La tarte aux oignons, pommes, lardons et camembert est une recette salée pleine de caractère, qui mêle à merveille le fondant du fromage, le goût fumé des lardons et la douceur légèrement sucrée de la pomme. Ce délicieux contraste sucré-salé en fait un plat convivial, parfait pour un déjeuner en famille, un dîner léger accompagné d’une salade verte ou même pour un buffet froid entre amis.
Facile à préparer, cette tarte salée au camembert ne demande que des ingrédients simples et accessibles. Les oignons longuement revenus apportent une texture fondante et une saveur douce, tandis que la pomme Golden ajoute une touche fruitée très agréable. Le camembert, quant à lui, fond délicatement à la cuisson et parfume toute la garniture d’un goût irrésistible.
Cette recette de tarte aux oignons et lardons est idéale pour varier des quiches classiques. Elle se prépare à l’avance, se transporte facilement et se déguste aussi bien chaude que froide. C’est une excellente idée de plat pour les pique-niques, les repas sur le pouce ou les lunchbox maison, tout en restant gourmande et rassasiante.
Enfin, cette tarte salée pommes, lardons et fromage se décline selon les envies : on peut y ajouter des noix pour le croquant, remplacer le camembert par du brie ou du reblochon, ou encore relever le tout avec une pointe de miel ou d’herbes aromatiques. Une base simple et généreuse à garder sous la main pour régaler tout le monde, sans prise de tête.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre froid
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe d’eau glacée
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 pomme Golden
2 oignons
150 g de lardons
3 œufs
25 cl de crème fraîche
Sel, poivre
¾ de camembert
Comment préparer la tarte aux oignons, pommes, lardons et camembert
Préparation:
Prépare la pâte brisée en sablant la farine avec le beurre froid. Ajoute le jaune d’œuf, l’eau glacée et le sel pour former une pâte. Étale-la, fonce un moule à tarte puis place au frais pendant la préparation de la garniture.
Émince finement les oignons et fais-les revenir doucement dans un peu de beurre pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés. Épluche la pomme, enlève le cœur puis coupe-la en petits dés. Fais revenir les lardons dans une poêle, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
Découpe le camembert en tranches (recoupe les plus grandes en deux). Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème, sale et poivre. Ajoute ensuite les oignons, les lardons et les dés de pomme.
Précuis la pâte à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Verse la préparation sur le fond de tarte, dispose les morceaux de camembert sur le dessus, puis enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Variantes gourmandes:
Version normande : ajoute 1 à 2 c. à soupe de cidre ou de calvados dans l’appareil œufs-crème pour une note encore plus parfumée.
Aux noix : incorpore une poignée de noix concassées ou de noisettes pour apporter du croquant.
Fromage alternatif : remplace le camembert par du brie, du pont-l’évêque ou même un peu de reblochon pour varier les saveurs.
Sucré-salé plus marqué : ajoute un filet de miel ou un peu de confiture d’oignon sur les oignons avant d’enfourner.
Version végétarienne : supprime les lardons et ajoute des champignons poêlés ou des dés de courgette.
Herbes & parfum : ajoute du thym frais, du romarin ou une pincée de muscade dans l’appareil.
Conseils pratiques:
Fais revenir les oignons à feu doux et suffisamment longtemps pour qu’ils deviennent bien fondants sans brûler.
Égoutte bien les lardons après cuisson pour éviter que la tarte ne rende trop de gras.
Précuis la pâte à blanc pour garder un fond bien croustillant.
Coupe le camembert en morceaux pas trop épais pour qu’il fonde uniformément.
Laisse reposer la tarte 5 à 10 minutes après cuisson : la découpe sera plus nette.
Délicieuse chaude, elle est aussi parfaite froide pour les pique-niques et lunchbox.
