Les mini quiches au bacon sont des bouchées apéritives maison incontournables, idéales pour régaler famille et invités sans stress. Faciles à préparer, savoureuses et généreuses, elles font toujours l’unanimité lors d’un apéritif dinatoire, d’un buffet froid, d’un anniversaire, ou encore pour les fêtes de fin d’année. Leur format mini est parfait pour picorer et permet de proposer une alternative chaude et gourmande aux classiques chips et biscuits apéritifs.
Cette recette de mini quiches apéritives associe une pâte brisée maison croustillante à une garniture fondante à base d’œufs, de crème, de lait, de bacon et de comté râpé. Le tout est délicatement relevé par une touche de noix de muscade, pour une saveur douce et équilibrée. Ces petites quiches sont à la fois économiques, simples à réaliser et très pratiques, même pour les grandes tablées.
L’un des grands avantages de ces mini quiches au bacon et fromage, c’est qu’elles peuvent être préparées à l’avance. Elles se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent également être congelées, ce qui en fait une solution idéale pour s’organiser sans pression. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant le service pour retrouver tout leur moelleux et leur goût authentique.
Que ce soit pour un apéritif maison, un brunch, un pique-nique, ou pour garnir un plateau apéritif varié, ces bouchées salées faciles sont une valeur sûre. Déclinables selon vos envies, elles s’adaptent à toutes les occasions et séduiront autant les petits que les grands gourmands. Une recette simple, efficace et toujours appréciée.
Ingrédients pour 60 pièces
La pâte brisée :
300 g de farine
¼ de càc de sel
150 g de beurre
75 g d’eau
La garniture :
150 g d’allumettes de bacon ou de lardons
3 œufs
150 g de lait
150 g de crème épaisse
noix de muscade
100 g de comté râpé
sel & poivre du moulin
Empreintes à muffins en silicone
Comment préparer les mini quiches au bacon
Préparation:
Commencez par préparer une pâte brisée maison selon votre recette habituelle, ou utilisez une pâte prête à l’emploi pour gagner du temps. Étalez-la finement sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce, adaptés à la taille de vos empreintes à muffins en silicone. Foncez soigneusement chaque empreinte en pressant bien la pâte au fond et sur les bords afin d’obtenir une base régulière et croustillante. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Coupez les allumettes de bacon en petits morceaux et répartissez-les équitablement dans le fond de chaque mini quiche. Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir quelques minutes à la poêle afin de les faire légèrement dorer et d’éliminer l’excès de gras, puis laissez-les tiédir avant de les déposer dans les empreintes.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème épaisse jusqu’à obtenir un appareil homogène et onctueux. Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre du moulin et une généreuse pincée de noix de muscade fraîchement râpée, qui apportera une saveur subtile et parfumée. Versez délicatement cette préparation sur le bacon, sans dépasser le bord de la pâte, puis saupoudrez de comté râpé pour un résultat bien fondant et gratiné.
Enfournez les mini quiches apéritives pour environ 25 minutes, en surveillant la cuisson : elles doivent être bien dorées et légèrement gonflées. À la sortie du four, laissez-les reposer quelques minutes afin de faciliter le démoulage, puis servez-les chaudes ou tièdes à l’apéritif. Ces bouchées salées maison peuvent également être congelées et réchauffées quelques minutes au four, ce qui en fait une recette idéale à préparer à l’avance.
Variantes gourmandes:
Mini quiches bacon–fromage : remplacez le comté par de l’emmental, du gruyère, du cheddar ou un mélange de fromages râpés pour varier les saveurs et obtenir un résultat encore plus fondant.
Mini quiches bacon et oignons : ajoutez un oignon finement émincé et légèrement revenu à la poêle pour une version plus parfumée et savoureuse.
Mini quiches bacon et légumes : incorporez des courgettes râpées, des champignons émincés ou des poivrons pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Mini quiches au bacon et fromage de caractère : remplacez une partie du fromage par du reblochon, du camembert ou du fromage de chèvre pour une version plus gourmande.
Mini quiches sans porc : substituez le bacon par des dés de poulet, de la dinde fumée ou même du saumon fumé pour une alternative tout aussi délicieuse.
Mini quiches apéritives végétariennes : supprimez le bacon et ajoutez un mélange de fromages, d’herbes fraîches et de légumes pour une version sans viande.
Conseils pratiques:
Pour des mini quiches bien croustillantes, piquez légèrement le fond de pâte à la fourchette avant de garnir.
Ne salez pas excessivement l’appareil : le bacon et le fromage apportent déjà beaucoup de saveur.
Utilisez des empreintes en silicone pour un démoulage facile et des mini quiches bien formées.
Ces bouchées apéritives maison peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour la congélation, laissez complètement refroidir les mini quiches, puis placez-les dans un sac ou une boîte adaptée. Réchauffez-les directement au four à 160–170 °C pendant quelques minutes.
Servez-les avec une salade verte ou proposez-les sur un plateau apéritif varié pour un apéritif dinatoire réussi.
