ! Servez-la avec une salade verte pour un repas complet et léger. C’est aussi une excellente option pour un pique-nique ou un brunch.
Cette tarte salée au saumon et brocolis peut se décliner selon vos envies. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé ou ajouter un peu de fromage râpé pour une version plus gourmande. Pour une touche plus méditerranéenne, pensez à incorporer des tomates cerises ou des olives noires. C’est une base parfaite pour laisser libre cours à votre imagination culinaire.
Que vous soyez en quête d’une idée de repas simple pour un dîner en semaine ou d’un plat savoureux pour recevoir, cette recette de tarte au saumon fumé et brocolis fera toujours son petit effet. Riche en saveurs, rapide à cuisiner et parfaite pour les adeptes de cuisine maison, elle est aussi compatible avec une alimentation saine. N’attendez plus pour l’essayer !
Temps total : 40 min
Préparation : 10 min
Repos : –
Cuisson : 30 min
Ingrédients (4 personnes)
1 pâte feuilletée
Crème fraîche (20 cl)
saumon fumé (environ 4 tranches)
brocoli (environ 500 g)
3 oeufs
Aneth
Poivre, sel
Préparation de la tarte saumon brocolis à la crème
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à tarte, en prenant soin de bien la foncer contre les bords. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartissez ensuite les tranches de saumon fumé de manière uniforme sur toute la surface de la pâte.
Pendant ce temps, préparez les brocolis. Détaillez-les en petits bouquets, puis faites-les cuire à la vapeur ou à la cocotte-minute pendant environ 5 minutes, afin qu’ils restent légèrement croquants. Égouttez-les soigneusement pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte, puis disposez-les harmonieusement sur les tranches de saumon fumé dans le moule.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une cuillère à soupe d’aneth ciselé pour parfumer la préparation. Fouettez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez doucement cette préparation à base de crème et d’œufs sur les brocolis, en veillant à bien les recouvrir. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir l’appareil de façon uniforme. Enfournez ensuite à mi-hauteur pour 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
Une fois cuite, sortez votre tarte au saumon et brocolis du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Servez-la accompagnée d’une salade verte assaisonnée pour un repas complet, équilibré et riche en saveurs. Cette recette rapide et facile est idéale pour un dîner léger, un repas familial ou un pique-nique gourmand.
Variantes gourmandes :
Fromage fondant : Ajoutez du gruyère râpé, du comté ou de la mozzarella sur le dessus avant d’enfourner pour une tarte encore plus savoureuse et gratinée.
Version sans pâte : Pour une option plus légère ou sans gluten, réalisez une version “flan” sans pâte, en versant directement la préparation dans un plat beurré.
Avec du saumon frais : Remplacez le saumon fumé par des morceaux de saumon frais préalablement poêlés ou pochés pour une saveur plus douce.
Ajout de légumes : Enrichissez votre garniture avec des poireaux fondus, des épinards ou des tomates cerises pour varier les plaisirs.
Touche citronnée : Ajoutez un filet de jus de citron ou des zestes pour relever délicatement le goût du saumon et du brocoli.
Conseils pratiques :
Cuisson des brocolis : Ne les faites pas trop cuire à la vapeur pour éviter qu’ils ne s’écrasent dans la tarte. Ils doivent rester fermes.
Pâte croustillante garantie : Pour éviter que la pâte ne se détrempe, vous pouvez la précuire 5 à 10 minutes à blanc avant de la garnir.
Gain de temps : Utilisez des brocolis surgelés déjà découpés. Il suffit de les cuire rapidement à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Assaisonnement équilibré : Goûtez votre préparation crème/œufs avant de verser dans la tarte : le saumon fumé étant déjà salé, il est préférable de ne pas trop saler.
Conservation : La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou réchauffée doucement au four.
