L’osso bucco de dinde mijoté aux carottes est un plat familial fondant, parfait pour un repas chaud et réconfortant en semaine comme le week-end. Plus léger que l’osso bucco de veau, il séduit par sa viande tendre, sa sauce parfumée au vin blanc et ses légumes mijotés qui fondent en bouche. Cette recette traditionnelle revisitée est idéale pour un déjeuner en famille, un dîner convivial ou un menu économique à base de produits simples.
Facile à préparer, cet osso bucco de dinde maison se cuisine lentement en cocotte pour obtenir une viande moelleuse et une sauce savoureuse aux tomates pelées, oignons et carottes. Le mijoté de dinde permet de concentrer les saveurs et d’obtenir un plat généreux, parfumé par le bouquet garni, l’ail et le bouillon de volaille. C’est une recette de plat en sauce parfaite pour ceux qui recherchent un repas complet et équilibré.
Ce plat mijoté facile est aussi très pratique pour l’organisation des repas : il peut se préparer à l’avance et se réchauffer sans perdre en goût, ce qui en fait une excellente idée de plat familial à l’avance, de batch cooking ou de repas pour toute la semaine. Servi avec des pommes de terre vapeur, du riz, de la semoule ou même des pâtes, l’osso bucco de dinde devient un repas complet qui plaît aux petits comme aux grands.
Si tu cherches une recette d’osso bucco de dinde simple, économique et pleine de goût, ce mijoté aux carottes est un excellent choix. C’est un plat en cocotte facile à réussir, idéal pour varier des recettes de poulet ou de bœuf, tout en proposant une alternative légère et savoureuse. Une valeur sûre pour un repas maison chaleureux, gourmand et facile à partager
Temps total : 1 h 55
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 30
Pour : 4 personnes
Ingrédients:
900 g d’osso bucco de dinde
500 g de carottes
400 g de tomates pelées
3 oignons (environ 300 g)
30 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
20 g de farine
15 g d’huile d’olive
1 bouquet garni (environ 11 g)
1 gousse d’ail (5 g)
Comment préparer l’osso bucco de dinde mijoté aux carottes
Préparation:
Commencez par préparer soigneusement tous les légumes pour réussir votre osso bucco de dinde mijoté aux carottes. Épluchez les oignons, puis émincez-les finement afin qu’ils fondent parfaitement à la cuisson. Pelez la gousse d’ail et hachez-la menu pour libérer tous ses arômes dans la sauce du plat en cocotte. Épluchez les carottes fraîches, rincez-les, puis coupez-les en rondelles régulières pour obtenir une cuisson homogène lors du mijotage de la dinde. Coupez les tomates pelées en petits morceaux afin qu’elles se fondent dans la sauce tomate maison du plat mijoté.
Passez ensuite à la préparation de la viande. Farinez légèrement les tranches d’osso bucco de dinde afin de favoriser une belle coloration et d’épaissir naturellement la sauce du plat mijoté. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, puis faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces, à feu moyen-vif. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande moelleuse et un plat en sauce savoureux. Salez et poivrez selon votre goût, retirez la viande et réservez-la au chaud.
Dans la même cocotte, faites revenir doucement les oignons émincés, les rondelles de carottes et le bouquet garni. Mélangez bien pour enrober les légumes des sucs de cuisson et laissez-les fondre à feu moyen pendant quelques minutes, en couvrant partiellement pour obtenir une base aromatique riche. Ajoutez ensuite l’ail haché et les tomates pelées concassées, puis mélangez afin de créer une sauce parfumée pour osso bucco de dinde.
Replacez les morceaux d’osso bucco de dinde dans la cocotte, versez le vin blanc sec et le bouillon de volaille chaud pour déglacer et apporter encore plus de saveur à ce plat familial mijoté. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la viande de dinde soit tendre et fondante et que la sauce en cocotte soit bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis servez bien chaud ce plat traditionnel en sauce, idéal pour un repas familial réconfortant.
Variantes gourmandes (idées pour varier la recette)
Osso bucco de dinde à l’italienne : ajoute 1 c. à c. d’origan, un peu de basilic séché et une pincée de piment doux dans la sauce tomate pour une version façon cuisine italienne maison, encore plus parfumée.
Version citronnée façon gremolata : en fin de cuisson, parsème le plat d’un mélange de zeste de citron, persil frais et ail haché pour apporter de la fraîcheur à ce plat mijoté en sauce.
Osso bucco de dinde aux champignons : ajoute 200 à 250 g de champignons de Paris ou de champignons frais émincés pour une version encore plus gourmande et riche en saveurs.
Version sans alcool : remplace le vin blanc par un peu plus de bouillon de volaille ou un trait de jus de citron pour conserver une sauce savoureuse, adaptée aux enfants et aux repas familiaux.
Osso bucco de dinde aux pommes de terre : ajoute des pommes de terre en morceaux 30 minutes avant la fin de cuisson pour obtenir un plat complet en cocotte, pratique pour un repas tout-en-un.
Conseils pratiques (réussir un osso bucco de dinde fondant)
Privilégie une cuisson lente : le secret d’un osso bucco de dinde fondant réside dans un mijotage à feu doux, qui permet à la viande de devenir tendre et à la sauce de s’épaissir naturellement.
Utilise une cocotte en fonte : elle conserve mieux la chaleur et assure une cuisson homogène de ce plat en sauce traditionnel.
Prépare le plat à l’avance : comme tous les plats mijotés maison, l’osso bucco de dinde est encore meilleur réchauffé le lendemain. Parfait pour le batch cooking ou les repas de famille.
Épaissir la sauce si besoin : si la sauce est trop liquide, découvre la cocotte en fin de cuisson ou ajoute 1 c. à c. de maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
Idées d’accompagnement : sers ce plat familial en sauce avec du riz, de la semoule, des pommes de terre vapeur, de la purée maison ou des pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré.
