Raffinée, délicate et pleine de saveurs, cette recette de noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est un véritable plaisir pour les papilles. Facile à réaliser, elle marie la douceur du poireau fondant à la tendresse des noix de Saint-Jacques légèrement dorées. Une association parfaite pour une entrée festive ou un repas de fête tout en élégance.
Avec seulement quelques ingrédients simples — poireaux, échalotes, beurre, crème fraîche et Saint-Jacques — vous obtiendrez un plat d’une finesse incomparable. La fondue de poireaux apporte une touche onctueuse et légèrement sucrée, tandis que le vinaigre balsamique sublime les saveurs marines des coquilles. C’est une recette idéale pour un dîner de Noël, un repas de Saint-Valentin ou toute occasion spéciale.
La préparation est très rapide : en à peine 10 minutes, vous aurez tout mis en place, et la cuisson douce de la fondue permettra aux arômes de se développer pleinement. Pendant ce temps, les noix de Saint-Jacques sont simplement saisies à la poêle pour conserver leur moelleux. Ce contraste entre la fondue chaude et la chair tendre rend le plat irrésistible.
Cette recette gourmande et légère est aussi un atout pour ceux qui aiment bien manger sans excès. Peu grasse, riche en saveurs et en textures, elle séduit aussi bien les amateurs de cuisine simple que les passionnés de gastronomie. Servie en entrée ou en plat principal avec un riz parfumé ou une purée de panais, elle promet un moment de pur plaisir culinaire.
Essayez cette recette de noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux pour impressionner vos convives avec un plat raffiné, simple et plein de goût. Une recette parfaite pour sublimer vos repas de fêtes, vos dîners romantiques ou vos repas du week-end. Avec ses saveurs iodées et sa touche de crème, ce plat deviendra vite un incontournable de votre table gourmande.
Difficulté: Très facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
1 poireau
1 échalote
25 gr de beurre
Sel
Poivre du moulin
10 cl de crème fraîche
6 noix de St Jacques
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Comment préparer les noix de saint jacques à la fondue de poireaux
Préparation :
Commencez par préparer la fondue de poireaux, base onctueuse et savoureuse qui accompagnera à merveille vos noix de Saint-Jacques. Coupez le poireau dans le sens de la longueur, puis rincez-le soigneusement sous l’eau froide afin d’éliminer toute trace de terre. Détachez les feuilles, puis émincez-les finement pour obtenir une texture fondante à la cuisson.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite l’échalote finement émincée et laissez-la revenir quelques instants jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et légèrement dorée. Incorporez les poireaux émincés, salez, poivrez et mélangez bien pour enrober le tout de beurre fondu. Couvrez la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
Lorsque les poireaux sont bien tendres et confits, ajoutez la moitié de la crème fraîche pour obtenir une texture encore plus crémeuse et onctueuse. Mélangez bien, puis retirez la poêle du feu. Réservez votre fondue de poireaux au chaud pendant que vous préparez les noix de Saint-Jacques.
Dans une seconde poêle, versez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer à feu vif. Disposez les noix de Saint-Jacques sans les superposer et faites-les saisir environ 2 minutes de chaque côté pour leur donner une belle coloration dorée tout en conservant leur cœur tendre. Attention à ne pas les surcuire afin de préserver toute leur saveur délicate.
En fin de cuisson, déglacez la poêle avec une cuillère à café de vinaigre balsamique pour apporter une touche légèrement sucrée et acidulée qui relèvera la douceur du poireau et la finesse de la Saint-Jacques. Servez immédiatement vos noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux chaude et crémeuse. Un plat raffiné, simple à réaliser et idéal pour un repas de fête ou un dîner romantique.
Variantes gourmandes :
Pour une version encore plus raffinée, ajoutez quelques lamelles de truffe noire ou une pointe d’huile de truffe sur les noix de Saint-Jacques juste avant le service. Le mariage poireau-truffe est absolument délicieux.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème de coco pour une note exotique et légère, qui se marie parfaitement avec le goût délicat des fruits de mer.
Si vous souhaitez un plat plus complet, servez la fondue de poireaux et les Saint-Jacques avec un riz basmati, un risotto crémeux ou une purée de patate douce pour une touche sucrée-salée très équilibrée.
Les amateurs de saveurs iodées peuvent ajouter quelques crevettes sautées ou des coques pour transformer ce plat en une véritable poêlée de fruits de mer.
En version festive, déposez les noix de Saint-Jacques sur des blinis ou dans de petites cassolettes individuelles pour un apéritif chic et élégant.
Conseils pratiques :
Pour une cuisson parfaite, les noix de Saint-Jacques doivent rester légèrement nacrées à l’intérieur. Une cuisson trop longue les rendrait caoutchouteuses.
Utilisez des poireaux bien frais, fermes et sans taches : leur goût sera plus doux et leur texture plus fondante.
Si vous préparez la fondue de poireaux à l’avance, réchauffez-la à feu doux en ajoutant un trait de crème avant de servir pour préserver son onctuosité.
Pour une touche visuelle et gustative, parsemez vos assiettes de persil frais haché ou de zestes de citron juste avant de servir : cela apporte fraîcheur et éclat au plat.
Enfin, accompagnez cette recette d’un vin blanc sec comme un Chablis, un Sancerre ou un Muscadet : leur finesse mettra en valeur toute la délicatesse des noix de Saint-Jacques et la douceur du poireau fondant.
