La tarte aux pommes de terre, camembert et lardons est un grand classique de la cuisine familiale française. Ce plat convivial au four, à la fois simple et généreux, séduit par ses saveurs rustiques et son fondant incomparable. Facile à préparer, cette tarte salée est idéale pour un repas du soir, un déjeuner rapide ou un moment de partage autour d’une table chaleureuse.
Composée d’ingrédients accessibles comme les pommes de terre, les lardons fumés et le camembert fondant, cette recette mise sur l’authenticité et la gourmandise. Associée à une pâte brisée croustillante et à un appareil crémeux à base d’œufs et de crème fraîche, elle offre une texture fondante et un goût réconfortant, parfait pour les amateurs de recettes au fromage.
Cette tarte salée maison est aussi très pratique au quotidien : elle se prépare à l’avance, se réchauffe facilement et s’accompagne aussi bien d’une salade verte que de légumes de saison. C’est une excellente alternative aux quiches traditionnelles, qui plaira autant aux petits qu’aux grands grâce à son parfum de fromage fondu et de lardons dorés.
Que vous cherchiez une recette facile au four, une idée de plat complet économique ou un repas simple pour toute la famille, cette tarte aux pommes de terre, camembert et lardons coche toutes les cases. Gourmande, rapide et savoureuse, elle s’impose comme une valeur sûre à intégrer dans vos menus de la semaine.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pâte brisée
5 pommes de terre moyennes
100 g de lardons fumés
1 camembert
1 oignon moyen
2 œufs
20 cl de crème fraîche (épaisse de préférence)
Sel et poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Herbes de Provence (facultatif, pour parfumer)
Comment préparer la tarte aux pommes de terre, camembert et lardons
Préparation:
Commencez par préparer la pâte brisée. Si elle est faite maison, étalez-la puis foncez-en un moule à tarte. Si vous utilisez une pâte du commerce, déroulez-la simplement dans le moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et placez-le au réfrigérateur en attendant la garniture.
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans être trop molles. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis détaillez-les en rondelles.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et les lardons, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et les lardons légèrement colorés.
Disposez les rondelles de pommes de terre de manière régulière sur le fond de tarte. Répartissez ensuite le mélange d’oignon et de lardons. Coupez le camembert en tranches et déposez-les sur la garniture afin qu’il fonde généreusement à la cuisson.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez les herbes de Provence si vous le souhaitez. Versez délicatement cet appareil sur la tarte.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), puis enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une tarte bien dorée et un fromage parfaitement fondu. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Variantes gourmandes:
Version fromage encore plus fondante : remplace le camembert par du reblochon, du brie ou un mélange camembert–emmental râpé pour un cœur ultra coulant.
Tarte pommes de terre raclette : utilise du fromage à raclette et ajoute quelques cornichons finement coupés après cuisson pour une touche savoyarde.
Version sans lardons : remplace les lardons par des champignons poêlés ou des dés de courgettes pour une tarte végétarienne tout aussi savoureuse.
Tarte façon tartiflette : ajoute une pointe de vin blanc sec dans l’appareil crème–œufs et incorpore quelques oignons confits pour plus de caractère.
Version épicée : relève la préparation avec une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une saveur plus marquée.
Conseils pratiques:
Précuisson du fond de tarte : pour une pâte bien croustillante, fais précuire le fond 8 à 10 minutes à 180 °C avant d’ajouter la garniture.
Pommes de terre bien fermes : ne les surcuis pas afin qu’elles gardent une bonne tenue à la découpe après cuisson.
Assaisonnement maîtrisé : sale légèrement, car les lardons et le fromage apportent déjà suffisamment de sel.
Cuisson homogène : place la tarte sur la grille du bas du four pour une pâte bien dorée dessous et un fromage fondant dessus.
Accompagnement idéal : sers cette tarte avec une salade verte vinaigrée ou une salade de mâche pour équilibrer le repas.
