Envie d’un plat mijoté réconfortant aux saveurs authentiques ? Ce rôti de porc sauce au camembert, mijoté au cidre et accompagné d’une sauce fondante au fromage, est une véritable invitation à la gourmandise. Cette recette typique de la cuisine normande marie la tendresse du porc rôti à la richesse du camembert au lait cru, pour un résultat fondant, savoureux et généreusement parfumé.
Le secret de cette recette de rôti de porc au four réside dans sa cuisson lente dans un bain de cidre brut, qui attendrit la viande tout en lui apportant des arômes subtils et fruités. Le camembert, fondu dans le jus de cuisson, donne une sauce onctueuse et irrésistible, parfaite pour napper des frites maison, des pommes de terre vapeur ou même une purée rustique.
Facile à préparer et pleine de caractère, cette recette traditionnelle normande s’adapte aussi bien à un repas du dimanche qu’à un dîner convivial entre amis. Elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un temps de cuisson au four maîtrisé pour que la viande reste moelleuse et juteuse. Une vraie solution pour cuisiner un plat familial gourmand sans complication.
Ce rôti de porc à la sauce camembert peut aussi être décliné selon les envies : en ajoutant un soupçon de crème fraîche à la sauce pour plus d’onctuosité, en remplaçant le camembert par un autre fromage à pâte molle, ou en incorporant quelques pommes en quartiers pour renforcer les notes sucrées du cidre. Une recette modulable à souhait, au cœur du patrimoine culinaire français.
Chaleureux, fondant et ultra savoureux, ce plat de porc rôti au camembert et au cidre s’impose comme un classique à revisiter en toute saison. Il allie produits du terroir, cuisson au four parfumée, et fromage fondant, pour un repas qui ravit toutes les générations. Servez-le bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse, avec un accompagnement généreux… et laissez parler votre appétit !
Ingrédients pour 6/8 personnes:
saveurs normandes avec le cidre et le camembert,
1 rôti de porc de 1 kg ( j’ai pris du filet )
50 cl de cidre brut
1 camembert au lait cru
1 oignon
15 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas du rôti de porc au camembert et au cidre
Commencez par peler l’oignon puis le découper en quartiers. Dans une cocotte adaptée à la cuisson au four, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons pour les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ils apporteront une base aromatique délicate à votre rôti de porc normand.
Pendant ce temps, assaisonnez le rôti de porc (de préférence un filet ou une épaule) avec du sel et du poivre du moulin. Placez la viande dans la cocotte avec les oignons et faites-la dorer sur toutes ses faces pour bien sceller les sucs. Cette étape est essentielle pour garantir une viande moelleuse et savoureuse après cuisson.
Versez ensuite le cidre brut dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson, en grattant légèrement le fond pour bien récupérer toutes les saveurs. Une fois le liquide versé, retirez la cocotte du feu, couvrez-la avec son couvercle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant environ 1 h 30, en ajustant le temps selon l’épaisseur de votre rôti.
Pendant la cuisson, surveillez régulièrement le niveau de liquide dans la cocotte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour qu’il y ait toujours un fond de jus, afin que la viande ne se dessèche pas. Cette cuisson lente au cidre permettra d’obtenir une viande fondante, imprégnée de saveurs douces et fruitées typiques de la cuisine normande.
Une fois la cuisson terminée, récupérez environ 10 cl de jus de cuisson dans une petite casserole. Ajoutez le camembert au lait cru coupé en morceaux, puis faites chauffer à feu doux en fouettant continuellement jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la sauce devienne lisse et onctueuse. Servez le rôti tranché, nappé généreusement de sauce au camembert, accompagné si vous le souhaitez de grosses frites maison, de pommes de terre rôties ou de légumes de saison vapeur pour un plat complet et réconfortant.
Variantes gourmandes:
Avec de la crème fraîche : Pour une sauce encore plus onctueuse et douce, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson du camembert. Vous obtiendrez une sauce crémeuse au camembert plus équilibrée, idéale pour les palais sensibles.
Rôti de porc aux pommes et camembert : Ajoutez quelques quartiers de pommes dans la cocotte, en même temps que le rôti. À la cuisson, les pommes vont confire dans le cidre et se marier à merveille avec le camembert fondu. Une version 100 % saveurs normandes.
Fromages alternatifs : Si vous n’avez pas de camembert, essayez cette recette avec du brie, du livarot, ou même un reblochon fermier. Chaque fromage apportera une texture différente à la sauce et une personnalité fromagère unique.
Version express à la poêle : Pour un plat plus rapide, réalisez la recette dans une poêle avec des tranches épaisses de filet mignon. Réduisez le temps de cuisson, mais conservez la même sauce au camembert et cidre. Une alternative rapide pour les soirs de semaine.
Ajout de moutarde à l’ancienne : Pour une touche piquante, incorporez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce au fromage. Elle relèvera la douceur du camembert tout en gardant une texture onctueuse.
Conseils pratiques:
Choisir la bonne coupe de porc : Le filet de porc est tendre et rapide à cuire, mais vous pouvez aussi utiliser l’échine pour une version plus moelleuse et plus savoureuse. Le temps de cuisson pourra varier légèrement selon l’épaisseur.
Ne pas faire bouillir le camembert : Lors de la préparation de la sauce, chauffez le fromage à feu doux et sans ébullition. Cela permet d’éviter que la sauce ne se sépare et conserve une texture lisse et fondante.
Surveiller le jus de cuisson : Pendant la cuisson au four, assurez-vous qu’il y ait toujours un peu de liquide au fond de la cocotte pour éviter que le rôti ne sèche. Ajoutez un filet d’eau ou de cidre si nécessaire.
Laisser reposer la viande : Avant de trancher le rôti, laissez-le reposer 5 à 10 minutes hors du four. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande, pour un résultat plus juteux et savoureux.
Accompagnements recommandés : Ce plat s’accompagne très bien de frites maison, de gratin dauphinois, de haricots verts vapeur, ou de pommes de terre rissolées. Un pain de campagne ou une baguette sont aussi idéals pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.
