Le poulet à la crème et aux champignons est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine française. Simple, onctueux et réconfortant, il allie la tendresse du poulet à la douceur d’une sauce crémeuse et parfumée. Ce grand classique séduit par sa facilité de préparation et sa richesse en goût, parfait pour un repas familial ou un dîner improvisé entre amis. Une recette indémodable, généreuse et gourmande, qui met en valeur des ingrédients simples mais toujours efficaces.
Ce plat à base de poulet et de champignons offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. La crème apporte une texture veloutée qui enrobe la viande, tandis que les champignons de Paris libèrent leurs arômes subtils à la cuisson. Servi avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée maison, ce poulet crémeux se transforme en un repas complet, savoureux et rassasiant.
Ce poulet à la crème maison est une véritable recette de bistrot, rapide à réaliser et pleine de caractère. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat digne des plus belles tables familiales. La combinaison du beurre, de l’ail, de l’échalote et de la crème crée une sauce d’une finesse incroyable, idéale pour napper généreusement les morceaux de volaille. Une touche de farine et de maïzena vient épaissir la préparation, assurant une texture onctueuse et homogène.
L’un des atouts majeurs de cette recette est sa polyvalence : vous pouvez y ajouter des herbes fraîches, un peu de vin blanc, ou encore quelques éclats de noix pour apporter du croquant. C’est une base idéale pour laisser libre cours à votre créativité tout en conservant le charme d’un plat traditionnel français. Le parfum du beurre fondu, des champignons sautés et de la crème chaude évoque instantanément la convivialité et la cuisine maison.
En somme, le poulet à la crème et aux champignons est un incontournable des recettes de volaille. Savoureux, fondant et délicatement relevé, il s’impose comme un plat familial parfait pour toutes les occasions. C’est une recette facile, économique et raffinée, à servir bien chaude pour profiter de toute sa gourmandise et de son goût authentique.
Ingrédients pour 4 personnes
2 escalopes de poulet.
Quelques champignons de Paris.
1 échalote.
2 gousses d’ail.
1 cuillère à soupe de crème fraîche.
30 g de beurre.
1 cuillère à soupe de farine.
1 cuillère à café de maïzena.
2 verres d’eau.
Du sel et du poivre.
Comment préparer du poulet à la crème et aux champignons
Préparation:
Commencez la préparation de ce délicieux poulet à la crème et aux champignons en nettoyant soigneusement les champignons de Paris. Retirez la peau fine qui les recouvre, puis coupez-les en fines lamelles pour une cuisson homogène et une texture fondante. Réservez-les de côté. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez l’échalote finement ciselée et les gousses d’ail hachées. Laissez-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Incorporez ensuite les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à légèrement dorer. Cette étape permet de concentrer leurs arômes et de leur donner une belle couleur dorée. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire les escalopes de poulet coupées en morceaux. Laissez-les bien colorer sur toutes les faces pour obtenir une viande tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Une fois le poulet bien doré, salez et poivrez généreusement, puis ajoutez le mélange de champignons, d’ail et d’échalote dans la poêle contenant la viande. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de poulet de ces saveurs riches et parfumées. C’est cette combinaison qui fait toute la réussite de ce poulet crémeux aux champignons, un plat savoureux et réconfortant à souhait.
Dans la poêle ayant servi à cuire les champignons, préparez la base de la sauce. Mélangez la farine, la maïzena et un peu d’eau froide pour former une pâte lisse, puis versez deux verres d’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
Enfin, ajoutez la cuillère de crème fraîche à la préparation et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se fondent parfaitement. Le résultat : une sauce crémeuse et parfumée, idéale pour napper le poulet et les champignons. Servez ce poulet à la crème maison bien chaud, accompagné de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre vapeur. Un plat simple, rapide et plein de goût, parfait pour un repas familial gourmand.
Variantes gourmandes :
Version au vin blanc : pour une sauce encore plus parfumée, déglacez les champignons avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème. Cela apportera une touche d’acidité et un arôme raffiné qui relèvent parfaitement la douceur du poulet.
Poulet à la crème et aux lardons : ajoutez quelques lardons fumés en début de cuisson pour un goût plus rustique et une texture plus gourmande. Le mélange champignons-lardons-crème est tout simplement irrésistible.
Version forestière : remplacez les champignons de Paris par un mélange de champignons sauvages (girolles, cèpes, pleurotes…) pour une saveur plus boisée et raffinée.
Poulet à la crème moutardée : incorporez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la sauce pour lui donner un goût plus relevé et une légère pointe d’acidité.
Version légère : remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée ou du lait de coco pour une alternative plus douce et digeste, sans perdre en onctuosité.
Conseils pratiques :
Cuisson parfaite du poulet : pour un poulet tendre et juteux, évitez une cuisson trop longue. Faites-le simplement dorer, puis laissez-le mijoter dans la sauce pour qu’il reste moelleux.
Épaissir la sauce naturellement : si vous souhaitez une sauce plus consistante, laissez-la réduire quelques minutes à feu doux sans couvercle. Vous obtiendrez une texture plus veloutée et concentrée.
Assaisonnement équilibré : goûtez toujours la sauce avant de servir et ajustez le sel, le poivre ou la crème selon vos préférences. Un soupçon de noix de muscade peut aussi rehausser le goût.
Accompagnements idéaux : ce plat se marie à merveille avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée maison. Vous pouvez aussi le servir avec des légumes vapeur pour un repas plus léger.
Conservation : le poulet à la crème et aux champignons se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux ou au bain-marie pour préserver toute l’onctuosité de la sauce.
Astuce du chef : ajoutez une noisette de beurre froid juste avant de servir pour donner plus de brillance et de richesse à la sauce.
